Evropa

Sýry nastrouháme na hrubém struhadle a promícháme. Saláty omyjeme a natrháme. Rajčata omyjeme a pokrájíme na poloviny. Med rozšleháme s octem, citronovou šťávou a olejem, osolíme. Šunku nakrájíme na větší kusy. Zeleninu smícháme dohromady, přidáme šunku a přelijeme dresinkem z medu. Sýrovou směs nasypeme na pečící papír do tvaru 4 kruhů o průměru 18cm a výšce 5mm. Necháme roztavit a poté ihned vyjmeme z trouby. Dále jednotlivá kolečka vytvarujeme přes sklenici obrácenou dnem vzhůru. Prsty přitlačíme ke sklenici a necháme ztuhnout do tvaru mističek, v kterých poté servírujeme salát.

Do rendlíku nalijeme vodu, osolíme, přidáme 3 celé stroužky česneku a přivedeme k varu, přisypeme natrhané listy kapusty a vaříme doměkka. Ciabattu nakrájíme na plátky, opečeme nasucho v topinkovači, potřeme česnekem, olivovým olejem a vyskládáme na servírovací talíř. Kapustu s česnekem scedíme, necháme vychladnout a rozmačkáme. Osolíme, opepříme, zakápneme olejem, naneseme rovnoměrně na horké topinky a podáváme.

Švestky namočíme do vody, nabobtnalé podusíme v troše vody s bobkovým listem a tymiánem. poté je odpeckujeme a nadrobno pokrájíme. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a šunku, zalijeme citronovou šťávou (nebo octem), přidáme švestky, vše krátce podusíme. Omyté kotlety na okrajích i u kosti nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso opečeme po obou stranách na oleji a podlijeme vínem, které necháme téměř odpařit. Opečené kotlety upravíme na talíře, pokryjeme švestkovou směsí a podáváme.

Listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce se 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno. Oloupeme cibuli, drobně ji pokrájíme a v rendlíku zpěníme na másle. Přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Potom k jíšce přimícháme zeleninový teplý bujón, důkladně vymícháme a vaříme asi 10 minut. Přidáme kopřivy, sůl (0.5-1 lžička), pepř, utřený česnek, a pod pokličkou podusíme asi 5 minut. Za stálého míchání přidáme rozšlehaná vajíčka. Vaříme asi 2 minuty, dochutíme solí a podáváme.

Z omytých bylinek (šalvěj, rozmarýn a tymián) setřepeme vodu, drobně je pokrájíme, vložíme do podlouhlé misky. Očištěné stroužky česneku pokrájíme též nadrobno a přidáme k bylinkám. Maso osolíme, opepříme z každé strany, obalíme v bylinkách, poté ho zabalíme do potravinářské fólie tak, aby se maso dobře stáhlo - vytvoříme rovnoměrný "váleček". Necháme v chladničce marinovat 12 - 16 hodin. Před přípravou pečení maso necháme rozbalené při pokojové teplotě 15 minut, mezitím očistíme a omyjeme lahůdkové cibulky, které potřeme chilli olejem. Podle tloušťky masa grilujeme při mírnější teplotě (160°C - 200°C) přibližně 5 minut z každé strany. Ugrilovanou panenku zabalíme do alobalu, necháme "odpočinout" 4 - 5 minut, potom bude křehká a šťavnatá. Když ji nakrájíme na plátky, uvnitř by měla mít slabě růžovou barvu, ale nesmí být syrová. V době, kdy maso "odpočívá", ugrilujeme lahůdkové cibulky i s natí. Na mísu poklademe panenku nakrájenou na plátky, obložíme cibulkami a podáváme.

Do hrnce nalijeme 5 dl vody, 2 dl octa, přidáme 4 lžičky soli, 3 lžičky cukru, 10 kuliček celého pepře, 10 kuliček nového koření, 2 - 3 bobkové listy a několik snítek kopru. Vše pomalu vaříme 7 - 10 minut. Čerstvé sardinky omyjeme, od řitních otvorů je rozřízneme až ke hlavě, ryby vykucháme, poté odřežeme hlavy i ocasy. Vyjmeme páteřní kosti, tak vzniknou filety, které znovu omyjeme a necháme okapat. Snítky kopru omyjeme, vodu setřepeme a polovinu jich odložíme. Cibuli očistíme, pokrájíme na plátky. Filety ze sardinek položíme na vál kůží dolů, na každý plátek položíme snítku kopru, několik koleček cibule, filet stočíme do závitku a zajistíme párátky. Poté je naskládáme do zapékací (ohnivzdorné) mísy těsně vedle sebe. Zalijeme uvařenou rybí várkou a při mírné teplotě je necháme jen táhnout - závitky se musí vařit velmi pomalu 6-8 minut, musíme však dát pozor, aby se nerozvařily. Poté je z várky vyjmeme, poskládáme na mísu, přelijeme scezeným vývarem, ozdobíme snítkami kopru a podáváme.

Nejprve připravíme lososí filé. Pokud máme, můžeme použít kousky od ocasu. Na předem máslem vymazaný obdélník alobalu položíme naporcovaného lososa. Okraje alobalu zvedneme tak, aby vznikla vanička. Lososa v alobalu pokapeme vínem a zabalíme do alobalu. Takto připraveného lososa pečeme na 200 stupňů celsia 25 minut. Upečeného lososa vyjmeme z trouby a necháme zchladit. Vychladlého lososa natrháme na malé kousky a zatím odložíme. Nyní se pustíme do přípravy grilovaných paprik. Papriky rozpůlíme a očistíme. Každou polovinu promáčkneme a položíme na plech. Takto připravené papriky vložíme do trouby. Papriky v troubě grilujeme slupkou vzhůru. Jakmile slupky paprik zhnědnou, plech z trouby vyndáme. Ještě teplé papriky vložíme do mikrotenového sáčku. Po pěti minutách papriky ze sáčku vyndáme a odstraníme z nich slupku. Zchladné papriky nakrájíme na nudličky. Štávu, která vyteče z paprik nevyléváme. Čočku zalijeme dostatkem vody a necháme vařit 20 minut. Jakmile je čočka měkká, přebytečnou vodu vylejeme. Hotovou čočku promícháme s kousky grilované papriky, nasekaným koprem a třemi čtvrtinami najemno nasekané jarní cibulky. Vše promícháme a opepříme. Do směsi čočky, paprik, kopru a cibulky ještě lehce vmícháme lososa a zálivku, kterou jsme připravili vyšleháním oleje s utřeným česnekem, najemno nasekané petrželky, dijonské hořčice, nasekané chilli papričky a šťávy z citronu. Celý salát nakonec pokapeme citronovu šťávou, a ozdobíme zbytkem jarní cibulky.

Kuřecí křídla dáme do mísy a přelijeme teriyaki omáčkou. Necháme marinovat aspoň 2 hodiny, ideálně však přes noc. Zeleninu důkladně omyjeme vodou od nečistot. Cuketu si nakrájíme na plátky, brokolici natrháme na růžičky a z čínského zelí odstraníme tvrdý střed. Gril rozehřejeme na střední teplotu a grilovací desku pomažeme olejem. Kuřecí maso grilujeme cca 5 minut z každé strany, dokud není měkké a zároveň šťavnaté uvnitř. Zároveň grilujeme zeleninu, kterou potřeme zbytkem teriyaki omáčkou.

Sušené švestky povaříme, necháme okapat a vychladnout. Poté každou švestku podélně nařízneme, vyjmeme pecku a naplníme nádivkou umíchanou z předepsaných surovin. Naplněné švestky napichujeme postupně na párátko, namáčíme v čokoládové polevě a necháme na alobalu oschnout. Čokoládovou polevu připravíme takto: čokoládu rozlámeme na kousky, vložíme do kastrolku, přidáme mléko a máslo a na velmi mírném ohni nebo v horké vodní lázni mícháme, až se suroviny spojí v hladkou polevu.

Hovězí maso omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky. Osolíme, opepříme. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozpálíme lžíci másla a hovězí řízečky na něm osmažíme. Poté maso z pánve vyjmeme a odložíme stranou. Na pánvi rozpálíme zbytek másla a osmahneme na něm jarní cibulku, zaprášíme moukou, přilijeme portské víno, hovězí vývar a necháme projít varem. Omáčku povaříme na mírném ohni 10 minut. Do omáčky přimícháme smetanu, osolíme, opepříme, vložíme do ní hovězí řízečky a ještě asi 5 minut zahříváme. Podáváme s uvařenou rýží a zdobíme najemno nasekanou pažitkou.