Evropa

Slaninu drobně nakrájíme a vyškvaříme. Škvarky vyjmeme a necháme na teple. Na zbylém tuku opečeme 4 krajíce chleba a uložíme je na teple. Do zbylého tuku dáme prohřát fazole, osolíme je, přidáme část škvarků a trochu kečupu. Směs navršíme na horké topinky a posypeme škvarky.

Omyté maso nakrájíme na kostky, krátce osmahneme na rozehřátém oleji a chvíli podusíme. Přidáme oloupanou, nahrubo nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, nasekanou feferonku, bobkový list a sůl. Zalijeme vodou a dusíme asi 60 minut. Potom přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev a po dalších 30 minutách přidáme očištěnou, na růžičky rozebranou brokolici. Vše dusíme ještě 20 minut doměkka. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.

Omyté papriky podélně rozřízneme a vnitřek vykrojíme. Smícháme prolisovanou brynzu s měkkým máslem, nastrouhanou cibulí, mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Směsí naplníme půlky paprik. Ozdobíme je plátky rajčete a snítkou petrželky.

V osolené vodě povaříme kapustu a necháme ji okapat. Uvařené uzené maso nakrájíme na kostičky. Strouhanku osmahneme na másle dozlatova. Vymažeme pekáč máslem, kapustu rozdělíme na listy a do pekáče klademe vrstvu kapusty. Opepříme, posypeme strouhankou a přidáme kostky masa. Tyto vrstvy opakujeme. Poslední vrstva musí být kapusta, na kterou dáme kousky másla a dáme zapéct do trouby.

Z plátků toustového chleba vykrojíme vykrajovátkem kolečka o průměru 4 cm. Kopr omyjeme a nasekáme na drobné kousky. Poté smícháme s lučinou. Kolečka z chleba namažeme lučinou, navrch dáme kaviár a ihned servírujeme.

Řasy necháme krátce cca 1min namáčet ve vlažné vodě. Pražmu naporcujeme a krevety vyloupeme. Do hrnce dáme rybí hlavu i kosti, krunýře a hlavy z krevet, celer, cibuli, slité řasy a zalijeme 1,5 litrem vody. Na mírném ohni vaříme cca 40min. Poté vývar přefiltrujeme, řasy dáme stranou a nakrájíme na kousky. Promícháme je s ricottou, moukou a bílkem. Vývar opět přivedeme k varu, vložíme do něj rybí filé nakrájené na kousky a ocásky z krevet. Znovu přivedeme k varu a po lžících přidáváme ricottovou hmotu. Zahříváme dokud noky nevyplavou k povrchu, vše rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Moučkový cukr smícháme s cukrem vanilkovým. V míse smícháme mouku a prášek do pečiva, přidáme cvajíčko a přilijeme vodu. Vše rozšleháme na husté těstíčko. Borůvky do těstíčka namáčíme a smažíme zprudka v rozehřátém oleji v pánvi. Osmažené borůvky v těstíčku necháme krátce okapat, ještě teplé je pocukrujeme moučkovým cukrem, přizdobíme ušlehanou šlehačkou a podáváme.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na másle. Přidáme nakrájené houby, petrželovou nať a osolíme. Na mírném ohni dusíme doměkka. Potom přilijeme smetanu s moukou a krátce povaříme. Po odstavení z ohně přimícháme žloutky rozmíchané v troše smetany. Podáváme s bílým chlebem.

Zlaté hrozinky promyjeme v sítu a necháme okapat. Mladou lahůdkovou cibuli i s natí a petrželovou nať očistíme a drobně pokrájíme. Piniové oříšky opražíme nasucho v teflonové pánvi dozlatova. Oříšky vyjmeme, odložíme je do misky. Do pánve přidáme máslo s olivovým olejem (50 ml). Když je omastek dostatečně rozehřátý, podusíme na něm pokrájenou cibuli. Vyjmeme ji i s omastkem a přidáme k oříškům. Ještě přidáme dobře promytou předvařenou rýži, petrželku, citronovou kůru a citronovou šťávu (0,5 lžíce). Promícháme, dochutíme solí (až 0,5 lžičky), bílým pepřem a znovu promícháme. V malé misce vymícháme 70 ml olivového oleje s 1 lžicí citronové šťávy. Ve velkém hrnci přivedeme k varu 2 litry vody. Omyté vinné listy (250 g - asi 16 listů bez stopek) vložíme do vroucí vody na 1-2 minuty, pak je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Potom dáme 3-4 listy na dno hrnce. Ostatní listy rozložíme na tác, na každý položíme přibližně 0,5-1 lžíci rýžové směsi. Překlopíme levou i pravou stranu listu, protilehlé rohy přeložíme dovnitř a list zavineme. Takto připravíme ostatní závitky, položíme je těsně vedle sebe do hrnce. Ochuceným olivovým olejem pokapeme závitky, zatížíme je (například mělkým talířem), přilijeme zeleninový bujón a pomalu vaříme pod poklicí asi 1 hodinu. Omyjeme citrony a pokrájíme je na dílky. Omyjeme zralé hroznové víno a kuličky obereme. Na talíře rozdělíme porce závitků z vinných listů, ozdobíme je pokrájeným citronem, hroznovým vínem a servírujeme.

V mixéru smícháme očištěné ředkvičky, podmáslí, pažitku, petrželku, kopr, kerblík, řeřichu, bazalku, pepř, sůl, cukr a citrónovou šťávu. Vzniklý nápoj nalijeme do předem vychlazených sklenic a ihned servírujeme ozdobené plátky citrónu.