Evropa

Maso v případě potřeby vykostíme, omyjeme, osolíme a můžeme je svázat motouzem. Rozkrájenou cibuli osmahneme na másle, poté vložíme maso, opečeme ze všech stran, podlijeme a dusíme do polo měkka. Následně k masu přidáme omytá a na kolečka nakrájená rajčata, okořeníme a společně dusíme. Šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vínem a chvíli povaříme. Maso ze šťávy vyjmeme a uložíme na teple. V hrnku rozkvedláme smetanu, procedíme k ní šťávu z masa a za stálého kvedlání povaříme. Částí omáčky přelijeme rozkrájené maso, ostatní omáčku podáváme zvlášť v omáčníku. Jako přílohy jsou vhodné knedlíky nebo těstoviny.

Papriky očistíme, vykrojíme semena a nakrájíme na nudličky, rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semena a nakrájíme na kousky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hovězí maso očistíme, nakrájíme na kostičky a na oleji osmažíme. Pórek a cibuli očistíme a nakrájíme na plátky. Rýži udusíme do poloměkka. Na másle osmažíme cibuli s rýží, přidáme osmažené maso a zalijeme horkou vodou. Uvedeme do varu a přimícháme brambory a ostatní zeleninu, osolíme, opepříme a vaříme zhruba 30 minut.

Fazole dáme vařit s jednou cibulí propíchanou hřebíčky, s 60 g mrkve, oloupaným česnekem, solí a pepřem. Maso osmahneme na rozpáleném oleji s máslem. Po zezlátnutí přidáme zbylou, pokrájenou mrkev, zbytek cibule a bylinky. Osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vody z fazolí a necháme přiklopené dusit 30 minut. Maso pokrájíme na menší kousky a vrátíme do hrnce, přisypeme fazole a zeleninu a necháme dodusit dalších 45 minut.

Očištěnou a omytou rybu naporcujeme, osolíme, potřeme hořčicí. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, vložíme na ní porce tresky, po obou stranách je rychle opečeme. Podlijeme vývarem ze zeleniny a koření. Zvolna dusíme asi 15 minut. Porce ryby vyjmeme, omáčku zahustíme moukou, rozmíchanou v troše studené vody, několik minut povaříme. Hotovou omáčku nalijeme na rybu. Podáváme s vařenými bramborami.

Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme cukr a zahříváme. Zakápneme citrónovou šťávou a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nové brambory kartáčkem dobře očistíme a celé je vložíme do hrnce. Přilijeme vodu a vaříme 20 minut. Scedíme přes sítko a překlopíme na pánev. Brambory dobře promícháme, aby se obalily v karamelu. Nezapomeneme osolit a opepřit podle chuti. Zdobíme sekanou petrželkou a podáváme jako přílohu k pečeným masům.

Cibuli pokrájíme nadrobno a zpěníme na sádle. Přidáme na kolečka pokrájené párky, osmahneme, vlijeme lečo, kečup, pokrájenou kapii, sůl a pepř. Promícháme a dusíme tak dlouho až se část tekutiny vypaří. Podáváme s bramborem nebo chlebem.

V rendlíku se silným dnem rozpustíme 350 g nalámané čokolády, 225 g másla a 600 ml vody. Mícháme až se vše rozpustí, potom odstavíme z plotny a necháme trochu vychladnout. V míse vyšleháme vejce a postupně do nich zašleháme vlažnou čokoládovou směs. Přidáme mouku, cukr krupici a šleháme až vznikne hladké těsto. Nalijeme ho do hluboké, vymazané formy o průměru 23 cm. Pečeme v troubě předehřáté na 170°C asi 45 minut. Hotový dort necháme 10 minut chladnout ve formě, potom ho vyklopíme na mřížku a necháme ho zcela vychladnout. Mezitím si připravíme lanýžový krém: ve vodní lázni rozpustíme 120 g čokolády, když se rozpustí, necháme ji trochu vychladnout. Přimícháme moučkový cukr, zbytek másla a 4 lžíce smetany, mícháme až je krém hladký a vláčný. Asi 3 lžíce hotového krému si dáme do cukrářského sáčku s ozdobným koncem. Vychladlý dort rozřízneme vodorovně na tři vrstvy. V rendlíku se silným dnem rozpustíme 225 g čokolády a zbytek smetany, mícháme dokud směs mírně nezhoustne. Udržujeme ji teplou. Dort složíme po vrstvách a každou vrstvu pomažeme třetinou krému. Přelijeme ho polevou a dáme na 30 minut do lednice. Ztuhlý dort dáme na podnos a ze zbylého lanýžového krému nastříkáme ozdobný lem kolem spodku dortu. Zbylou čokoládu nastrouháme nahrubo a nasypeme ji kolem dokola při horním okraji dortu. Do středu položíme růži.

Z omytých telecích ledvinek odstraníme tuk a blánu, rozpůlíme je a nakrájíme na tenčí plátky. V pánvi rozpustíme máslo, poté vložíme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji zpěníme a přidáme nakrájené ledvinky. Rychle je při občasném obracení opražíme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Hotové ledvinky upravíme na horké talíře a ihned podáváme. Ledvinky musíme připravovat velmi rychle, protože při dlouhé tepelné úpravě snadno tvrdnou.

Mrkev, petržel a bramboru oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, omytý pórek nakrájíme na kolečka. Omyté krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a vše uvaříme v kojenecké vodě doměkka. Polévku najemno rozmixujeme.

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme nasekanou petrželovou nať, nasekaný česnek, zamícháme a ihned odstavíme z ohně. Směs přidáme do hrachové kaše připravené z hrášku, osolíme, přidáme žloutky a zahustíme 2 hrstěmi strouhanky. Ze směsi tvoříme krokety, obalíme v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi vody, ve strouhance a smažíme.