Evropa

Omyté maso nakrájíme na kousky, zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme téměř do měkka. Oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme špenát a chvíli podusíme. Zaprášíme moukou, osolíme, okořeníme mletou paprikou a přidáme k masu. Přikryjeme pokličkou, necháme na mírném ohni probublávat asi 30 minut. V hotovém pokrmu má být jen málo šťávy. Podáváme s vařenými bramborami nebo s chlebem.

Omyté maso nakrájíme na řízky, jemně naklepeme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Maso opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a másle. Řízky zalijeme smetanou a vínem a pánví potřásáme nad plamenem, až se smetana a víno spojí. Podusíme ještě 1 minutu. Pokrm upravíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou.

Den předem namočený hrách uvaříme ve 2l vody doměkka. V kastrole na 1 lžíci oleje osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme vroucí vodou spařená, oloupaná, na dílky nakrájená rajčata a česnek utřený se solí. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku a petržel spolu se strouhankou. Vše chvíli podusíme. Potom vmícháme scezený hrách, přilijeme zbylý olej, opepříme a osolíme. Pokrm jen prohřejeme. Na talířích ozdobíme každou porci polovinou natvrdo uvařeného vejce.

Troubu předehřejeme na 180C. Do mandarinkové šťávy vmícháme 4plátky zázvoru, anýz, hořčičné semínko, celou skořici a bobkové listy. Kachnu omyjeme, dáme do pekáče a přelijeme kořeněnou marinádou. Zakryjeme a pečeme 2-2,5hodiny, dokud maso nezměkne. Občas přeléváme vypečenou šťávou. Poté naskládáme na kachnu rozpůlené mandarinky, převážeme provázkem, aby ovoce obalilo maso ze všech stran a ještě cca 60min dopečeme dozlatova. Již nezakrýváme.

Fazolky scedíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Vložíme je do mísy a přidáme scezená rajčata, rovněž nakrájená na menší kousky. Vše promícháme a zalijeme nálevem z rajčat. Salát už nemusíme dochucovat, protože nálev má výbornou chuť. Nakonec ozdobíme citronem.

Připravíme si marinádu, smícháme: 3 žloutky, 4 lžíce oleje, 4 lžíce maggi, 2 lžíce worcesteru, 1 lžička pálivé papriky (nebo chilli), půl lžičky soli a pepř. Kuřecí prsa vypereme, osušíme a nakrájíme na nudličky nebo malé kousky. Maso necháme uležet několik hodin v marinádě. Marinované maso smažíme na rozpáleném oleji. Pokud je marináda pro nás dostatečně tučná, olej používat nemusíme. K opečenému masu přidáme nakrájenou papriku a pár minut smažíme. Do této směsi přidáme nakrájený pórek, žampióny na plátky a čínské zelí, které jsme nakrájeli na nudličky. Vše smažíme, dokud zelenina není křupavá a maso měkké.

Měkký tvaroh vymícháme s jogurtem dohladka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka, kedlubny oloupeme, omyjeme a najemno nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Všechnu zeleninu vmícháme do tvarohu. Vzniklý krém ochutíme solí a nastrouhaným křenem. Podáváme v misce. Každou proci ozdobíme nasekanou pažitkou.

Perličku očistíme, omyjeme, osolíme a opepříme. Její prsní část pomocí ostrého špikovacího nože prošpikujeme plátky slaniny nakrájenými na proužky. Prsa potřeme vrstvou másla a naklademe na ně plátky slaniny. Další plátky slaniny potom vložíme do břicha perličky a přidáme k nim snítky tymiánu a rozmarýnu. Jablko rozkrájíme na čtvrtky a zapícháme do něj hřebíčky. Do pekáče vlijeme olej a na jeho dno naskládáme zbylé plátky slaniny. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, dále na kolečka nakrájenou mrkev a na kousky nakrájený celer. Položíme na zeleninu perličku a nahoru položíme snítku tymiánu a rozmarýnu. Maso zalijeme červeným vínem. Předehřejeme troubu na 160 ° C. Pečeme zprudka, aby došlo k zatažení masa, pak přikryjeme poklicí a pečeme devadesát minut. Na poslední půlhodinu pečení odklopíme poklici a za stálého polévání dopékáme. Když je perlička v troubě, připravíme zelí. Hlávku zelí rozkrájíme na nudličky. Na plotnu připravíme hrnec s vodou a přivedeme k varu. Zelné nudličky vsypeme do vroucí vody a deset minut povaříme. Pak scedíme ze zelí vodu. Mezitím na kouskách slaniny opražíme nadrobno nasekanou cibulku. Opraženou cibulku vmícháme k uvařenému zelí, přidáme k němu perníkové koření a také špetku skořice. Přilijeme červené víno a vložíme med. Nakonec ozdobíme jeřabinami. Zatímco se perlička peče, přichystáme brambory. Oloupeme je, nakrájíme a uvaříme ve vodě doměkka. Vodu scedíme a brambory rozšťoucháme s máslem. Posypeme nasekanou petrželkou. K upečené perličce podáváme připravené zelí a šťouchané brambory.

Do mixéru nalijeme všechny šťávy, jogurt, syrovátku, ořechy a med. Důkladně promixujeme a vzniklý nápoj nalijeme do sklenic, které jsme vychladili. Nakonec do každé sklenice vložíme led. Ihned servírujeme ozdobené kouskem citrónu.

Rýži přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme, znovu propláchneme a scedíme ji. Přidáme polovinu dávky tuku, zalijeme vodou, osolíme a zvolna zavaříme. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Šunku nakrájíme na drobné kostičky a prohřejeme ji na zbylém tuku. Potom ji přidáme do udušené rýže. Nakonec rýži promícháme vidličkou.