Evropa

Připravíme si chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem (cca 1 lžíce). Troubu předehřejeme na 180 °C. Prosátou mouku se sodou nasypeme do mísy se solí a skořicí. V jiné nádobě rozšleháme tuk s cukrem do pěny, postupně zašleháme vejce a olej. Poté přimícháme sypkou směs, mango, 3/4 kokosové moučky a hrozinky (zbytek nasypeme na těsto ve formě). Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi šedesát minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky.

Na rozpuštěné máslo v pekáči položíme kuře, podlijeme trochou horké vody a na mírném ohni v troubě opékáme. Asi po 20 minutách, když je kuře napůl měkké, ho vyjmeme, rozsekneme na čtvrtky a ze všech stran ho posolíme, opepříme, okořeníme mletým zázvorem a muškátem, vrátíme na pekáč kůží nahoru a pečeme dále. Když je kůže opečena téměř dozlatova, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a jakmile zesklovatí, zalijeme kuře zakysanou smetanou smíchanou s drůbežím vývarem, přidáme nastrouhaný krajíc tvrdého chleba a dusíme ještě 20 minut. Takto upravené kuře podáváme s vařenými těstovinami, politými omáčkou a obložené plátky menší čerstvé salátové okurky.

Do malého množství osolené vody nalijeme víno, přidáme kolečko citronu, kousek petrželky a přivedeme k varu. Vložíme omyté, osolené a citronovou šťávou pokapané porce kapra a zvolna je vaříme asi 15 minut. Měkké maso vyjmeme, upravíme na talíře a přelijeme je bylinkovým máslem.

Tvrdý sýr a křen nastrouháme najemno, oloupaná jablka a očištěný celer nastrouháme nahrubo. Smícháme olej, ocet, vodu, osolíme, osladíme, promícháme a salát zalijeme. Před podáváním necháme uležet a v lednici vychladit. Vychlazený salát podáváme s bílým pečivem.

Játra ze zajíce osušíme, nakrájíme na plátky, posypeme mletým pepřem, obalíme v hladké mouce. V pánvi rozpustíme máslo, přiložíme plátky zaječích jater a zprudka osmažíme z obou stran. Játra upravíme na talíře, osolíme, doplníme pečeným bramborem a nějakou pikantní omáčkou.

Alobalem postříkaným olejem ve spreji vyložíme zapékací mísu o rozměrech 23 x 23 cm. Máslo zahříváme ve středně velkém rendlíku na středně silném ohni, dokud se téměř všechno nerozehřeje. Přidáme světle hnědý cukr, světlý kukuřičný sirup a sůl, suroviny mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Navlhčíme štětec a setřeme roztok ze stěny rendlíku, tím zabráníme tvorbě krystalů. Máslo se pravděpodobně začne vydělovat, pokračujeme v míchání a hmota se opět spojí. Přivedeme ji k varu a do rendlíku vložíme cukrářský teploměr. Zahřejeme až na teplotu 146 °C, rendlík odstavíme a vmícháme 140 gramů nahrubo nakrájených kešú oříšků. Nalijeme tofé do připravené zapékací mísy a 5 minut necháme chladnout. Ještě před úplným ztuhnutím vyznačíme nožem na povrchu tyčinky o rozměrech asi 7,5 x 2,5 cm. Pak necháme tofé zcela ztuhnout při pokojové teplotě. Během tuhnutí nakrájíme nadrobno zbývajících 280 gramů oříšků kešú. Oříšky vsypeme do mělké mísy. Nakrájíme ztuhlé tofé na tyčinky podle naznačených čar a zarovnáme nerovné okraje. Takto získáme asi 27 malých tyčinek. Tyčinky jednotlivě namáčíme do rozehřáté čokolády a ze všech stran je obalíme v oříšcích. Na 15 minut je uložíme do chladničky, aby čokoláda ztuhla. V uzavřené vzduchotěsné nádobě tyčinky vydrží až tři týdny. Podáváme je když dojdou do pokojové teploty.

Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Česnek utřeme, šunku nakrájíme na nudličky. Tvrdé sýry nastrouháme. V míse utřeme tavený sýr s máslem a nastrouhanou nivou. Přidáme nahrubo nastrouhaná vejce, šunku, česnek, smetanu a majonézu. Vše promícháme ručním mixerem. Před podáváním pomazánku vychladíme.

Mleté hovězí a vepřové maso dáme do mísy, přidáme k němu nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a housku, kterou jsme si namočili do mléka. Vše důkladně promícháme a připravíme si z masa karbanátky, které obalíme v mouce a na rozpáleném oleji opečeme z každé strany dozlatova. Karbanátky vyndáme a do výpeku vmícháme zbylou mouku, jogurt, drobně posekanou petrželku, pepř a dosolíme podle chuti. Pořádně promícháme, karbanátky vložíme do vzniklé omáčky a vše krátce provaříme při mírné teplotě 10 minut.

Hrušky oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Do hluboké pánve dáme máslo, cukr, anýz, kardamom a skořici a zehříváme na mírném plameni. Až cukr zkaramelizuje, přidáme hrušky a opékáme 10-12 minut. Poté je zalijeme brandy a dáme stranou. Těsto vyváleme, aby bylo tak 3 mm tlusté. Vyřežeme z něj kruh (například pomocí talíře, který má o něco větší průměr jako koláčová forma. Do koláčové formy naskládáme na spodek hrušky a přelijeme je omáčkou (vyjmeme koření). Na hrušky dáme těsto – uděláme také okraje těsta okolo hrušek. Pečeme 15 minut na 200 °C, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 15 minut. Po upečení necháme 10 minut odpočívat a poté vyklopíme tak, aby byly hrušky nahoře.

Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Promícháme, vložíme do pánve se lžící oleje a podle chuti osolíme. Zahříváme cca půl minuty, jakmile bude zelenina vlažná, ochutíme majonézou. Z toastového chleba vykrojíme 20 kotoučů o průměru cca 4,5cm a připravíme sendviče tak, že vždy dvě kolečka toastu spojíme zeleninovou směsí.