Evropa

Smícháme majonézu, nadrobno nakrájené kapary a okurku, šalotku a petržel nasekané najemno. Zamícháme a přikryté vložíme do ledničky. Těsto připravíme z mouky, soli, rostlinného oleje, půl šálku vody a bílku. Z brambor nakrájíme hranolky, vaříme je ve vodě deset minut a poté je usmažíme na oleji. Filety obalíme v těstíčku a smažíme je šest minut na másle. Okamžitě podáváme.

V míse přelijeme nakrájené rohlíky pivem, přidáme syrové maso, které jsme nakrájeli na malé kostičky. Přisypeme sůl, koření, jemně rozdrcený česnek a pečlivě promícháme. Směs pod fólií necháme v chladničce odležet do druhého dne. Asi 2 metry střívka namočíme, poté propláchneme vodou, obrátíme je a směsí plníme na délku zhruba 12 cm.

Bazalkový přeliv připravíme tak, že v misce smícháme najemno nasekané oregano a bazalku, prolisovaný česnek a vše zalijeme olivovým olejem. Důkladně promíchámeme. Hovězí svíčkovou rozdělíme na 4 silnější plátky, pomocí paličky na maso je lehce naklepeme, osolíme, posypeme steakovým kořením a vložíme na rozpálený gril. Při grilovaní steaky potíráme bazalkovým přelivem. Grilované steaky servírujeme na připravené talíře a zalijeme zbytkem bazalkového přelivu. Ihned podáváme.

Do misky rozklepneme vejce, rozkvedláme, osolíme, opepříme, čedar nastrouháme na jemno, polovinu přimícháme k vejcím, v pánvi potřeme dno kouskem másla, nalijeme do pánve vejce se sýrem, chvilku necháme tuhnout a později za stálého pohybování pánví usmažíme omeletu. Nakládané olivy bez pecek nakrájíme na plátky, omeletu přendáme na talíř, poklademe plátky oliv, omeletu přehneme a povrch ještě posypeme zbytkem sýru. Podáváme jako teplý předkrm nebo snídani.

Do poloviny prosáté mouky přidáme sušené droždí a cukr, přilijeme vlažnou vodu. Vytvoříme řídké těsto, do kterého postupně zapracujeme druhou polovinu mouky, 1 lžíci oleje a 2 lžičky soli. Po důkladném zapracování všech surovin hněteme ještě 10 minut, aby těsto bylo dokonale vláčné. Lze použít i hnětač, zapnutý na minimální rychlost. Hotové těsto rozdělíme na 8 dílů, ze kterých vytvoříme koule. Ty položíme na pomoučený vál, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple 2 hodiny kynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si olej z chilli papriček. Červené chilli papričky zbavíme semínek a nasekáme je nadrobno. Oloupeme stroužek česneku, utřeme ho se solí a nakrájíme 1 lžíci rozmarýnu. Do malého kastrůlku dáme na mírný oheň rozehřát 3 lžíce oleje. Odstavíme, vložíme chilly papričky a česnek, zamícháme a necháme 10 minut louhovat. Pak přidáme rozmarýn, zbytek soli a pepř a necháme vychladit. Uložíme do nádoby s dobrým uzávěrem. Takto získáme přibližně 100 ml oleje. Brambory a červenou cibuli oloupeme a obojí nakrájíme na velmi tenká kolečka. Nasekáme 2 lžíce rozmarýnu. Jednotlivé koule vykynutého těsta postupně rozválíme. Válíme stále jedním směrem, vzniklou placku vždy pootočíme o 90° a válíme dál. Stále otáčíme, dokud nevytvoříme placky o průměru 8 cm. Ty rozložíme na pečící plech, potřeme připraveným olejem, poklademe bramborami a cibulí, posypeme rozmarýnem a dáme na 10 minut péci do trouby předehřáté na 250 °C. Pečeme dozlatova. Po vyjmutí z trouby je ještě jednou pokapeme chilli olejem.

Sýr a salám nakrájíme na jemné nudličky a přidáme jemně nasekanou cibuli a pažitku. Vše promícháme s nálevem z oleje, octa, cukru a pepře.

Skopové maso bez kosti nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, slaninu na nudličky, zelenou papriku bez jádřince na slabé proužky, česnek prolisujeme. V hrnci rozškvaříme slaninu, přilijeme trochu oleje, přisypeme cibuli, česnek, osmahneme, zaprášíme mletou paprikou, přidáme maso, podusíme ve vlastní šťávě, přisypeme papriky, špetku mleté pálivé papriky, přilijeme rajčatový protlak a zvolna dusíme, občas podlijeme troškou vody, ale jen tolik, aby se pokrm nepřipaloval. Nakonec zjemníme smetanou, dochutíme solí a pepřem. Jako příloha jsou vhodné vařené halušky.

Špalíček vepřové kýty omyjeme, osušíme, nakrájíme z ní 4 plátky. Mezi potravinářskou fólii plátky zlehka naklepeme, pak je osolíme, posypeme pepřem, kmínem a sladkou paprikou. V rozehřáté litinové pánvi rozpálíme olej, na něm zprudka orestujeme plátky masa z každé strany po 2 minutách, poté je zaprášíme moukou, podlijeme horkou vodou, pánev zakryjeme a maso dusíme doměkka přibližně 20-25 minut. Štávu případně dochutíme solí. Plátky masa poklademe na talíře, přelijeme je šťávou z masa a hned teplé podáváme.

V kastrole na rozehřátém oleji osmažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a očištěnou, nastrouhanou kořenovou zeleninu. Vložíme omyté porce králíka, osolíme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a omáčku necháme vysmahnout. Zaprášíme trochou mouky, přidáme nastrouhaný tvrdý chléb, zalijeme hovězím vývarem a přilijeme pivo. Omáčku procedíme na porce masa a podáváme.

Čerstvou rybu očistíme, vykucháme, dobře omyjeme a nakrájíme na větší kusy, osolíme, necháme 30 minut v chladničce. Kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák a petržel očistíme, omyjeme, nahrubo nastrouháme a dáme do misky. Na pánvi v rozpáleném oleji krátce orestujeme drobně pokrájenou cibuli, pak k ní přidáme 1/2 nastrouhané zeleniny a pod pokličkou dusíme maximálně 6 minut. Potom na zeleninu položíme porce ryby, zakryjeme zbývající zeleninou, přidáme 5 zrnek pepře, osolíme a dolijeme přibližně 4 dl vody. Dusíme při mírné teplotě pod pokličkou, do změknutí ryby asi 20-25 minut (podle druhu ryby). Při servírování rybu pokapeme citronovou šťávou.