Evropa

V kastrůlku v 250ml vody uvaříme ovesné vločky spolu s oloupanou, nakrájenou cibulí a očištěným, nakrájeným celerem doměkka. Vločky i zeleninu rozmixujeme, vlijeme do hrnce, přilijeme mléko a za občasného míchání krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme kousek másla a podle chuti sůl.

Omytou zeleninu očistíme, rajčata a cibulky nakrájíme na malé kousky. V menší misce připravíme zálivku - z vody, olivového oleje, cukru, soli a pepře. Citron rozpůlíme a z jedné půlky vymačkáme šťávu, kterou dáme do zálivky. Do salátové mísy dáme nakrájená rajčata a cibulky, přidáme opláchnutý špenát, zelené olivy. Nakrájené tofu přidáme až nakonec. Salát promícháme, zalijeme ho zálivkou a dokořeníme barevným pepřem. Nakonec ozdobíme petrželkou.

Cibuli nakrájíme na kostičky, mandle spaříme, oloupeme a nahrubo nasekáme. Kuřecí prsa očistíme a osolíme. Na 70 g másla zpěníme cibuli, zasypeme mletou paprikou, promícháme a zalijeme vývarem. Do vývaru vložíme kuřecí prsa a na mírném plameni dusíme doměkka. Maso vyjmeme a držíme na teple. V mezičase připravíme ze 40 g másla a mouky světlou jíšku, přilijeme vývar z prsou a alespoň 15 minut povaříme. Ke konci přilijeme smetanu, citronovou šťávu, poté přecedíme. Do hotové omáčky přidáme mandle a spolu s masem necháme prohřát.

Troubu si předehřejeme na 160°C. Formičky na košíčky - tartaletky si vytřeme olejem. V misce si vyšleháme vejce s medem, přidáme kakao, chia semínka a strouhaný kokos. Těsto dáme lžicí do připravených formiček, ty poklademe na plech a vložíme je do rezehřáté trouby. Pečeme je přibližně 15-25 minut podle velikosti dozlatova, na dotek musí mít pevnou strukturu. Upečené košíčky vyklopíme z formiček přibližně 8-10 minut po vychladnutí. Mezitím si připravíme rychlou náplň: v míse vymícháme jogurt s Lučinou, medem a vyškrabanými zrníčky z jednoho vanilkového lusku. Omyté maliny osušíme. Košíčky naplníme krémem, ozdobíme malinami, pokapeme sirupem a servírujeme. Dobrou chuť.

Uzený jazyk uvaříme, sloupneme, nakrájíme na nudličky, papriky zbavíme semen a nakrájíme na silnější nudličky. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a pokrájíme na kolečka. Petrželovou nať nasekáme nadrobno. Zálivku připravíme smícháním smetany s hořčicí, pepřem, solí a petrželovou natí. Všechny nakrájené suroviny vložíme do servírovací mísy, přelijeme zálivkou a promícháme. Před podáváním necháme vychladit.

Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do rozehřátého másla, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Rozmícháme ve smetaně žloutky a pažitku, přidáme na brambory a necháme dodusit.

Nejdříve připravíme pikantní rajčatový salát: rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme je na malé kostky. Zázvor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jarní očištěnou cibulku omyjeme a pokrájíme zešikma na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na velmi tenké nudličky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. Z chemicky neošetřeného citronu omytou a osušenou kůru nakrájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 1,5 cm. Všechnu připravenou zeleninu dáme do mísy, přidáme k ní jablečný ocet, Sherry brandy, sójovou omáčku, zeleninový bujón, mořskou sůl, citrónový pepř a vše promícháme. Salát odložíme do chladničky. Zelenina: zelený chřest, brokolici, květák, kedlubnu očistíme a omyjeme. Z chřestu odřežeme asi 1/3 spodní části. Kedlubnu nakrájíme na plátky silné asi 8 mm. Růžičky brokolice a květáku rozdělíme tak, aby byl přibližně stejně velké. V hrnci přivedeme k varu asi 7,5 dl zeleninového bujónu s 2,5 dl vody. Jakmile se bujón začne vařit, vložíme do něj chřest a vaříme 1-2 minuty. Sítem jej vyjmeme a necháme okapat. Potom vložíme kedlubnu s brokolicí a květák. Pomalu vaříme 2 minuty, vyjmeme sítem a necháme okapat. Připravíme těstíčko: do mísy dáme hladkou mouku, citrónový pepř, 4 žloutky, sůl, promícháme a přilijeme 2 dl minerální vody a 2 dl bílého vína. Těstíčko vymícháme dohladka. V pánvi rozpálíme olej. Zeleninu omočíme v těstíčku a vkládáme do rozpáleného oleje, smažíme ji dozlatova přibližně 3-4 minuty. Usmaženou zeleninu odložíme na papírovou utěrku okapat. Servírujeme ji horkou s rajčatovým salátem.

Sušené švestky bez pecek pokrájíme nadrobno a dáme je do hrnce s 0,5 -1 dl vody rozvařit. Při mírné teplotě a za častého promíchání je rozvaříme na hustou kaši (vaříme je přibližně 30 minut). Pak k vychladlým švestkám přidáme roztlučená semínka pravé vanilky - vanilkový menší lusk rozřízneme a použijeme 1/3 semínek, která roztlučeme, špetku skořice, špetku badyánu, směs kandovaného ovoce, pokrájené loupané mandle a posekané vlašské ořechy. Směs promícháme s cukrem a vytvarujeme úzký váleček o průměru přibližně 6 cm, obalíme ve skořicové cukru a zabalíme do pergamenového papíru nebo potravinářské fólie. Odložíme ho na chladné místo na několik hodin ztuhnout. Švestkový salámek nakrájíme na 2 cm porce a podáváme.

Všechny přísady nakrájíme na kostičky, salát na proužky a víno rozpůlíme a vypeckujeme. Vše promícháme s mírně osolenou a oslazenou citronovou šťávou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. Salát podáváme dobře vychlazený, můžeme jej ozdobit ovocem nebo lístkem salátu.

Stroužky česneku oloupeme, prolisujeme a utřeme se solí. Cibule oloupeme a nadrobno je nakrájíme. Husu omyjeme, osušíme a naporcujeme. Porce husy potřeme česnekem se solí a posypeme mletým zázvorem. V pekáči rozehřejeme sádlo a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Pak přidáme porce husy a ze všech stran je opečeme, podlijeme pivem a přikryté poklicí dusíme doměkka. V průběhu pečení maso poléváme výpekem a podle potřeby přiléváme vodu. Měkké maso vyjmeme z pekáče, šťávu vydusíme do tuku a zaprášíme moukou, kterou krátce osmahneme. Pak přilijeme trochu vody, necháme krátce převařit a dochutíme solí. Do pekáče vrátíme porce husy, prohřejeme je a podáváme s bramoborovými knedlíky.