Země původu

Omyté a osušené broskve rozpůlíme, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Řeznou plochou dolů je položíme na rozehřátý gril a grilujeme 4-6 minut dozlatova. Plátky slaniny vyškvaříme, rozdrobíme na větší kousky a po vychladnutí vsypeme do mísy. Přidáme omytý a osušený špenát, grilované broskve a rozdrobený sýr. Příprava zálivky: V misce smícháme hořčici, cukr a nasekaný česnek. Vše prošleháme a potom pomalu zašleháváme olej, nakonec vmícháme ocet a šťávu z limetky. Zálivku podle chuti osolíme, opepříme a přelijeme přes salát.

Krajíčky toastového chleba poklademe silnějšími plátky ementálu, okořeníme sladkou mletou paprikou a přikryjeme dalším krajíčkem toastového chleba. V misce rozmícháme vejce s mlékem a olejem, osolíme a v této směsi namáčíme chleby. Poté je z obou stran osmažíme na másle. Podáváme teplé s různými zeleninovými saláty.

Omyté a osušené roštěnky na okrajích nařízneme a maso naklepeme. Osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. V kastrolu na tuku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme majoránku a vložíme připravené roštěnky. Vše orestujeme, podlijeme rajčatovou šťávou (nebo kečupem) a dusíme doměkka. Nakonec zahustíme moukou rozkvedlanou v troše vody. Chvíli povaříme a podáváme.

Rybu omyjeme, vykostíme, nakrájíme na kostky a rozmixujeme. Vmícháme vejce, škrob a 2 lžíce smetany. Ochutíme solí, pepřem, novým kořením a sardelovou pastou. Mísu zakryjeme a necháme 30 minut vychladit v lednici. Na omáčku rozpustíme máslo a osmahneme na něm mouku. Zalijeme vývarem, rozmícháme, přidáme zbylou smetanu, přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání cca 10 minut povaříme. V kastrole zahřejeme 3 dcl vody. Z rybí hmoty tvarujeme dvěma lžícemi knedlíčky a vaříme je ve vroucí vodě cca 5 minut. Vyjmeme děrovanou naběračkou, dáme do mísy a uchováme v troubě předehřáté na 75 °C. Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Vmícháme nasekaný kopr, uvařené a vyloupané kraby, krátce prohřejeme. Knedlíčky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. rýži.

Pro upečení tohoto chleba musíme mít kvas, který se připravuje 12 hodin předem. V míse smícháme 150 g celozrnné žitné mouky a sušený žitný kvásek, přilijeme 2,5 dl vlažné vody a vše velmi dobře promícháme. Misku pak zabalíme do čisté utěrky, vložíme do mikroténového sáčku a kvas necháme 12 hodin zrát. S uzrálým kvasem můžeme začít se samotnou přípravou těsta a pečením chleba. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu, nasadíme míchadla, nalijeme do ní 1,5 dl vlažné vody a přidáme uzrálý kvas. Přisypeme 400 g žitné mouky s kmínem a kypřícím práškem. Doprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy dáme sůl. Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do formy v opačném pořadí. Formu se surovinami vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a středně propečenou kůrku, a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta av případě potřeby přilijeme vodu. Když pekárna zvukovým signálem upozorní na přidání přísad, přisypeme k těstu neklíčené obilí. Některé přístoje zvokové znamení nemají, v tom případě obilí přidáme 5 minut před ukončením cyklu hnětení - míchání. Po upečení formu v rukavicích vyndáme, chléb opatrně vyklepneme, položíme na kuchyňské síto, přikryjeme utěrkou a necháme pomalu vychladnout.

Do misky si připravíme změklé máslo, lžíci ho necháme stranou na vymazání formy. Přisypeme k němu moučkový a vanilkový cukr, vejce a špetku soli. Pomocí kuchyňského robotu se šlehacími metlami ušleháme do hladké pěny. Do druhé misky si nasypeme mouku, dvě lžíce z celého množství mouky si dáme stranou na vysypání formy, přidáme kypřící prášek do pečiva a škrobovou moučku. Promícháme a postupně přisypáváme do misky s máslovo-cukrovou pěnou a zašleháváme, dokud není hmota úplně hladká. Nachystáme si dortovou formu o průměru 28 centimetrů a vymažeme ji máslem a vysypeme polohrubou moukou. Na její dno rozetřeme asi čtyři lžíce směsi. Předehřejeme si troubu na 180 °C a pečeme asi 10 minut až těsto získá světle hnědou barvu. Postup opakujeme asi osmkrát, takže nakonec máme osm upečených kulatých plátů těsta. Vyrobíme si krém na náplň dortu mezi pláty. Čokoládový pudink připravíme podle návodu uvedeného na obalu a přidáme do něho cukr a kakaový prášek. Pudink necháme vychladnout, aby ztuhl a čas od času ho promícháme. Máslo si kuchyňským robotem ušleháme do pěny a zašleháváme do něj pudink. Jednotlivé kulaté pláty upečeného těsta mažeme vytvořenou náplní a skládáme na sebe. Poslední vrchní vrstvu dortu už tvoří jenom plát těsta nepomazaný. Nachystáme si polevu. Na kousky rozporcujeme čokoládu na vaření a vložíme ji do hrnku. Přidáme k ní kokosovou smetanu a hrnek vložíme do větší nádoby s vodou. Zahříváme takto ve vodní lázni, dokud se čokoláda nerozpustí a mícháme, aby poleva byla hladká. Potřeme jí nakonec dort na vrchu i po stranách.

Promytý žlutý hrách dáme do hrnce, přilijeme vodu, ochutíme solí a přivedeme k varu. Majoránku, očištěnou celou cibuli a oloupanou mrkev přidáme k hrachu a pod poklicí pomalu hrách uvaříme doměkka. Občas hrách promícháme, dáváme pozor, aby se nepřipálil. Omytou a osušenou hovězí svíčkovou pokrájíme na kostky velké přibližně 2x2cm. Očištěnou lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. V pánvi rozpálíme olej, na něm maso krátce, za stálého míchání orestujeme. Restujeme přibližně 4-6 minut. Maso osolíme, ochutíme pepřem, přidáme pokrájenou cibulku, společně smažíme asi 2 minuty pak přimícháme sójovou omáčku, 3 lžíce loupaných rozmačkaných rajčat. Pod poklicí maso pomalu dusíme dalších 10-12 minut doměkka. Z uvařené hrachové kaše vyjmeme mrkev s cibulí. Kaši rozdělíme na porce, do středu kaše dáme porce hovězího masa se šťávou a servírujeme.

Na vále zpracujeme z prosáté mouky s kypřícím práškem, vajec, soli, vanilkového cukru, ustrouhané citronové kůry a piva hladké těsto. Z hotového těsta vyválíme placku, vykrajujeme menší kolečka a smažíme je v rozpáleném oleji dozlatova.

Česnek oloupeme, prolisujeme, cibuli, mrkev, sladké brambory a bramboru oloupeme, nadrobno pokrájíme, rozmarýn posekáme na jemno. V hrnci rozpálíme olej, snížíme příkon tepla, vložíme česnek, cibuli, část rozmarýnu a restujeme do měkka 3 - 5 minut. K orestované směsi přidáme tomatové pesto, zahříváme 1 minutu, potom přidáme mrkev, sladké brambory a bramboru, restujeme dalších 5 minut. Do nádoby vlijeme drůbeží vývar, osolíme, opepříme, uvedeme do varu a za středního příkonu tepla vaříme zakryté 30 - 40 minut, až zelenina změkne. Hotovou polévku rozmixujeme, je-li příliš hustá, naředíme ji vývarem a přihřejeme. Před podáváním posypeme zbylou částí rozmarýnu.

Brambory pokrájíme na plátky. Rybí maso nakrájíme na menší kousky. Smícháme rajčatovou omáčku, rybí maso, chilli, sekanou pažitku a strouhaný parmezán. Zapékací mísu vytřeme máslem, na dno naskládáme brambory, přelijeme masovou směsí, osolíme a opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 210 °C cca 40 minut.