Země původu

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do středně velkého hrnce z varného skla, mírně je podlijeme vodou a udusíme doměkka. Potom je prolisujeme, ochutíme citronovou šťávou a dle chuti osladíme tekutým medem nebo cukrem. Rozdělíme do kompotových misek a necháme mírně vychladit. Podáváme jako dezert s piškoty.

Na vále pomocí válečku rozdrtíme Bebe sušenky, smícháme je s rozpuštěným máslem a utvoříme celistvou hmotu. Dortovou formu vymažeme máslem a sušenkovou hmotu rozprostřeme na dno formy. Hmotu upěchujeme. Dortovou formu vložíme do chladničky a necháme 30 minut odpočívat. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. V misce smícháme ricottu, zakysanou smetanu, cukr, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, vanilkový cukr, vejce a žloutek. Vymícháme hladkou hmotu, kterou nalijeme na sušenkový korpus. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout. V misce smícháme zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a limetkovou šťávou. Vychladlý koláč potřeme zakysanou smetanou a zdobíme nastrouhanou hořkou čokoládou.

Ryby zbavíme páteře i ploutví, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a prudce opečeme z obou stran na rozpáleném sádle. Přendáme do trouby předehřáté na 170°C, necháme dopéci. Pečené ryby rozdělíme na talíře, navršíme na ně bylinkové máslo. Podáváme s bramborami, ozdobené sekanou petrželkou a plátky citrónu.

Očištěné sluky stáhneme z kůže, vykucháme a omyjeme. Maso osolíme a poklademe slaninou nakrájenou na plátky. Slaninu upevníme nití. Sluky pečeme v pekáči na másle a během pečení je přeléváme vlastní šťávou a podléváme vývarem. Krátce před dopečením přilijeme do šťávy smetanu a nakonec pokrm podle chuti přisolíme.

Do hrnku nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku krupicového cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek. V míse promícháme mouku s moučkovým cukrem, přidáme vejce, změklé sádlo, špetku soli, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny vykynout. Těsto rozválíme na středně silný plát, posypeme ho rovnoměrně škvarky, zavineme do rolády, necháme ještě pár minut kynout a pak roládu nakrájíme na slabé plátky. Plech pomažeme tukem, plátky rolády na něj vyskládáme, potřeme žloutkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Upečenou roládu rozdělíme na talířky posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Ovesné vločky spolu s oloupanou, jemně nakrájenou cibulí osmažíme na másle dorůžova. Přidáme droždí a za stálého míchání je osmahneme, až bude vonět. Osolíme, vlijeme rozšlehaná vejce, zamícháme a necháme ztuhnout. Hotový pokrm posypeme nasekanou pažitkou.

Sýry Feta a Niva nadrobíme do misky, vlijeme smetanu, dobře promícháme, přidáme oloupaný, drobně nasekaný česnek, jarní cibulku, podle vlastní chuti osolíme a opepříme, přisypeme nasekaný kopr, olej, ze všech surovin mícháním vypracujeme hladkou pomazánku. Tu potom natíráme na různé pečivo, ale také ji můžeme použit jako základ na jednohubky.

Oloupanou cibuli a česnek nadrobno nasekáme a necháme zaklovatět na oleji. Přidáme na kostičky nakrájené žemle a osmažíme je. Přidáme zakysanou smetanu, vejce a necháme asi 15 minut stát. Potom vmícháme nasekané bylinky, osolíme, opepříme a ochutíme citronovou kůrou. Vše dobře promícháme. Nádivkou plníme kuře nebo ji pečeme zvlášť v pekáčku.

Nejprve připravíme špenát do těsta, přebereme, omyjeme, hned vložíme do hrnce s horkou vodou, na středním plameni necháme špenát zavadnout, slijeme přes síto a rychle zchladíme ledovou vodou. Z listů špenátů vymačkáme vodu a rozmixujeme je. Špenát smícháme s moukou a krupicí, jednou polévkovou lžicí olivového oleje, vejci a trochou soli s pepřem. Důkladně vypracujeme těsto. Pokud by bylo příliš vlhké, přidáme mouku. Těsto dáme odležet na chladnější místo přibližně na hodinu. Bazalku opláchneme, sušíme, odtrháme lístky od stonku a nakrájíme je na proužky. Připravíme vroucí vodu, slupku rajčat křížem nakrojíme, přelijeme vroucí vodou rajčata, zchladíme a oloupeme. Rajčata zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky. Vezmeme těsto, velmi tence je vyválíme na válu posypaném moukou nebo použijeme strojek na těstoviny a nakrájíme na proužky. Těstoviny vaříme v hrnci s alespoň 4 litry osolené vody 2 - 3 minuty (na skus). Slijeme, necháme krátce okapat, smícháme s rajčaty a bazalkou. Omyté steaky tuňáka osušíme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme. Na pánvi rozpálíme zbylou část olivového oleje a opékáme steaky po obou stranách 2 - 3 minuty. Těstoviny rozdělíme na předehřáté talíře, přidáme tuňáka, posypeme parmazánem a podáváme.

Cibuli oloupeme, na jemno nakrájíme, mrkev omyjeme, oškrábeme a nastrouháme nadrobno, vejce rozšleháme. Nasekané ořechy osmahneme zprudka na rozpálené pánvi s trochou oleje. Čtyři menší žárovzdorné formy vymažeme řepkovým olejem. Do mísy vložíme mleté hovězí maso, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, přisypeme opražené ořechy, strouhanku, přidáme rozšlehaná vajíčka, podle chuti osolíme, opepříme. Vše velmi důkladně promícháme. Připravenou směs rozdělíme do vymazaných forem a důkladně upěchujeme, pokapeme kečupem a v troubě, předehřáté na 180 stupňů, pečeme přibližně 30 minut.