MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Peciválky z bramborového těsta Omyté brambory dáme do hrnce s 1.5 dl vody,a uvaříme je doměkka. Vaříme přibližně 20 minut. Poté scedíme, teplé oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. V míse je promícháme s vajíčkem, solí a hladkou moukou.
Těsto dáme na pomoučený vál a dobře vypracujeme. Potom vyválíme placku silnou asi 5-7 mm. Rozkrájíme ji na proužky 2 cm široké a opatrně je přeneseme na suchý plech.
Proužky rádýlkem nařežeme na čtverečky tak, že je úplně nerozřežeme, jen naznačíme, kde se po upečení zlomí.
Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby na 20°C. Pečeme dozlatova přibližně 10-14 minut.
Upečené těsto rozkrojíme nebo zlomíme v místě, kde jsme je nařízli a vzniklé čtverečky dáme do mísy, zalijeme je horkým mlékem, protřepeme a pod pokličkou necháme 3 minuty nabobtnat.
Přebytečné mléko scedíme, peciválky promícháme s máslem, pomletým mákem, cukrem a hned podáváme.
Tuňák s těstovinami se sýrovou omáčkou pro děti Připravíme si sýrovou omáčku pro děti:
Tvrdý kvalitní sýr nastrouháme na jemném struhadle. V pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, přidáme do něj lžíci hladké mouky a mícháme při mírnější teplotě 1-1.5 minuty. Jakmile se z mouky začne tvořit hustá kaše, opatrně přimícháme mléko a za stálého míchání pomalu vaříme asi 4-6 minut. Směs zhoustne a bude hladká. Poté do ní vmícháme nastrouhaný sýr. Jakmile se roztaví, omáčka je hotová.
Mezitím v kastrólku přivedeme do varu vodu, pak do ní nasypeme drobné těstoviny např.ve tvaru kytiček a uvaříme je podle návodu doměkka. (Vaříme je přibližně 10 minut.) Uvařené těstoviny scedíme a v sítu je propláchneme pod studenou vodou a necháme odkapat.
Očištěnou cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme scezeného konzervovaného tuňáka, lžičku rajčatového protlaku, promícháme a pod pokličkou dusíme 4 minuty.
Takto upraveného tuňáka přimícháme do sýrové omáčky, kterou polijeme těstoviny, promícháme a podáváme.
Kuřecí křídla s pikantní hořčičnou marinádou Jako první připravíme marinádu: worcester, sójovou omáčku, kečup, hořčici, solamyl, barbecue, mletou papriku, šťávu z citrónu, kuřecí vývar.
Kuřecí křídla omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme, cibuli na kolečka, česnek na tenké plátky.
Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme v pekáčku. Na slaninu položíme křídla. Maso přelijeme marinádou, posypeme cibulí a česnekem. Pekáček obložíme kousky másla a na maso rozložíme plátky anglické slaniny.
Zbytkem marinády ještě podléváme křídla při pečení. Pečeme, dokud maso není měkké.
Hovězí steaky s dušenou petrželí Petržel oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
Jarní cibulky opláchneme pod studenou vodou a okapané nakrájíme na tenká kolečka.
Petrželku a pažitku omyjeme a okapané nasekáme najemno.
Hovězí maso omyjeme, osušíme, naporcujeme na 4 steaky, které opepříme a osolíme.
V pánvi rozehřejeme polovinu oleje, osmažíme na něm nakrájenou petržel, pak ji osolíme a pod pokličkou dusíme na středním ohni 10 minut. Potom k petrželi přisypeme kolečka cibulek a dalších 5 minut za stálého míchání smažíme.
V druhé velké pánvi rozpálíme zbylý olej a steaky na něm smažíme na větším ohni 5 minut. Během smažení je jednou obrátíme. Usmažené maso odsuneme na kraj pánve, k vypečené šťávě opatrně přilijeme trochu vody, přimícháme zakysanou smetanu, nakrájenou petrželku a pažitku, dochutíme hořčicí, pepřem a solí.
Steaky dáme na servírovací talíře, polijeme je omáčkou, přidáme dušenou petržel i se šťávou a podáváme.
Dančí maso s vařeným bramborem a pikantní omáčkou Rozmarýn a tymián posekáme najemno, dančí maso zakapeme koňakem, obalíme v bylinkách a necháme chvíli uležet. Maso vložíme do pekáčku, přidáme lžíci másla, sůl, pepř a dáme do trouby péct. Podle potřeby podléváme.
Zázvor nastrouháme, chilli papričku bez semínek posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, osmahneme, přidáme zázvor, chilli papričku, worcester, rýžový ocet, kokosové mléko a vaříme do zhoustnutí.
Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, zakápneme ořechovým olejem, smícháme s posekanou bazalkou a orestovanou šalotkou.
Upečené maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, doplníme kopečkem ochucených brambor a přelijeme trochou omáčky.
Jehněčí na žampionech Libové jehněčí maso nakrájíme na kostky, cibuli pokrájíme nadrobno, žampiony na plátky.
V pánvi rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme maso, orestujeme, přidáme žampiony, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Před koncem vaření ovoníme majoránkou a dodusíme.
Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v r o u c í v o d y s p o l e č n ě s k a r d a m o n e m , k u r k u m o u a s k o ř i c í d o z m ě k n u t í . O l e j s m í c h á m e s o c t e m a c u k r e m . C i z r n u s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t . O m y t ý k o r i a n d r n a s e k á m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y .
H o ř č i č n á s e m í n k a o p r a ž í m e n a s u c h é r o z p á l e n é p á n v i . U v a ř e n o u r ý ž i s m í c h á m e s h r o z i n k a m i , m a n d l e m i , c i z r n o u a k o r i a n d r e m , z a l i j e m e o l e j o v o - o c t o v o u z á l i v k o u a s e r v í r u j e m e .
O m y t é b r a m b o r y d á m e d o h r n c e s 1 . 5 d l v o d y , a u v a ř í m e j e d o m ě k k a . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . P o t é s c e d í m e , t e p l é o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . V m í s e j e p r o m í c h á m e s v a j í č k e m , s o l í a h l a d k o u m o u k o u .
T ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a d o b ř e v y p r a c u j e m e . P o t o m v y v á l í m e p l a c k u s i l n o u a s i 5 - 7 m m . R o z k r á j í m e j i n a p r o u ž k y 2 c m š i r o k é a o p a t r n ě j e p ř e n e s e m e n a s u c h ý p l e c h .
P r o u ž k y r á d ý l k e m n a ř e ž e m e n a č t v e r e č k y t a k , ž e j e ú p l n ě n e r o z ř e ž e m e , j e n n a z n a č í m e , k d e s e p o u p e č e n í z l o m í .
P l e c h s t ě s t e m v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 0 ° C . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 1 0 - 1 4 m i n u t .
U p e č e n é t ě s t o r o z k r o j í m e n e b o z l o m í m e v m í s t ě , k d e j s m e j e n a ř í z l i a v z n i k l é č t v e r e č k y d á m e d o m í s y , z a l i j e m e j e h o r k ý m m l é k e m , p r o t ř e p e m e a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e 3 m i n u t y n a b o b t n a t .
P ř e b y t e č n é m l é k o s c e d í m e , p e c i v á l k y p r o m í c h á m e s m á s l e m , p o m l e t ý m m á k e m , c u k r e m a h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y n a l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o , v o d u a š ť á v u z p o m e r a n č e , p ř i d á m e c u k r , s ů l , m o u k u , p r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . P ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í , n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý k u m k v á t a n e c h á m e p é c t .
P ř i p r a v í m e s i s ý r o v o u o m á č k u p r o d ě t i :
T v r d ý k v a l i t n í s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . V p á n v i č c e s n e p ř i l n a v ý m d n e m r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d o n ě j l ž í c i h l a d k é m o u k y a m í c h á m e p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě 1 - 1 . 5 m i n u t y . J a k m i l e s e z m o u k y z a č n e t v o ř i t h u s t á k a š e , o p a t r n ě p ř i m í c h á m e m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u v a ř í m e a s i 4 - 6 m i n u t . S m ě s z h o u s t n e a b u d e h l a d k á . P o t é d o n í v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r . J a k m i l e s e r o z t a v í , o m á č k a j e h o t o v á .
M e z i t í m v k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e d o v a r u v o d u , p a k d o n í n a s y p e m e d r o b n é t ě s t o v i n y n a p ř . v e t v a r u k y t i č e k a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u d o m ě k k a . ( V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . ) U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e a v s í t u j e p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o d k a p a t .
O č i š t ě n o u c i b u l i s č e s n e k e m p o k r á j í m e n a d r o b n o . V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e s c e z e n é h o k o n z e r v o v a n é h o t u ň á k a , l ž i č k u r a j č a t o v é h o p r o t l a k u , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 4 m i n u t y .
T a k t o u p r a v e n é h o t u ň á k a p ř i m í c h á m e d o s ý r o v é o m á č k y , k t e r o u p o l i j e m e t ě s t o v i n y , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
J a k o p r v n í p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : w o r c e s t e r , s ó j o v o u o m á č k u , k e č u p , h o ř č i c i , s o l a m y l , b a r b e c u e , m l e t o u p a p r i k u , š ť á v u z c i t r ó n u , k u ř e c í v ý v a r .
K u ř e c í k ř í d l a o m y j e m e , o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e , c i b u l i n a k o l e č k a , č e s n e k n a t e n k é p l á t k y .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z t a v í m e v p e k á č k u . N a s l a n i n u p o l o ž í m e k ř í d l a . M a s o p ř e l i j e m e m a r i n á d o u , p o s y p e m e c i b u l í a č e s n e k e m . P e k á č e k o b l o ž í m e k o u s k y m á s l a a n a m a s o r o z l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y .
Z b y t k e m m a r i n á d y j e š t ě p o d l é v á m e k ř í d l a p ř i p e č e n í . P e č e m e , d o k u d m a s o n e n í m ě k k é .
L i l k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a 3 m m s i l n á k o l e č k a . P o s y p e m e s o l í a v c e d n í k u n e c h á m e o k a p a t . O p l á c h n e m e , s c e d í m e a o s u š í m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C n e b o n a s t u p e ň 5 .
K o l e č k a l i l k u s m a ž í m e n a n ě k o l i k r á t n a o l i v o v é m o l e j i a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e . D o o b d é l n í k o v é z a p é k a c í m í s y k l a d e m e v r s t v y l i l k u . N a h o r u d á m e d o s t a t e č n é m n o ž s t v í r a j č a t , n a k r á j e n ý c h n a t e n k é p l á t k y , n a s t r o u h a n é h o č e d a r u , č e r s t v ě n a s e k a n ý c h l i s t ů b a z a l k y a n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k . P e č e m e 2 0 - 3 0 m i n u t .
K d y ž j e l i l e k t é m ě ř h o t o v ý , v y t á h n e m e m í s u z t r o u b y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a v r á t í m e z p ě t . P e č e m e , d o k u d s e s ý r n e r o z p u s t í a l e h c e n e z h n ě d n e .
M á s l o u t ř e m e s v e j c e m , o s o l í m e a p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u z v l h č e n o u m l é k e m . N e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a u t v o ř í m e m a l ý k n e d l í č e k a n a z k o u š k u j e j z a v a ř í m e d o o s o l e n é v a ř í c í v o d y . J e - l i p o u v a ř e n í m ě k k ý , p ř i d á m e d o t ě s t a t r o c h u s t r o u h a n k y . U v a ř í m e o s t a t n í k n e d l í č k y .
T ě s t o m ů ž e m e o k o ř e n i t n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P e t r ž e l o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
J a r n í c i b u l k y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
P e t r ž e l k u a p a ž i t k u o m y j e m e a o k a p a n é n a s e k á m e n a j e m n o .
H o v ě z í m a s o o m y j e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e n a 4 s t e a k y , k t e r é o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u o l e j e , o s m a ž í m e n a n ě m n a k r á j e n o u p e t r ž e l , p a k j i o s o l í m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e n a s t ř e d n í m o h n i 1 0 m i n u t . P o t o m k p e t r ž e l i p ř i s y p e m e k o l e č k a c i b u l e k a d a l š í c h 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e .
V d r u h é v e l k é p á n v i r o z p á l í m e z b y l ý o l e j a s t e a k y n a n ě m s m a ž í m e n a v ě t š í m o h n i 5 m i n u t . B ě h e m s m a ž e n í j e j e d n o u o b r á t í m e . U s m a ž e n é m a s o o d s u n e m e n a k r a j p á n v e , k v y p e č e n é š ť á v ě o p a t r n ě p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y , p ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u a p a ž i t k u , d o c h u t í m e h o ř č i c í , p e p ř e m a s o l í .
S t e a k y d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o l i j e m e j e o m á č k o u , p ř i d á m e d u š e n o u p e t r ž e l i s e š ť á v o u a p o d á v á m e .
R o z m a r ý n a t y m i á n p o s e k á m e n a j e m n o , d a n č í m a s o z a k a p e m e k o ň a k e m , o b a l í m e v b y l i n k á c h a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t . M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a , s ů l , p e p ř a d á m e d o t r o u b y p é c t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e , c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k p o s e k á m e n a j e m n o . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e š a l o t k u , o s m a h n e m e , p ř i d á m e z á z v o r , c h i l l i p a p r i č k u , w o r c e s t e r , r ý ž o v ý o c e t , k o k o s o v é m l é k o a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , z a k á p n e m e o ř e c h o v ý m o l e j e m , s m í c h á m e s p o s e k a n o u b a z a l k o u a o r e s t o v a n o u š a l o t k o u .
U p e č e n é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k o p e č k e m o c h u c e n ý c h b r a m b o r a p ř e l i j e m e t r o c h o u o m á č k y .
L i b o v é j e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o , ž a m p i o n y n a p l á t k y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m a s o , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e ž a m p i o n y , p o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k k a . P ř e d k o n c e m v a ř e n í o v o n í m e m a j o r á n k o u a d o d u s í m e .
P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
