MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Srnčí plátky s houbovou omáčkou Srnčí maso z kýty odblaníme, nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme majoránkou, oreganem a obalíme v hladké mouce.
V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky masa a zprudka osmažíme z obou stran. Podlijeme vodou, přisypeme mleté sušené houby, kmín, sušený mletý česnek a za občasného podlévání vodou dusíme doměkka.
Plátky masa rozdělíme na talíře, dopníme dušenou rýží a přelijeme houbovou omáčkou.
Krůtí polévka se zázvorem Do kousku plátna zavážeme oloupaný česnek, šafrán, feferonku a zázvor. Bylinky opláchneme a svážeme k sobě nití. Cibuli oloupeme.
Maso omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby hladina byla 4 cm nad masem, osolíme. Přivedeme k varu a sbíráme pěnu tvořící se během vaření. Jakmile vývar bude čistý, vložíme celou cibuli, bylinky, balíček s kořením a povaříme půl hodiny.
Zeleninu očistíme, květák rozebereme na růžičky, kedlubnu nakrájíme na hranolky a mrkev na plátky. Vše vložíme společně s hráškem do jiného hrnce, zalijeme 3 naběračkami horkého vývaru a podusíme doměkka.
Z masového vývaru vyjmeme bylinky, koření a maso. Maso obereme z kosti a vložíme do polévkové mísy. Vývar scedíme do hrnce s dušenou zeleninou, osolíme a ochutíme kořením. Polévku nalijeme na maso v polévkové míse a ozdobíme petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o u s k y . R o z v a ř í m e j e v t r o š e v o d y n a k a š i , o s l a d í m e , z ř e d í m e m l é k e m a p ř i v e d e m e d o v a r u . P ř i s y p e m e k r u p i c i a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
C h a m u l u o m a s t í m e k o u s k e m m á s l a a p o s y p e m e m ě k k ý m t v a r o h e m . P ř i p o d á v á n í p o k r m p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
O č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y , d ý n i ( n e b o c u k e t u ) p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a č t v r t k y a z b a v í m e j á d ř i n c e .
N a k r á j e n o u z e l e n i n u s p o l u s c i b u l í , r a j č e t e m , p o l o v i n o u p a p r i k y a j á d ř i n c e m z d ý n ě ( n e b o z c u k e t y ) v l o ž í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u . O s o l í m e , p ř i d á m e c e l ý p e p ř , s ů l , k u r k u m u a o l e j . V a ř í m e d o z m ě k n u t í z e l e n i n y .
T ě s n ě p ř e d k o n c e m v a r u p ř i s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V m í c h a c í s k l e n i c i s m í c h á m e M a r t e l l s a n d e m a n t a w n y p o r t a m a r n i e r .
P ř e s s í t k o n a l i j e m e d o v y c h l a z e n é k o k t e j l o v é s k l e n i c e .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k , k u ř e c í p r s a n a k r á j e n á n a k o u s k y a r o z m a r ý n .
K u ř e r e s t u j e m e d o z l a t o v a , č a s t o m í c h á m e p o d o b u 1 0 m i n u t . P ř i l i j e m e s u c h é b í l é v í n o , v m í c h á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P o t o m p ř i d á m e s c e z e n é k a p a r y a o l i v y . D o c h u t í m e s o l í .
S n í ž í m e p l a m e n n a m i n i m u m , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e p r o b u b l á v a t p ř i b l i ž n ě h o d i n u n e b o d o k u d n e n í k u ř e h o t o v é a m r k e v m ě k k á . P o k u d s m ě s p ř í l i š z h o u s t n e , p ř i d á m e t r o c h u k u ř e c í h o n e b o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u , k t e r ý j i z v l á č n í .
S r n č í m a s o z k ý t y o d b l a n í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e m a j o r á n k o u , o r e g a n e m a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e p l á t k y m a s a a z p r u d k a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P o d l i j e m e v o d o u , p ř i s y p e m e m l e t é s u š e n é h o u b y , k m í n , s u š e n ý m l e t ý č e s n e k a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í v o d o u d u s í m e d o m ě k k a .
P l á t k y m a s a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p n í m e d u š e n o u r ý ž í a p ř e l i j e m e h o u b o v o u o m á č k o u .
D o k o u s k u p l á t n a z a v á ž e m e o l o u p a n ý č e s n e k , š a f r á n , f e f e r o n k u a z á z v o r . B y l i n k y o p l á c h n e m e a s v á ž e m e k s o b ě n i t í . C i b u l i o l o u p e m e .
M a s o o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y h l a d i n a b y l a 4 c m n a d m a s e m , o s o l í m e . P ř i v e d e m e k v a r u a s b í r á m e p ě n u t v o ř í c í s e b ě h e m v a ř e n í . J a k m i l e v ý v a r b u d e č i s t ý , v l o ž í m e c e l o u c i b u l i , b y l i n k y , b a l í č e k s k o ř e n í m a p o v a ř í m e p ů l h o d i n y .
Z e l e n i n u o č i s t í m e , k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , k e d l u b n u n a k r á j í m e n a h r a n o l k y a m r k e v n a p l á t k y . V š e v l o ž í m e s p o l e č n ě s h r á š k e m d o j i n é h o h r n c e , z a l i j e m e 3 n a b ě r a č k a m i h o r k é h o v ý v a r u a p o d u s í m e d o m ě k k a .
Z m a s o v é h o v ý v a r u v y j m e m e b y l i n k y , k o ř e n í a m a s o . M a s o o b e r e m e z k o s t i a v l o ž í m e d o p o l é v k o v é m í s y . V ý v a r s c e d í m e d o h r n c e s d u š e n o u z e l e n i n o u , o s o l í m e a o c h u t í m e k o ř e n í m . P o l é v k u n a l i j e m e n a m a s o v p o l é v k o v é m í s e a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
O m y t é a o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o m y t á r a j č a t a a ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P ř i d á m e o l e j , o c e t , p e p ř a s ů l . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
Troubu zahřejeme na 190 °C. Hřebenatky a oloupané tygří krevety nakrájíme na sousta a rozložíme na talíř. Posypeme prolisovaným česnekem a dle potřeby osolíme a opepříme. V hluboké pánvi zahřejeme třetinu množství másla, vložíme hřebenatky a krevety. Za stálého míchání smažíme 2 minuty při střední teplotě, až krevety získají růžovou barvu. Vyjmeme pomocí naběračky a dáme stranou.
Do pánve přidáme zbývající máslo a necháme rozehřát. Přisypeme mouku a za stálého míchání smažíme 2 minuty na mírném ohni. Poté zvýšíme teplotu na střední stupeň a postupně přiléváme mléko. Po každém přilití řádně promícháme. Uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme, až je omáčka jemná a velmi hustá. Přimícháme smetanu, víno, šafránový prášek a cayenský pepř. Osolíme, opepříme a omáčku odstavíme.
Třetinu omáčky nalijeme do zapékací mísy, poklademe polovinou plátků sýru Fontina a posypeme třetinou nastrouhaného parmezánu. Navrch rovnoměrně rozložíme polovinu osmažených hřebenatek a krevet. Poté zakryjeme polovinou plátků lasagní. Vrstvy opakujeme, nakonec zalijeme zbývající omáčkou a posypeme zbytkem parmezánu.
Lasagne pečeme v předehřáté troubě 40 minut, až bublají a mají zlatavý ...
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e .
P ř i d á m e n a k l e p a n é a o s o l e n é p l á t k y m a s a , p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e , p o d l i j e m e a d u s í m e .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , v y s m a h n e m e š ť á v u , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e a z ř e d í m e v ý v a r e m . K r á t c e p o v a ř í m e .
P o t o m š ť á v u p r o c e d í m e , p ř i l i j e m e s m e t a n u a p ř e l i j e m e p ř e s m a s o . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p l á t k y m a s a n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m .
N a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k a p a n c e t t u n a k r á j e n o u n a t e n k é p r o u ž k y o r e s t u j e m e d o k ř u p a v a n a p á n v i s n e p ř i l n a v ý m d n e m . S u n d á m e z o h n ě a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D e n s t a r ý c h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e d o z l a t o v a n a d v o u l ž í c í c h o l e j e .
M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y d l e n á v o d u n a o b a l u . S c e d í m e j e a p ř i d á m e n a p á n e v k e c h l e b u . D á l e p ř i d á m e o r e s t o v a n o u p a n c e t t u s č e s n e k e m , n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , z b ý v a j í c í o l e j a n a s t r o u h a n ý s ý r p e c o r i n o . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
