Recepty

Cukr roztavíme na světlý karamel. Zahřejeme kávu, med a smetanu a pomalu za stálého míchání přiléváme ke karamelu. Studenou omáčku zředíme podle potřeby mlékem.

V hluboké pánvi zahřejeme máslo, vložíme drobně pokrájenou cibuli a smažíme 5 minut, až je cibule sklovitá. Poté přisypeme hrášek, cukr a přilijeme vývar. Dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a dusíme 5 minut, až je hrášek měkký. Přilijeme víno, zvýšíme teplotu a vaříme, až se omáčka mírně vyvaří. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Když jsou těstoviny téměř hotové, přidáme do omáčky šunku a třetinu nastrouhaného parmezánu. Za stálého míchání prohřejeme, ochutnáme a dle potřeby přisolíme a připepříme. Hotové těstoviny přelijeme omáčkou a ihned podáváme posypané zbývajícím nastrouhaným parmezánem.

Smícháme v misce likér z černého rybízu, bílé víno, nastrouhanou citronovou kůru, moučkový cukr a necháme 30 minut odstát. Přidáme smetanu a šleháme, dokud nebude směs hustá. Piškoty rozlámeme a dáme do dvou sklenic. Směs dáme do zdobícího kornoutu se špičkou ve tvaru hvězdy a ozdobíme piškoty. Před podáváním dáme vychladit.

Všechny suroviny kromě vody smícháme (česnek nadrtíme). Vodu přiléváme postupně až získáme řídkou konzistenci – ale ne příliš tekutou. Podáváme jako dip.

Králíka nasolíme uvnitř i na povrchu, potřeme rozpuštěným máslem a vložíme do pekáče, jehož dno jsme vyložili plátky másla. Králíka pečeme zakrytého ve středně vyhřáté troubě asi půl hodiny. Potom přidáme koření, zalijeme vínem a pečeme další hodinu odkrytého, vydatně poléváme výpekem, případně mírně podléváme vodou, aby zůstal šťavnatý.

Očištěné a omyté kuře nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na oleji. Potom přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a mírně podlité vývarem dusíme do poloměkka. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony a očištěnou, nakrájenou mrkev s pórkem, přisolíme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a přilijeme kyselou smetanu. Vše ještě 5 minut podusíme.

Uzené tresčí plátky a tresčí plátky zbavíme kůže a nakrájíme maso na větší kousky. Oloupeme krevety. V nekovové míse smícháme citronovou šťávu, citronovou kůru, olej, kopr, sůl a pepř. Rybí maso dáme do marinády a zamícháme, aby se pokrylo. Necháme marinovat 4 hodiny. Ryby napichujeme na 4 jehly tak, že střídáme oba druhy tresky s krevetkami a bobkovými listy. Fólii dáme na mřížku grilu, potřeme ji olejem a položíme na ni grilovací jehly. Grilujeme celkem 10 minut, podléváme zbývající marinádou a jednou otočíme. Ihned podáváme.

Z 250g mouky, 200g másla, 2 špetek soli a vejce vypracujeme těsto, které necháme 30 minut odležet v chladu. Cibuli a petržel pokrájíme. Maso nakrájíme na 2cm velké kousky. Olej necháme rozehřát, maso na něm osmažíme společně s hrstí pokrájené cibule. Osolíme a opepříme a necháme smažit 20 minut. Přilijeme vývar a přiklopené dusíme dalších 25 minut. Maso a cibuli vyjmeme a omáčku zahustíme zbylou moukou a máslem. Za stálého míchání necháme 5 minut povařit, poté odstavíme. Zapékací formu naplníme masem a cibulí, zalijeme omáčkou a formu překryjeme plátem těsta. Vprostřed vykrojíme do těsta kolečko, kterým bude unikat pára. Potřeme vaječným bílkem. Pečeme 40 minut při 190°C. Vhodnou přílohou je vařená rýže.

Vejce s cukrem mícháme asi 30 minut do pěny. Přisypeme hrubou mouku, přidáme podle chuti anýz a vše promícháme. Chlebíčkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vlijeme do ní těsto, vložíme do mírně vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený suchar vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky.

Mrkev, celer, fazolky, cibuli, petržel a česnek nakrájíme na malé kousky. V hrnci na rozpuštěném másle orestujeme připravenou nakrájenou zeleninu. Do orestované zeleniny přilijeme vodu s bujónem a osolíme. Vše vaříme 20 minut.