Recepty

Omyté maso nakrájíme na menší kousky a opečeme je na másle dozlatova. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme a zalijeme horkou vodou. Osolíme, přidáme kečup a zvolna dusíme doměkka. Potom přisypeme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, zasypeme moukou a podusíme ještě 10 minut.

Oloupeme a nasekáme cibuli. Oloupeme mrkev a celer a nakrájíme nahrubo. Očistíme a podélně rozpůlíme pórek, který nakrájíme na proužky. Petrželku omyjeme a dáme ji se zeleninou do velkého hrnce. Přidáme litr vody, nové koření, bobkový list, sůl, ocet a celý pepř. Povaříme 20 minut. Z chleba odkrojíme kůrku a rozpustíme ho v masoxu. Masový vývar přelijeme do hrnce, přidáme bobkový list, citronovou kůru a necháme vařit, dokud omáčka nezhoustne. Vyndáme bobkový list, citronovou kůru, přidáme křen a zbytek citronové šťávy, muškátový oříšek, sůl a pepř. Podáváme s kaprem, kterého naporcujeme a osmažíme přírodně na pánvi na oleji.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme, propláchneme a necháme okapat. Smícháme těstoviny, fazolky, papriky a jarní cibulky. Z tuňáka slijeme olej do misky a maso rozmačkáme vidličkou. Olej z tuňáka, rostlinný olej, ocet, citronovou šťávu, drcený česnek a cukr důkladně protřepeme. Upravíme těstoviny na velký talíř. Navrch urovnáme kolečka okurky, uvařená nakrájená vejce, osminky rajčat, tuňáka, nakrájené olivy a lístky bazalky a pokapeme zálivkou.

Utřeme máslo s medem, vejci a citronovou šťávou. Přisypeme přísady - cukr, hrozinky, máslo, mouku, mrkev, ořechy a skořici a vše promícháme. Přidáme do těsta nastrouhanou mrkev a ořechy. 45 minut pečeme. Smícháme lučinu s medem, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Ozdobíme dort krémem.

Do misky dáme tvaroh, vmícháme do něj rajčatový protlak a opepříme. Namažeme na polovinu žemle, navrch upravíme krevety, žampion a papriku, ozdobíme pažitkou a přikryjeme druhou polovinou žemle.

Kuřecí křidýlka lehce osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a křidýlka v něm dozlatova opečeme po obou stranách (asi 10 minut), vyjmeme a necháme na sítu okapat. Do rozehřátého másla vmícháme chilli, madeiru, kečup a zbytek soli. Opečená křídla vložíme do zapékací nádoby a dobře po všech stranách potřeme ochuceným máslem. Zapékáme v předehřáté troubě asi 10 minut. Podáváme ihned.

Dortovou formu vymažeme 20 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, vmícháme vodu, vejce a mouku a vypracujeme hladké těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme a okrajem dortové formy vykrojíme 3 pláty. Na náplň umletý mák utřeme s cukrem a vejcem. Do náplně přimícháme ustrouhanou čokoládu, hrozinky, citronát a umleté mandle. Na dno dortové formy položíme plát těsta, rovnoměrně poklademe polovinou náplně, přikryjeme druhým plátem. Na plát rozetřeme druhou půlku náplně a přikryjeme posledním plátem těsta. Dort vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi hodinu. Upečený dort necháme zcela vychladnout, vyjmeme z formy a položíme na servírovací mísu. Dort potřeme citronovou polevou, kterou připravíme podle návodu na balení. Před podáváním necháme polevu zcela ztuhnout.

Spařená rajčata oloupeme, překrojíme a vyjmeme semena. Dužinu nakrájíme na kostky. V hrnci rozpálíme máslo, přidáme česnek na plátky a smažíme dozlatova. Vyjmeme a vyhodíme. Vložíme nasekanou cibuli a smažíme, až zesklovatí. Přidáme rajčata, promícháme a přidáme čerstvě vyloupaný hrášek. Přilijeme vodu, zmírníme plamen a hrnec zakryjeme pokličkou. Vaříme 10 minut, doměkka, občas zamícháme. Osolíme, opepříme, přendáme do mísy, posypeme pažitkou a podáváme.

Polovinu uvedeného množství mouky smícháme s rozdrobeným droždím, přidáme 3 lžíce mléka, propracujeme na hladké tužší těsto, které vytvarujeme do koule. Do kastrůlku nalijeme 10 lžic mléka, do něj položíme kouli těsta a pod utěrkou necháme kynout. Ve zbylém mléce uvaříme rýži a po vychladnutí vmícháme vykynuté těsto, zbylou mouku, žloutky, bílek, rum, máslo, mandle a hrozinky. Vše důkladně propracujeme a necháme pod utěrkou asi 20 minut kynout. Z těsta vykrajujeme lžící přibližně stejné kousky, které vhazujeme do rozpáleného oleje a smažíme tak, aby v něm volně plavaly a nedotýkaly se dna nádoby. Po osmažení dozlatova necháme přebytečný tuk okapat a smaženky obalujeme v cukru.

V míse smícháme mleté maso, mrkev, jarní cibulku, čatní, kari koření a černý pepř. Řádně promícháme, přikryjeme a necháme vychladit. Troubu předehřejeme na 200 °C. Těsto rozložíme a vyválíme do čtverce o rozměrech 30 X 30 cm a tloušťce cca 3 mm a rozpůlíme. Náplň rozdělíme na 2 části a z každé vytvarujeme úzký váleček dlouhý asi 30 cm. Válečky položíme na obdélníky těsta a srolujeme. Každou roládku nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a vyložíme jimi vymazané plechy na pečení. Pečeme 15 minut, dokud není náplň hotová a těsto zlaté a křehké.