Recepty

Maso nakrájíme na menší kousky, žampiony a lanýže na plátky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme maso a pár minut podusíme. Osolíme a opepříme. Přisypeme plátky hub a chvilku podusíme s masem. Zalijeme vínem Madeira, přiklopíme a dusíme 20 minut. Podáváme s dušenou rýží, do které vmícháme strouhaný parmezán a nakládaný hrášek.

Krůtí prsa omyjeme a nakrájíme na řízky. Osušíme je, po straně do nich nařízneme kapsu. Maso osolíme a opepříme. Lučinu našleháme, ochutíme na nudličky nakrájenými lístky bazalky a rozdrceným pepřem. Připraveným krémem naplníme řízky. Opékáme je na rozehřátém oleji v pánvi po obou stranách asi 2 minuty. Oloupanou mrkev rozkrájíme na špalíčky a fazolky necháme rozmrazit. Máslo zahřejeme s vývarem, vložíme zeleninu a vaříme do měkka. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Zeleninu se řízky upravíme na talíře a posypeme lístky kerblíku.

Kuře bez drobů omyjeme, ochutíme solí a pepřem, potřeme rozpuštěným máslem, vložíme do pekáče, obložíme plátky žampionů, malými rajčátky a proužky anglické slaniny. Podlijeme vývarem a dáme péct. Pečeme za občasného podlévání vývarem a potírání kuřete vlastním vypečeným tukem. Podáváme s bílým pečivem.

Z mléka, mouky, soli a žloutku připravíme noky a necháme je odpočinout. Očištěné brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky a v osolené vodě uvaříme do měkka. Vodu z brambor slijeme do menšího kastrolu a v ní zavaříme noky. Vykrajujeme je malou lžičkou. Vaříme je 6 minut, poté je vyjmeme, přidáme k bramborám a protřeseme. „Přesbidlo“ omastíme nakrájenou cibulkou osmahnutou dozlatova na sádle.

Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme a smícháme s kukuřicí. Přidáme vejce, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Z těsta tvarujeme placičky a smažíme je po obou stranách na oleji na pánvi.

Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme, smícháme s trasi a 100ml oleje. Rozmixujeme na těsto. Nakonec přilijeme tamarindu. Zbytek oleje necháme rozpálit, přilijeme rozmixovanou kaši a za stálého míchání necháme povařit. Osolíme, opepříme a přisypeme cukr. Vzniklou omáčku sambal necháme vychladnout v chladničce. Vejce uvaříme natvrdo. Poté oloupeme. Zázvor a para ořechy nastrouháme a smícháme se 40ml sambalu, citrónovou šťávou a kokosovým mlékem. Vaříme do zhoustnutí. Vejce na špičce seřízneme a položíme na omáčku, troškou polijeme i vršky vajec.

Pokud nemáme formu na želé, použijeme nádobu s plochým dnem. Ověříme si, že se do nádoby vejdou 4 šálky tekutiny i ovoce. Ve velké míse smícháme pomerančovou šťávu a želatinu. Potom vmícháme horkou vodu a med. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. Přidáme kousky pomeranče, jablka, hrušky, necháme je v želatinové směsi usadit. Směs nalijeme opatrně do formy. Nakrájíme si ovoce na plátky. Nahoru opatrně položíme plátky kiwi. Moc je nezamačkáváme, měly by zůstat lehce položené nahoře, nesmí se ponořit ke dnu. Popřípadě můžeme kousky kiwi vyskládat po okraji nádoby a směs nalít dovnitř. Přikryjeme potravinářskou fólií nebo víčkem nádoby a dáme do ledničky alespoň na 3 hodiny nebo dokud želé neztuhne.

Omyté maso nakrájíme na nudličky a v pánvi na rozehřátém oleji opékáme za stálého míchání asi 4 minuty. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, sladkou mletou papriku, kečup a očištěnou, na nudličky nakrájenou cuketu. Vše opékáme další 4 minuty. Potom přilijeme smetanu rozšlehanou s hladkou moukou, solí a pepřem. Po 1 minutě přisypeme hrášek a podusíme ještě 1 minutu. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo dušená rýže.

Na sádle osmahneme cibuli nadrobno, přisypeme na kousky nakrájené papriky a zakryté dusíme do poloměkka. Přidáme pokrájená rajčata, osolíme, opepříme, okmínujeme a dodusíme doměkka. Nakonec vmícháme nastrouhané tvarůžky a necháme je rozpustit, potom lečo zahustíme ušlehanými vejci a podáváme posypané nakrájenou jarní cibulkou.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, nařízneme na okrajích a osolíme. Každý plátek protkneme 2 proužky slaniny. Roštěnky opečeme na rozpáleném másle po obou stranách. Mírně je podlijeme vývarem a polovinou vína, přidáme kousek citronové kůry, špetku zázvoru a nasekaný česnek. Za občasného obracení dusíme doměkka. Šťávu zahustíme zálivkou ze zbylého vína a 1/2 lžičky Solamylu. Necháme přejít varem a nakonec ze šťávy vyjmeme citronovou kůru. Podáváme s jemnými noky.