Recepty

Na másle osmahneme nakrájenou zeleninu a cibuli. Porce odblaněného králíka na tomto základu opečeme po obou stranách, podlijeme a dusíme. Při podlévání maso pokapeme citronovou šťávou. Když maso změkne, vložíme je do trouby zčervenat. Šťávu zaprášíme moukou a povaříme. Po odstavení z ohně ještě zakapeme citronovou šťávou.

Omytá a oloupaná jablka rozkrájíme, vykrojíme jadřince a pokrájíme je na čtvrtky. Dáme je do hrnce, zalijeme je vodou (4 dl), přidáme moučkový cukr a rozvaříme je. Poté je necháme vychladnout. V misce si rozmícháme 2 dl vody s 2 bezlepkovými pudinky. Uvaříme je v rendlíku podle receptu na obalu. (Vaříme je přibližně 2 minuty za stálého míchání.) Puding necháme vychladnout a smícháme ho s rozvařenými jablky. Směs dobře vymícháme, případně vyšleháme. Dno a boky malé dortové formy(nebo mísy) vyložíme bezlepkovými piškoty, které zalijeme 1/3 jablečného pudingu, položíme další vrstvu piškotů, zase je přelijeme 2/3 pudingu. Poklademe 3 vrstvu piškotů, zalijeme zbytkem pudingu, povrch uhladíme a dáme do chladničky na 12 hodiny ztuhnout. Smetanu (min. 31%) vyšleháme na tuhou šlehačku. Druhý den bezlepkový puding vyklopíme na tác, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Kuřecí stehna nejprve v kloubu rozřízneme na dvě části, ochutíme solí a pepřem. V kastrůlku vhodném k zapékání rozpálíme tuk a maso nejprve kůží dolů zprudka osmahneme. Jakmile kůže zezlátne, opečeme z druhé strany. Vyjmeme a necháme odpočinout. Mezitím do pánve přidáme očištěné, nakrájené žampiony, máslo, špetku soli a pepře a za stálého míchání podusíme. Zakápneme octem, přidáme na plátky nakrájený česnek a necháme odpařit téměř všechnu tekutinu. Vrátíme zpět maso, kůží nahoru. Zalijeme vývarem tak, aby maso bylo jen zčásti ponořené. Nezakryté pečeme cca 45min v troubě předehřáté na 200C. Po upečení maso vyjmeme a šťávu svaříme cca na polovinu množstí, až bude hustá. Přidáme špenát, necháme ho zvadnout, dochutíme solí a pepřem. Podáváme např. s rýží.

Pečené srnčí maso nakrájíme na kostky, banány oloupeme, ananasový kompot scedíme. Do salátové mísy nasypeme kostky masa, zakapeme citronovou šťávou, banány s ananasem rozmixujeme, přidáme k masu, přimícháme brusinky z kompotu, zakysanou smetanu a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Důkladně promícháme a před podáváním v lednici vychladíme.

V misce dobře promícháme mleté maso, strouhanku, rozšlehané vejce, čerstvou petrželku pokrájenou nadrobno (nebo sušenou), utřený česnek, mletý pepř a sůl. Z hmoty vytvoříme kuličky o průměru 2 cm a pokládáme na pomoučené prkénko. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm masové kuličky po všech stranách dozlatova. Položíme na ubrousek. Tuk po opékání kuliček znovu rozehřejeme, osmahneme na něm cibulku pokrájenou nadrobno, přidáme rajčatový protlak a za stálého míchání rozředíme vodou. Vaříme do zhoustnutí. Přidáme cukr, sůl, oregano a mletý pepř. Zmírníme oheň a vsypeme nastrouhaný parmezán. Do omáčky vložíme opečené kuličky a velmi pomalu vaříme asi 20 minut. Mezitím uvaříme špagety dle návodu na obalu. Necháme okapat, rozdělíme na talíře a podáváme přelité omáčkou.

Rybu zbavíme šupin, omyjeme důkladně ve studené tekoucí vodě, zalijeme vývarem, přidáme nastrouhanou cibuli a všechno koření a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme cca 20min. Poté rybu vyjmeme, podáváme přelitou horkým máslem a nasekanou petrželkou. Jako přílohu použijeme např. vařené brambory nebo salát z brambor.

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, vložíme lehce naklepané, opepřené, osolené a moukou poprášené plátky masa. Zprudka osmahneme po jedné straně, obrátíme a vrchní stranu potřeme hořčicí. Za občasného podlévání dusíme doměkka. Podáváme teplé.

Použijeme dobře zralé a mrazem spálené trnky. Propláchneme je vodou a rozmačkáme. Přemístíme do kastrolu, zalijeme vodou a zvolna zahřejeme na teplotu 80°C. Horké ihned vylisujeme a necháme stát, dokud se neusadí kal. Poté čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou a vmícháme cukr. Odložíme, dokud se nerozpustí, mezitím občas promícháme. Šťávu rozdělíme do lahví a zavíčkujeme, nebo převážeme dvojitým celofánem. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na temném a suchém místě.

Krůtí prsa a jablko nakrájíme na plátky. Omyté a osušené salátové listy rozložíme na tác, na ně položíme plátky jablek a rozdělíme polovinu vlašských ořechů. Krůtí plátky dáme na salátové listy. Všechny suroviny na dresink ušleháme a směsí salát přelijeme. Nakonec salát posypeme zbývajícími ořechy a nivou.

Všechnu zeleninu nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do pánve se 2 lžícemi oleje. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, tymián a při mírné teplotě 10-15 minut smažíme tak, aby zelenina ještě zůstala křupavá. Zlehka promícháváme. Mezitím připravíme zálivku smícháním octa, 4 lžic oleje, soli a pepře. Z lehce povařené zeleniny odstraníme koření a zeleninou naplníme kalamáry, které dobře uzavřeme párátkem. V pánvi rozehřejeme olej a naplněné kalamáry opečeme ze všech stran dozlatova, ale ne zbytečně dlouho. Na talíře rozložíme salát, kalámary a vše přelijeme zálivkou.