Recepty

Rajčata omyjeme, seřízneme asi v jedné třetině a vydlabeme. Na náplň smícháme žervé, olivový olej, špetku soli a nasekané bazalkové lístky. Rajčata naplníme směsí, navrch přidáme sardelku nebo trošku sardelové pasty, přiklopíme odříznutými kloboučky a naskládáme do zapékací mísy. Pokapeme olivovým olejem, posypeme slaninou nakrájenou na kostičky nebo tenké proužky, přidáme vydlabanou dřeň z rajčat a v troubě předehřáté na 200C pečeme asi 15min. Podáváme teplé, nejlépe s čerstvým pečivem.

Do pánve dáme ryby s bobkovým listem, solí, pepřem a 3dl mléka. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a vaříme 15 minut. Pokrájíme oloupané brambory a uvaříme je ve slané vodě. Ryby necháme okapat a uschováme 3dl tekutiny, v níž se vařily. Ryby rozebereme na vrstvičky, vyhodíme kosti a maso dáme do zapékací mísy, přidáme krevety. Rozpustíme v hrnci polovinu rostlinného tuku, přidáme mouku a minutu smažíme. Přiléváme postupně uschovaný vývar a víno, přivedeme k varu. Přidáme sůl, pepř, kapary a kopr a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčkou přelijeme rybí maso a rozmícháme. Brambory scedíme a rozmačkáme je. Smícháme se zbylým rostlinným tukem, solí, pepřem a mlékem, aby byla hladká kaše. Kaši dáme do sáčku s velkou hvězdičkovou trubičkou, nastříkáme na ryby a v předehřáté troubě pokrm zapékáme 25 minut. Okamžitě podáváme.

Lilky omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenká kolečka, vložíme do cedníku, posypeme solí a necháme 30 minut stát. Poté je řádně omyjeme od soli a osušíme. Bílek ušleháme v míse do pěny. Na talíři smícháme solamyl se solí a grilovacím kořením. Kolečka lilku namočíme do bílku, poté rovnoměrně obalíme po obou stranách ve směsi se koření a solamylu a vkládáme do rozehřátého oleje. Smažíme po obou stranách dozlatova, dokud se na povrchu neutvoří křupavá kůrka. Smažené lilky odkládáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk, poté je upravíme na talíře a servírujeme horké.

Do mísy nalijeme vodu, přidáme kapary, sůl, vypeckované olivy, chlebovou a žitnou mouku. Promícháme, přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct. Zatím nakrájíme rajčata na plátky a půl hodiny před koncem programu potřeme chléb olivovým olejem, poklademe kolečky rajčat a necháme dopéct.

Na větší kousky pokrajenou cibuli osmahneme na tuku až zesklovatí, přisypeme na kostky nakrájené maso a přilijeme jen tolik vody, aby bylo maso ponořené. Vše osolíme a vaříme téměř do měkka. Poté přidáme oloupaná nakrájená rajčata, brambory, zbytek zeleniny a vše dovaříme. Hotovou polévku posypeme petrželovou natí.

Na plátky veky položíme plátky salámu, který jsme na několika místech nakrojili. Salám potřeme rozšlehaným vejcem, poklademe proužky papriky a drobně nakrájenou chilli papričkou. Na čtyři plátky veky položíme plátek sýru, veky spojíme po dvou a spíchneme párátkem. Připravené veky obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance. Smažíme na rozehřátém oleji dorůžova.

Cukr, mouku, vejce a máslo zpracujeme na vláčné těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme a dáme ho na hodinu do lednice. Mezitím si připravíme náplň: broskve necháme okapat, osm půlek dáme stranou a ostatní nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do pánve, přidáme citrónovou šťávu, mletý zázvor a lžíci zavařeniny. Vaříme na středním plameni asi 5-10 minut, až se objem zmenší na 300 ml. Občas promačkáme. Necháme vychladnout. Z těsta vyválíme kruhový plát o průměru 35 cm a přendáme ho na plech. Prsty zahrneme okraje ke středu, až se průměr zmenší na 25 cm a okraj je 2 cm vysoký, okraje posuneme do středu a utvoříme 7 stejně velkých obloučků. Vznikne tvar květiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180°c asi 25 minut. Hotový korpus necháme vychladnout a nandáme na něj náplň z broskví. V rendlíku na středním ohni necháme rozpustit zbytek broskvové nebo meruňkové zavařeniny. Zbývající poloviny broskví nakrájíme na tenké plátky tak, aby se neporušil tvar půlky broskve. Opatrně přendáme broskve na náplň v koláči a potřeme je rozpuštěnou zavařeninou.

Sušené hříbky vložíme do misky, zalijeme teplou vodou, přikryjeme pokličkou a necháme máčet 20 minut. Poté vodu slijeme a hříbky nakrájíme na drobné kousky. Ve větší pánvi rozehřejeme 50 g másla, přidáme slaninu a za stálého míchání smažíme, až je zlatá a křupavá. Poté slaninu vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Do pánve dáme nakrájené houby a znovu smažíme dozlatova. Osmažené houby vyjmeme a dáme stranou ke slanině. Na pánev rozdrtíme 1 chilli papričku, přidáme utřený česnek a smažíme 3 minuty. Přidáme rajčata, podle chuti osolíme a na mírném ohni smažíme 15 minut. Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu na obalu. Slaninu a houby vrátíme zpět k rajčatům. Podle chuti dosolíme a můžeme přidat ještě chilli papričku. Pokud je omáčka suchá, můžeme přilít trochu vody. Hotové těstoviny slijeme a přendáme do misky. Zbývající máslo rozdělíme na těstoviny a přimícháme nastrouhaný sýr. Přilijeme omáčku, opatrně promícháme a můžeme podávat.

Omyté papriky podélně rozpůlíme. Zbavíme je semínek a také bílého žebroví. Potom je nakrájíme na proužky široké asi 5 milimetrů. Fazolky opláchneme pod proudem vody a necháme je, aby okapaly, potom odkrojíme jejich konce. Z konzervované baby kukuřice slijeme nálev, necháme kukuřičky okapat a podélně je rozkrájíme. Sójové výhonky nakrájíme na asi 2 centimetry dlouhé kousky. V pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj fazolky s pokrájenými paprikami a dusíme 8 minut. Během dušení mícháme. Na závěr přidáme kukuřici společně se sójovými výhonky. Prohříváme a ještě zakapeme ústřicovou a sójovou omáčkou. Zasypeme sezamovými semínky. Servírujeme s rýží.

Do vychladlé kávy přidáme rum a obě tresti. Smícháme lučinu, vaječný koňak a cukr. Šlehačku ušleháme a vmícháme do sýrového základu. Rozložíme polovinu piškotů na tác stranou nahoru, nanášíme krém a přiklopíme rovnou stranou piškotů. Slepené piškoty pokapeme vychladlou kávou. Poté přendáme tiramisu do uzavíratelné nádoby a dáme na 12 hodin do lednice. Nakonec posypeme dezert hustě kakaem, moučkovým cukrem a doprostřed každé z tiramisek dáme párátko.