Recepty

Do mísy nalijeme vodu, olej a med, přidáme chlebovou a tmavou mouku, sůl a žitné vločky. Vmícháme chlebový kvásek a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Na pánvi rozpustíme polovinu množství sádla. Předem připravené houskové knedlíky, které nám zbyly z přípravy jiného pokrmu si rozkrájíme na malé kostičky. Knedlíky si opečeme na pánvi se sádlem. Na druhé pánvi si na rozpuštěném zbylém sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Tu přisypeme k houskovým knedlíkům. Nakonec přidáme rozklepnuté vejce. Osolíme a opepříme. Servírujeme s nakládanou okurkou nařezanou na plátky a paprikou nakrájenou na proužky.

Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nadrobno nakrájíme. Oloupanou mrkev jemně nastrouháme a smícháme s masem, citronovou šťávou, ovesnými vločkami a vejcem. Ochutíme trochou sójové omáčky. V teflonové pánvi na rozpuštěném oleji smažíme z připraveného těsta placičky po obou stranách asi 5 minut. Usmažené placičky položíme na chvíli na papírovou utěrku.

Vývar přivedeme k varu a dáme do něj oloupané a nastrouhané brambory. Vaříme zvolna asi 10 minut. Do hotové polévky vmícháme smetanu s rozšlehaným žloutkem, nevaříme, jen prohřejeme. Ochutíme solí, pepřem, majoránkou a před podáváním posypeme petrželkou nebo pažitkou.

Rybu očistíme, vykucháme, naporcujeme na podkovy. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme porce ryby, podlijeme vývarem, přilijeme mléko, zakapeme citronovou šťávou. Osolíme a opepříme. Vaříme odkryté 20 minut. Rajčatovou omáčku smícháme s trochou vývaru z kambaly, přimícháme kapary, porce ryby na talířích přelijeme. Podáváme s vařeným bramborem.

V pánvi uvedeme do varu zeleninový vývar, čočku, bobkový list a pod pokličkou vaříme na mírném ohni 20 minut. Poté vyndáme bobkový list. Pekáč vyložíme pečícím papírem, potřeme máslem a vysypeme strouhankou. Do čočky vmícháme sýr, žampiony, strouhanku, nasekaný pórek a petrželku. Přidáme vejce a citronovou šťávu, osolíme, opepříme a směs dáme do pekáče. V předehřáté troubě na 190°C pečeme 60 minut. Poté nakrájíme na plátky a ihned podáváme.

Živé srdcovky nejprve přebereme. Nepoužijeme ty, které se při poklepu nezavřou, a ty, které mají lasturu poškozenou. Poté je za občasného potřesení vaříme ve velkém hrnci zhruba pět minut ve vodě s vínem. Uvařené srdcovky vybereme z hrnce, nepoužijeme ty, které se neotevřely, a zchladíme je vodou a vyloupeme. Víno s vodou, v níž se mušle vařily, přecedíme přes gázu do rendlíku a vařením zredukujeme na polovinu. Poté dáme stranou. Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, přecedíme a necháme na teple. V hlubokém rendlíku na oleji mírně orestujeme drobně posekaný česnek, poté přidáme nakrájenou petrželku a vývar z mušlí a dále pomalu vaříme. Do rendlíku vsypeme uvařené těstoviny, srdcovky a dochutíme solí a pepřem. Směs za stálého míchání vaříme zhruba čtyři minuty. Ihned podáváme.

Srnčí maso očistíme, odblaníme a nasolíme. Slaninu nakrájíme na klínky a maso slaninou prošpikujeme. Maso vcelku vložíme do pekáčku, přilijeme nakládanou zeleninu Halali i s nálevem, pekáček dáme do trouby a za občasného podlévání vodou maso pečeme doměkka. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na porce, do pekáčku nalijeme smetanu, mléko s rozmíchanou moukou, podle chuti dosolíme, opepříme a dusíme ještě nejméně půl hodiny. Porce masa rozdělíme na talíře, doplníme houskovým knedlíkem a přelijeme omáčkou z pekáčku.

Oloupeme a nakrájíme cibuli, do horké vody vložíme rajčata, spaříme je, poté opláchneme studenou vodou a oloupeme, vyjmeme dužinu, nakrájíme ji na kousky. Brambory oškrábeme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Kuřecí maso opláchneme, rozkrájíme, osolíme, opepříme, přidáme rozetřený česnek. Rozpálíme olej v ohnivzdorné nádobě a osmahneme kuřecí kousky ze všech stran, přidáme cibuli a brambory. Chvilku smažíme, poté přidáme rajčata, petrželku, rozmarýn a vývar. Nádobu vložíme do předehřáté trouby, pečeme 40 minut. Poté ihned podáváme.

Odblaněné daňčí maso nakrájíme na větší kousky, cibuli nadrobno, očištěnou mrkev, petržel a celer nastrouháme nahrubo, citronovou kůru nastrouháme najemno. V hrnci roztavíme sádlo, přidáme kousky masa a osmahneme. Maso vyndáme, na sádlo v hrnci nasypeme cibuli s kořenovou zeleninou a osmažíme dorůžova. Přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list, osolíme, orestujeme, zaprášíme moukou, promícháme, přidáme maso, posypeme zvěřinovým kořením, podlijeme trochou vody a podusíme. Přidáme citronovou kůru, zakápneme octem, přimícháme rybízovou marmeládu, dochutíme cukrem a za občasného podlévání vodou dusíme doměkka. Před podáváním z guláše vyndáme celé koření, guláš doplníme plátky bílé veky a podáváme.