Recepty

Omyté a vypeckované třešně vložíme do mixéru a společně s mlékem, vločkami, zmrzlinou a šťávou důkladně rozmixujeme. Nápoj nalijeme do vychlazených sklenic. Ihned servírujeme ozdobený meduňkou.

Vepřové nožičky dobře očistíme a umyjeme. Slepici bez krku a vnitřností též dobře očistíme, umyjeme a dáme společně s nožičkami do většího hrnce. Zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Přidáme kořenovou polévkovou zeleninu, cibuli, česnek, celý pepř, bobkový list a sůl. Vaříme minimálně 3 hodiny, až se maso odděluje od kosti. Uvařenou slepici a nožičky opatrně vyndáme z vývaru. Maso ze slepice použijeme bez kůže a nakrájíme je na menší kousky. Pokud na nožičkách je libové maso, tak je též nakrájíme a smícháme se slepičím masem, které rozdělíme do 6 hlubších misek a zalijeme scezeným čistým vývarem. Misky s huspeninou dáme ztuhnout do lednice nebo na chladné místo. Podáváme studené.

V kastrole na oleji osmahneme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky a jemně nasekaný česnek. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, omyté, na řízky nakrájené kuřecí maso a zprudka opečeme. Osolíme, okořeníme oreganem, podlijeme vínem a vývarem. Nakonec přidáme spařená, oloupaná a na kousky nakrájená rajčata. Pod pokličkou vše dusíme doměkka. Vhodnou přílohou je rýže.

Pistácie nasucho opražíme na pánvi, nahrubo je nasekáme. Mouku promícháme s 1/2 lžičkou soli, vejci a mlékem a přidáme polovinu pistácií. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme, necháme zesklovatět na lžíci másla, Přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou mrkev a opékáme 4 minuty. Nakonec přidáme očištěné žampiony, pokrájené na plátky, dusíme ještě 3 minuty. Zalijeme smetanou, osolíme a opepříme. Z připraveného těsta usmažíme na oleji tenké palačinky. Naplníme je zeleninou, zbylými pistáciemi a stočíme. Urovnáme je do pekáčku, pokryjeme jemným kozím sýrem a zapékáme asi 15 minut.

Ve velké pánvi na 1/2 rozehřátého oleje opečeme omyté, na kousky nakrájené maso po všech stranách a vyjmeme do jiné pánve nebo do kastrolu. Do pánve přilijeme zbylý olej a zvolna na něm osmažíme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, nadrcený česnek a na kousky nakrájené papriky asi 1 minutu. Přidáme rajčata a rajčatový protlak, přilijeme mouku promíchanou s trochou vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Vlijeme zbylou vodu, osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a omáčku nalijeme do kastrolu k masu. Vše dusíme pod pokličkou v troubě vyhřáté na 160°C asi 2 hodiny doměkka. Při podávání guláš poprášíme mletou paprikou a každou porci ozdobíme kopečkem zakysané smetany. Vhodnou přílohou jsou široké nudle.

Balíček listového těsta rozválíme a dáme do vymazané (nebo pečícím papírem vyložené) kulaté koláčové formy a propíchneme vidličkou na několika místech, aby těsto při pečení nepraskalo. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a rozložíme na těsto. Můžeme ještě přidat protlak nebo kečup, posypeme oreganem, tymiánem, osolíme a posypeme vrstvou nastrouhaného sýra. Ještě dozdobíme černými olivami a pečeme ve vyhřáté troubě na 150 stupňů Celsia asi 20 minut. Podáváme teplé.

Kuřecí stehýnka omyjeme, očistíme, odložíme stranou. V menší misce smícháme na jemno nasekanou chilli papričku zbavenou semen, oregano, kakao, olej, sójovou omáčku a sůl. Kuřecí stehýnka takto připravenou marinádou důkladně ze všech stran potřeme, vložíme je do igelitového sáčku a uložíme přes noc marinovat do chladničky. Gril elektrické trouby rozpálíme na 250 stupňů Celsia, vložíme kuřecí stehýnka, 45 minut grilujeme. V průběhu grilování stehýnka několikrát obrátíme. Hotová stehýnka servírujeme na připravené talíře a podáváme.

Bezinky omyjeme, nasypeme do kastrolu a zalijeme vodou. Cca 10 minut povaříme a přecedíme. Do šťávy přisypeme cukr, promícháme a vaříme dalších 5 minut. Necháme vychladnout a přelijme do čisté láhve o objemu 5l a postavíme do větší nádoby. Přidáme rozdrobené droždí, zakryjeme celofánem a necháme cca 3 týdny kvasit. Poté stáhneme víno do čistých láhví a uzavřeme. Podáváme po malých dávkách jako lék.

Červený nebo černý rybíz otrháme, odstraníme stopky, očistíme a propláchneme. Poté rozdělíme do čistých sklenic a dobře setřeseme. Uzavřeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 85 °C sterilujeme po dobu 20-30 minut. Po vychladnutí vyjmeme skleničky z hrnce a uložíme na temném a suchém místě.

Z mléka a droždí si připravíme kvásek. Přes síto prosejeme mouku, přidáme cukr, vynilkový cukr, špetku soli, kvásek, citronovou kůru, rozšlehané žloutky v mléce a lehce rozehřáté máslo. Propracujeme v těsto, aby bylo měkké lesklé, ale nelepilo se. Poprášíme moukou a necháme vykynout. Po vykynutí vyválíme z těsta plát a pomocí válečku ho přeneseme na vymazaný plech. Těsto na plechu prsty dotvarujeme do okrajů a ohneme okraje tak, aby nám z ovoce nevytékala šťáva. Okraje potřeme rozšlehaným žloutkem či máslem. Nasypeme na plát borůvky, posypeme drobenkou a necháme chvilku vykynout. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi půl hodiny. Po upečení necháme vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme.