Recepty

Očištěnou cibuli a karotku omyjeme a pkrájíme na tenká kolečka. Omytá a osušená kuřecí stehna vykostíme a odstranímez nich kůži. Maso vložíme mezi potravinářskou fólii a maso naklepeme. Poté ho osolíme, posypeme pepřem a ve větší pánvi na rozpáleném oleji maso zprudka orestujeme. Z každé strany po 2 minutách. Pak k masu přidáme pokrájenou cibuli a karotku. Přilijeme 80-100ml vody a pod poklicí maso dusíme přibližně 20-30 minut. Když je maso měkké přimícháme máslo, mícháme do doby, až se rozpustí. Se smetanou si rozmícháme plnotučnou hořčici, kterou přelijeme maso, za stálého míchání necháme omáčku vařit 1 minutu a servírujeme.

Maliny přebereme, prolisujeme, promícháme s cukrem a necháme jej zcela rozpustit. Mezitím občas promísíme. Poté po částech vaříme do zhoustnutí. Horký džem ihned rozdělíme do skleniček a necháme vychladnout. Sklenice uzavřeme a marmeládu uchováme na temném a suchém místě.

Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, žampiony na plátečky, petrželku posekáme na jemno, tvrdý sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme šalotku, žampiony a krátce osmahneme. Pánev odstavíme, přimícháme smetanu, polovinu strouhaného sýru, petrželku, sůl, pepř a zakápneme citronovou šťávou. Formičky na muffiny vymažeme tukem, máme-li teflonové, nemusíme. Listové těsto rozválíme na tenčí plát, hrnečkem vykrojíme kolečka, kterými vysteleme formičky. Naplníme směsí z pánve, povrch posypeme zbylým sýrem, formičky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 až 25 minut. Muffiny necháme vychladnout, vyklopíme z formiček, naaranžujeme na servírovací tác a podáváme.

V míse promícháme mouku, sůl, pepř, papriku, koriandr a za stálého míchání přidáváme vodu. Vzniklé těsto necháme 15 minut odležet. Na dobře pomoučeném válu z těsta tvarujeme tenoučké placky, které klademe na tukem vymazaný plech. Pečeme 8 minut z každé strany.

Salám nakrájený na hranolky osmahneme na oleji a přidáme na kolečka nakrájenou cibuli. Potom přimícháme kečup, očištěnou a na proužky nakrájenou papriku a nasekané feferonky. Směs podle chuti osolíme a opepříme.

Vybereme velké brambory. Oloupeme je, nakrájíme na plátky a rozdělíme na 3 části. První část vložíme do máslem vymazaného pekáče a brambory osolíme, potřeme rozšlehanou lučinou a posypeme polovinou hrubě sekaných ořechů. Na ořechy dáme druhý díl brambor, posypeme rozdrobenou nivou a přikryjeme posledním dílem brambor. Na brambory nalijeme ve smetaně rozšlehaná a osolená vejce a zasypeme nastrouhaným ementálem. Zapékáme v troubě předehřáté na 200 °C. Po 30 minutách povrch posypeme zbylými ořechy a ještě asi 10-15 minut zapékáme.

Omytý špenát vložíme do hrnce, přidáme mletou papriku a dusíme 3-5 minut. Vyjmeme a upravíme na mísu. Ke špenátu přidáme sezamový olej, sůl a citronovou šťávu. Vše promícháme a posypeme nasucho opraženým sezamem. Podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.

Omyté rozinky polijeme rumem a necháme chvíli stát. Do hrnku nalijeme vlažné mléko(80 ml), přidáme cukr, rozdrobené droždí, lžíci mouky a vše promícháme. Necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme špetku soli, žloutky rozšlehané ve 100 ml mléka a vzešlý kvásek. Vypracujeme řidší, vláčné těsto, zapracujeme do něj rozinky a necháme na teplém místě kynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme lžící bochánky a smažíme je v dostatečném množství oleje na pánvi. Usmažené koblihy klademe na papírovou utěrku, aby se odsál tuk. Podáváme pocukrované.

Nadrobno nakrájenou slaninu opečeme na oleji, přidáme pórek nakrájený na kolečka, hrášek a 2 minuty osmahneme. Uvaříme těstoviny, slijeme a smícháme s hořčicí, měkým sýrem a polovinou čedaru. Spojíme se slaninou, přidáme bazalku a promícháme, posypeme zbylým sýrem a tři minuty zapékáme. Podáváme posypané bazalkou.

Formu na 12 kusů muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do jedné mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva, solí a čerstvě pomletým bílým pepřem. Omyté tvrdší hrušky rozpůlíme, vykrojíme jádřince, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Omyté lístky bazalky pokrájíme nadrobno. Plísňový sýr italského typu nakrájíme na malé kostičky. Vlašské ořechy (100 g) nastrouháme. Všechny pokrájené ingredience dáme do mísy k mouce, promícháme a za stálého míchání přilijeme 6 lžic oleje z vlašských ořechů a 4 lžíce zakysané smetany. Těsto musí být důkladně promíchané, aby se všechny ingredience spojily. Naplníme formičky do 2/3 a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme dozlatova přibližně 12-15 minut. Po 2 minutách teplé muffiny vyjmeme z formiček, vložíme do košíčků a do každého středu muffiny vložíme půlku vlašského ořechu. Podáváme je hned teplé.