Recepty

Očištěné a omyté porce candáta osolíme. V kastrole rozpustíme máslo, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Zaprášíme mletou paprikou, zalijeme horkou vodou, vložíme porce ryby a zvolna dusíme. Když je maso téměř měkké, přilijeme smetanu rozkvedlanou s hladkou moukou. Ochutíme citronovou šťávou a kůrou, ještě chvíli povaříme. Porce candáta vyjmeme a upravíme na servírovací mísu. Na porce přecedíme část omáčky, zbylou podáváme zvlášť v omáčníku. Pokrm ozdobíme dílky citronu. Vhodnou přílohou jsou noky.

Slepici rozporcujeme, opláchneme a vložíme do studené vody. Když se začne vařit, osolíme a na mírném plameni vaříme, až je maso téměř měkké. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Houby očistíme a nakrájíme nahrubo. K poloměkkému masu přidáme zeleninu a dovaříme spolu s nudlemi. Měkké maso vykostíme a vrátíme do vývaru. Na sádle osmažíme houby, rozředíme vývarem ze slepice a dovaříme. Do polévky přidáme houby, vlijeme rozšlehaná vejce. Když se vejce srazí, polévku odstavíme. Polévku podáváme posypanou jemně posekanou petrželovou natí.

Do vroucí osolené vody s olejem vložíme těstoviny a vaříme je, až jsou měkké. Těstoviny scedíme a necháme okapat. Sýr nastrouháme najemno. V míse promícháme těstoviny se sýrem a smetanou, osolíme a necháme vychladnout. Z vychladlé směsi tvarujeme kuličky, obalujeme ve strouhance smíchané s kmínem a v oleji smažíme dozlatova.

V hlubší pánvi rozpustíme cukr s vanilkovým cukrem a za stálého míchání necháme středně zkaramelizovat. Do karamelu pomalu zamícháme pivo, až vznikne hustá omáčka. Do omáčky vmícháme vypeckované višně a provaříme. Směsí plníme poháry a zdobíme dobře ušlehanou šlehačkou.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a rozpůlíme. Očištěné žampiony nakrájíme na silnější plátky, kotlety vcelku vykostíme. Kotlety rozkrájíme na silnější plátky, v každé kotletě vyřízneme kapsu. Kotlety lehce naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme silnějšími plátky šunky a polovinou vejce. Okraje kapsy sklepneme, kotlety obalíme v mouce a na sádle smažíme z obou stran do zlatova. Poté vmícháme žampiony, zalijeme vývarem i vínem a dusíme doměkka. Udušené maso vyjmeme a držíme na teple. Do omáčky zašleháme zbylou mouku, zředíme smetanou a za stálého míchání vaříme alespoň 10 minut. Kotlety podáváme přelité omáčkou.

Ledvinky dobře očistíme, zbavíme blan, tuku, močovodů a nakrájíme na nudličky. Poté necháme ledvinky alespoň 1 hodinu namočené v mléce. Mléko slijeme a ledvinky propláchneme několikrát ve vodě a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno, zapékací mísu vymažeme máslem. Na oleji zpěníme cibuli, přimícháme ledvinky a za stálého míchání smažíme ze všech stran, až se vysmahne všechna tekutina. Na závěr do ledvinek vmícháme sůl, pepř a ledvinky vložíme do zapékací mísy. Povrch urovnáme a na ledvinky rozklepneme vejce a v předehřáté troubě zapečeme. Na závěr vejce přelijeme rajčatovou šťávou, necháme prohřát a podáváme.

V misce promícháme olomoucké tvarůžky nakrájené na kousky, drobně nakrájenou cibuli a na plátky česnek. Směs okořeníme, přidáme hořčici a dobře zamícháme. Směs naplníme do sklenic, zalijeme pivem, dobře uzavřeme a v chladničce necháme alespoň dva dny marinovat.

Jablka nakrájená na kostičky dáme do misky, přidáme 1 lžíci majonézy a citronovou šťávu. Necháme uležet. Nakrájíme na plátky celer, přidáme k jablku s pokrájenými šalotkami, rozetřeným česnekem a nasekanými vlašskými ořechy, zamícháme a přidáme zbylou majonézu, pepř a vše promícháme. Přidáme vařené kuřecí maso nakrájené na kostičky a promícháme. Na salátovou mísu dáme listy salátu, kuřecí salát navršíme doprostřed a ozdobíme plátky jablka.

Špenát rozmrazíme a smícháme se zakysanou smetanou. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř a špetku muškátu. Na rozehřátém oleji usmažíme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Do vymaštěné zapékací mísy vrstvíme střídavě nudle, špenát, nastrouhaný sýr a cibuli. Vrchní vrstvu tvoří sýr a cibule. Pečeme v silně vyhřáté troubě asi 20 minut. Po upečení posypeme povrch nasucho opraženými piniovými oříšky a podáváme.

Fazolky očistíme, nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody a uvaříme do měkka. Očištěný květák rozebereme na malé růžičky, vložíme do vroucí vody a vaříme také do měkka. Chřest očistíme, pokrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka. Salát rozebereme na listy, opláchneme, rozkrájíme na proužky. Rajčata a okurky krájíme na tenká kolečka. Hrášek prolijeme studenou vodou. Zálivku připravíme smícháním smetany s majonézou, solí a pepřem. Zeleninu necháme okapat, promícháme se zálivkou, před podáváním dáme vychladit.