Recepty

Vodu, máslo, sůl, sušené mléko, cukr, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Před ukončením hnětení přisypeme nasekané ořechy a brusinky. Poté pekárna nechá těsto vykynout a následně upeče. Po vychladnutí můžeme chléb podávat.

Červenou řepu pouze omyjeme, neloupeme. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 20 až 25 minut, podle velikosti řepy. Poté řepu oloupeme, nakrájíme na kostičky a nasypeme do mísy. Čerstvý křen nastrouháme a přisypeme k řepě. Dále přidáme lžíci hořčice, citronovou šťávu, smetanu, sůl a pepř. Vše dobře promícháme a necháme asi hodinu odležet. Podáváme chlazené.

Filé udusíme a necháme vychladnout. Potom maso nakrájíme na malé kousky, přidáme na kostičky nakrájenou okurku, na nudličky nakrájený hlávkový salát, kapary a natvrdo uvařené, nakrájené vejce. Vše zakapeme olejem a zalijeme marinádou z oleje, octa, pepře a soli. Salát ozdobíme nasekanou petrželkou.

Z mouky, vejce, mléka a prášku do pečiva ušleháme těsto. Oloupané jablko nakrájíme na kousky. Pocukrujeme brusinky a v troše vody je s nakrájeným jablkem podusíme. Přidáme borůvky a javorový sirup. Z připraveného těsta usmažíme na pánvi na oleji lívance. Zakysanou smetanu přidáme k omáčce z čerstvého lesního ovoce a podáváme s lívanci.

Okurky očistíme a důkladně omyjeme. Cukr a ocet rozmícháme ve vodě, přivedeme k varu, přidáme petol a necháme vychladnout. Okurky rozdělíme do sklenic a průběžně proložíme omytým koprem, pálivou paprikou, pokrájenou cibulí, očištěným křenem, kolečky mrkve a fazolovými lusky. Zalijeme nálevem, zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a v páře sterilujeme po dobu 5 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme v temné a studené místnosti.

Připravíme nádivku tak, že starší housky nakrájíme na kostičky a zalijeme vývarem z maggi. Nakrájíme na nudličky slaninu a osmahneme na pánvi. Přidáme nakrájené uzené maso, namočenou housku, vejce, nakrájené mandle, osolíme, přidáme petržel a zamícháme. Z očištěných kuřecích stehen z jedné strany uvolníme kůži. Vznikne kapsa, kterou naplníme nádivkou, upevníme párátky a dáme péct. Maso osolíme.Při pečení podléváme kuře vodou a výpekem. Pečeme 45 minut při 180 stupních. Před koncem pečení poklademe plátky másla.

Zapékací formičky na suflé vytřeme máslem. Meruňky rozmixujeme na pyré. Do jedné polovinu zamícháme maracujovou dužinu. Bílky vyšleháme do pevného sněhu, postupně zapracujeme cukr a obě poloviny pyré. Rozdělíme do formiček. Zapékáme při 180 °C 12 minut. Servírujeme posypané moučkovým cukrem.

Chlebovou hladkou mouku dáme do mísy a promícháme ji s 1 lžičkou soli. Uděláme do ni větší důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru a přilijeme 4 dl vlažné vody. Jakmile kvasnice vzejdou, postupně je promícháme s moukou a těsto dobře vypracujeme. Nesmí se lepit, musí být vláčné, hladké. Vypracované těsto zakryjeme a necháme vykynout na teplém místě. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, znovu ho prohněteme a rozválíme. Scedíme nakládaná sušená rajčata, pokrájíme je na menší kousky a rozložíme je po těstě. Těsto přeložíme, znovu prohněteme a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu uhněteme bochánek a zlehka ho rozválíme na placku silnou asi 3 cm. Placky položíme na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme je mořskou solí, pepřem 4 barev, oreganem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Po 10 minutách dáme chlebové placky do rozpálené trouby. Pečeme při 250°C přibližně 16-18 minut dozlatova. Chlebové placky podáváme teplé i vychladlé. Jsou výborné jako příloha.

Oloupeme bílý chřest, zelený chřest oloupeme pouze v dolní třetině. Bílý chřest vložíme do vroucí vody, po 5-8 minutách vložíme i zelený chřest a společně uvaříme v mírně osolené vodě (bílý chřest se vaří 12-15 minut). Mezitím zahřejeme olivový olej, z filetu nakrájíme 4 porce a opečeme je po obou stranách. Po 4 minutách přidáme kolečka limetky, oloupané celé stroužky česneku a piniová semínka a krátce opečeme. Ochutíme nasekanou petrželí, solí a pepřem. Chřest rozdělíme na talíře, na něj upravíme lososa a posypeme parmezánem.

Mrkev očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Vývar dáme do hrnce, uvedeme do varu a vhodíme mrkev. Povaříme 5 minut, poté přidáme hrášek a kukuřici a na mírném ohni vaříme dalších 10 minut. Poté polévku opět uvedeme do prudšího varu a zavaříme nudle, ztlumíme teplotu a dovaříme asi 6 až 8 minut. Hotovou polévku zakápneme worcestrovou omáčkou a podáváme posypanou pažitkou.