Recepty

Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme stejným objemem vody, promícháme, přiklopíme a necháme odstát. Rajčata omyjeme studenou vodou, odřízneme z nich vršky a vydlabeme dužinu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petrželku opláchneme studenou vodou a najemno ji nasekáme. Kuskus pokapeme šťávou z limetky a promícháme s polovinou vydlabané rajčatové dužiny, prolisovaným česnekem, sýrem a petrželkou, vše podle chuti opepříme a osolíme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata a dáme v žáruvzdorné míse zapékat na přibližně asi 15 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Plněná zapečená rajčata podáváme horká.

Do větší pánve vlijeme 2 lžíce olivového oleje. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji na kolečka. Vložíme cibulová kolečka do pánve a osmažíme je, aby byla hnědá, nesmí se ale spálit. Potom cibuli vyjmeme z pánve. Játra rozkrájíme na plátky, osolíme je a opepříme. Do pánve vlijeme zbylé 3 lžíce oleje a zvýšíme teplotu. Až se olej rozpálí, vložíme na něj játra a osmažíme dohněda. Pak ztlumíme teplotu a na kraj pánve vložíme kolečka cibule, aby se prohřála. Zakapeme cibuli i játra vinným octem. Vše přeložíme na talíře, zalijeme zbytkem šťávy a zasypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Smícháme 40 ml omáčky, víno, cukr, sůl, kousky kuřecího masa, vše promícháme a necháme směs marinovat minimálně dvacet minut. Houby na dvacet minut namočíme do vody, slijeme je a necháme odkapat. Tekutinu odložíme a houby nakrájíme na plátky. Na pánvi wok na 20 ml oleje smažíme chvíli čtyři plátky zázvoru, přidáme marinované maso a smažíme ho dvě minuty. Po zhnědnutí ho odložíme. Pánev umyjeme a nalijeme do ní zbytek oleje, vložíme nadrobno nakrájenou lžičku česneku, po chvíli i houby, kostičky papriky a vše smažíme jednu minutu. Přilijeme 40 ml houbové tekutiny a mícháme, až se odpaří. Nakonec přidáme maso, zbytek omáčky a vše smažíme asi dvě minuty.

Smícháme cukr, strouhané mandle, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Ihned vyválíme na tenký plát, potřeme cukrářskou bílou polevou, necháme trochu oschnout a rýhovacím kolečkem nakrájíme na trojhránky. Rozložíme na povoskovaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí podáváme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme je na plátky. Sýr mozzarella pokrájíme na tenké plátky, bazalku nasekáme na drobno. Do velké mísy klademe střídavě plátek rajčete a plátek mozzarelly. Lehce osolíme a opepříme a zakapeme olivovým olejem. Zasypeme nadrobno nasekanou bazalkou.

Do mletého telecího masa přidáme jemně pokrájenou cibuli, namočenou bílou veku v mléce, vejce, sůl, pepř, drobně pokrájenou zelenou petrželku. Vše dobře promícháme a necháme v chladu 1 hodinu odležet. Vytvarované karbanátky obalíme v hladké mouce a usmažíme na rozpáleném oleji z každé strany dozlatova.

Do mísy dáme arašídové máslo a ovesné vločky. Postupně, za stálého míchání přiléváme rozpuštěný teplý med, přidáme 2 špetky skořice, strouhaný kokos, sušené nesířené brusinky a vše důkladně promícháme. Pekáček vyložíme pečícím papírem, na něj vylijeme arašídové těsto, povrch uhladíme a pekáček s těstem vložíme do chladničky na 6-7 hodin. Vychladlé ztuhlé těsto nakrájíme na tyčinky široké asi 3-4cm a podáváme.

Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme, fíky, pažitku, petrželku a olivy nasekáme, oříšky pokrájíme. Na 60 ml oleje necháme změknout cibuli a česnek. Vmícháme strouhanku, fíky, olivy, oříšky, citronovou šťávu, petrželku, žloutek, špetku soli a pepře. Z masa odstraníme šlachy a nařežeme ho na jeden plát. Polovinu nádivky natřeme na maso, srolujeme ho jako roládu a zašijeme. Na oleji v pekáči pečeme roládu asi hodinu a patnáct minut. Nádivku propracujeme a utvoříme z ní kuličky, které přidáme asi dvacet minut před koncem pečení rolády. Maso necháme po pečení deset minut odpočinout a na plátky ho podáváme s kuličkami.

Omyté brambory ve slupce uvaříme doměkka. Vaříme je asi 25-30 minut. Pak je oloupeme. Očištěné a omyté houby pokrájíme na plátky. Oloupanou cibuli drobně nakrájíme a v pánvi na másle (2 lžíce) ji osmažíme dozlatova. Cibulku vyjmeme z pánve, přidáme do té samé pánve 2 lžíce másla, na kterém usmažíme vajíčka. Dáme pozor, aby nebyly velmi husté. Chlebový kvas dáme do hrnce, přilijeme 1 litr vody, metličkou kvas rozšleháme, osolíme, přidáme kmín, pepř, pokrájené houby a pomalu vaříme 30 minut. Pak do polévky přimícháme usmaženou cibuli, vajíčka, smetanu, vše dobře promícháme, ještě chvíli povaříme (asi 5 minut) a dochutíme solí. Na talíře dáme pokrájené uvařené brambory, zalijeme je kyselem a podáváme.

Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na kostky velké asi 1cm. Ochutíme je sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, nadrceným čerstvým zázvorem a pepřem. Maso necháme marinovat si 30 minut. Před podáváním osmahneme na pánvi potřené olejem rozmačkaný česnek. Když bude zlátnout, přidáme připravené maso a velmi zprudka restujeme za stálého míchání asi 10 vteřin. Maso by nemělo být příliš propečené. Ozdobíme snítkami koriandru a ihned podáváme.