Recepty

Z telecí kýty nakrájíme 8 menších řízků a lehce naklepeme. Scezené a okapané kapary utřeme se sardelovou pastou. Máslo rozpustíme a promícháme s prolisovaným česnekem. Rošt potřeme olejem. Řízky potřeme z jedné strany kaparovou pastou, poklademe plátky šunky a lístky šalvěje. Maso zavineme a sepneme jehlami. Hotové závitky potřeme česnekovým máslem a zhruba 15 minut grilujeme. Během grilování závitky otáčíme. Před podáváním maso osolíme a opepříme.

Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme a podlijeme kyselým mlékem. Oloupanou cibuli, česnek a očištěné papriky jemně nasekáme. Koření a mák roztlučeme v hmoždíři. Maso vyjmeme z mléka, osolíme a opečeme ze všech stran na oleji. Zeleninu, mák, koření a kokos smícháme, polijeme mlékem, přilijeme k měkkému masu a dusíme asi 30 minut. Před podáváním přidáme do pokrmu citronovou šťávu.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100ml vlažné vody. Necháme pět minut rozpouštět. Poté do mísy nasypeme ovesné vločky, špetku soli, mouku a zbytek vody, aby vzniklo lepkavé těsto. Vše zamícháme a vyklopíme z mísy na pracovní stůl. Nyní cca 5 minut hněteme. Těsto vrátíme do mísy a necháme cca 1,5 hodiny kynout na teplém místě. Těsto rozdělíme na 16 stejných kousků a vytvarujeme z nich bulky. Bulky posypeme ovesnými vločkami a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, kde necháme dalších 30 minut kynout. Před pečením každou bulku lehce potřeme vodou a pečeme 20 až 30 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Z tvarohové kostky, mouky, vajec, cukru, prášku do pečiva a strouhané citronové kůry na vále vypracujeme hladké tužší těsto. Z těsta uválíme silnější váleček, z něj krájíme kousky, z nichž tvarujeme šišky. Ty smažíme v rozpáleném oleji. Hotové necháme okapat na ubrousku. Podáváme sypané skořicovým cukrem.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na nudličky, čerstvé oregano posekáme najemno, sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme máslo, přisypeme slaninu a osmahneme dokřupava. Žloutky smícháme se smetanou, osolíme, opepříme a přimícháme polovinu sýru. Těstoviny přendáme do pánve, promícháme se slaninou, přidáme smetanovou směs a podusíme, až směs zhoustne. Těstoviny upravíme na talíře, posypeme oreganem, zbylým sýrem a podáváme.

Křen očistíme, oloupeme a nastrouháme. Slaninu pokrájíme na hranolky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a prošpikujeme ho slaninou. Poté do masa podélně prořízneme kapsu, kterou vytřeme máslem. Poté do ní vložíme nastrouhaný křen. Pak maso osolíme, posypeme pepřem a dáme do olejem vymaštěného pekáče. Přilijeme 2 dl hovězího bujonu, zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 60-70 minut. Maso poléváme přibližně každých 15 minut výpekem, v polovině pečení dolijeme zbylý bujon. Měkké maso vyjmeme, do výpeku přidáme lžíci křenu, ochutíme solí a cukrem. Promícháme a provaříme. Maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na porce, které polijeme křenovým výpekem a podáváme.

Rozkrojíme podélně kuřecí prsa, osolíme, opepříme, posypeme bazalkou a potřeme rajčatovým protlakem. Vymažeme olivovým olejem zapékací formu, dáme do ní maso, celé větvičky s rajčátky a olivy. Maso upečeme. Po upečení dáme nakrájenou mozzarellu a sušená rajčata na maso a vrátíme do trouby, aby se mozzarella rozpekla.

Plech vyložíme pečicím papírem, kroužky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Prosátou mouku (250 g) v míse promícháme se solí a droždím. Uděláme důlek, do kterého vlijeme rozšlehaná 2 vejce s medem a olejem, promícháme a přilijeme vlažnou vodu. Zpracujeme v hnětači. Poté těsto vyklopíme na pomoučený vál a zpracováváme, až se těsto přestane lepit. Zpracované těsto dáme do mísy a pod utěrkou necháme asi 45 minut na teple kynout. Z vykynutého těsta na vále vytvoříme válec, z kterého nakrájíme stejné kousky (asi 12 – 14 ks). Každý kousek vyválíme na 20 cm dlouhý váleček, z něj vytvoříme kruh spojením konců. Kroužky přeneseme na plech a pod utěrkou je necháme ještě asi 15 minut kynout. V mezičase dáme vařit vodu, do vroucí opatrně postupně vkládáme vykynuté kroužky na 20 vteřin. Poté je vyjmeme a položíme zpět na plech. Kroužky potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě pečeme zhruba 15 minut. Upečené kroužky necháme vychladnout na mřížce.

Tofu nakrájíme na kostky o velikosti cca 2,5cm, vložíme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, cukr a sójovou omáčku a necháme 2h odpočinout v lednici. Poté smícháme sezamová semínka s kukuřičnou a celozrnnou moukou a tofu v této směsi obalíme. Na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Podáváme teplé s omáčkou, kterou smícháme ze všech uvedených ingrediencí.

Omyté maso nakrájíme na řízky, osušíme a nakrájíme na hranolky. V pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme maso, očištěné a rozpůlené žampiony a za častého míchání zrpudka opékáme asi 5 minut. Osolíme a opepříme, přilijeme víno a chvíli povaříme. Vmícháme smetanu a vaříme do zhoustnutí. Nakonec pokrm okořeníme kari kořením, upravíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou.