Recepty

V misce smícháme nakrájenou pažitku, vinný ocet, cukr, sójovou omáčku, česnek, arašídový olej, sezamový olej, sůl a pepř. Necháme stát 20 minut. Ve vodě povaříme sójové výhonky, opláchneme je studenou vodou a necháme okapat. Kuřecí prsa pokapeme sójovou omáčkou a v bambusovém pařáčku nad vroucí vodou vaříme 15 minut. Poté kuře vyndáme, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky. Sójové výhonky smícháme s kuřetem. Polijeme omáčkou a podáváme.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostky, dáme do hrnce, zalijeme vodou (2 litry + 1,5 lžičky soli), přidáme sůl, kmín, uvaříme doměkka. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky, v pánvi s 2 lžícemi sádla ji usmažíme dozlatova. V hrnci na rozpáleném sádle zpěníme cibuli, přimícháme kysané zelí, poprášíme moukou, přimícháme cukr, sůl (0,5 lžičky), pepř, přilijeme 1 dl vody a dusíme doměkka. Uvařené brambory scedíme, smícháme s dušeným zelím. Získanou lepenici dáme na talíře, posypeme škvarky, polijeme vyškvařeným sádlem a podáváme.

Mouku smícháme s cukrem, kořením a kandovaným ovocem. Potom přidáme celá vejce a za stálého míchání postupně přiléváme tolik vína, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta vytvarujeme bochánky, urovnáme je na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Oloupané cukety zbavíme semínek, povaříme v mírně osolené vodě do poloměkka a slijeme. Vychladlé cukety nakrájíme na plátky silné asi 1/2cm. Osolíme je, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Vždy mezi dva plátky cukety vložíme dokulata vykrojený plátek sýru a upevníme párátkem. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Cuketové řízky smažíme v pánvi na rozehřátém oleji dorůžova. Hotové pokapeme kečupem a podáváme s různě upravenými bramborami.

Hlávkový salát zbavíme zvadlých listů, překrojíme jej na 4 díly a dobře propláchneme pod tekoucí vodou. Biokys vyšleháme a zamícháme do něj cukr a sůl. Ochucený biokys uchováváme v chladu. Okapaný salát před podáváním máčíme do připravené zálivky.

Oprané neoloupané brambory nakrájíme na plátky, česnek a cibuli na tenčí kolečka, bylinky nahrubo posekáme. Ve velké silnostěnné pánvi na oleji osmažíme plátky brambor, poté přidáme cibuli, česnek, sůl, pepř a ještě smažíme. Následně zalijeme vývarem a přibližně deset minut dusíme pod poklicí. Před koncem přidáme sekané bylinky.

Chilli papričku rozřízneme, zbavíme jadérek, omyjeme ji studenou vodou a velmi najemno nasekáme. V míse smícháme vodku, Martini, nasekanou chilli papričku a olej. Olivy scedíme, přisypeme je do mísy s nálevem, vše důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut marinovat. Olivy před podáváním vyjmeme z marinády a necháme je okapat.

Na kostky pokrájené maso vaříme podlité vodou cca 20 minut v tlakovém hrnci. K masu přidáme pokrájené brambory a cibuli, sůl, pepř a vaříme ještě 10 minut. Uvařenou směs přendáme do pekáčku, přisypeme nakrájená rajčata, zalijeme rozpuštěným tukem a dáme péct.

V osolené vodě vaříme 2 minuty chřest, vyjmeme, prudce ochladíme pod tekoucí vodou a ve stejné vodě povaříme 4 minuty mrkvičky, které poté také vyjmeme a prudce ochladíme. Do velkého hrnce vložíme maso z lososa, snítku tymiánu, petrželku, cibuli, mrkev, celer a celý pepř. Zalijeme studenou vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Hrnec odstavíme, necháme 5 minut odpočinout, vyjmeme rybu a rozebereme ji na kousky. Tekutinu vylijeme. Cibuli opékáme 8-10 minut na pánvi s rozpuštěnou polovinou másla. Přidáme česnek, zbývající snítky tymiánu a 1 minutu opékáme. Přidáme mrkvičky, hrášek, chřest a dobře prohřejeme. Zeleninu smícháme s vejci, lososem, koprem, solí, pepřem a vlijeme na pánev, ve které jsme rozpustili druhou polovinu másla. Přiklopené pokličkou zahříváme na mírném ohni 10 minut. Omeletu pak přeneseme pod rozehřátý gril a 5 minut grilujeme dozlatova. Můžeme servírovat horkou nebo studenou, nakrájenou na dílky, ozdobenou klínky citronu, zakysanou smetanou a obloženou salátem. Jako přílohu podáváme křupavý bílý chléb.

Jarní cibulky opláchneme pod studenou vodou, necháme je okapat a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Šunku nakrájíme na tenké nudličky. Parmezán nastrouháme najemno. V pánvi rezehřejeme máslo a na něm krátce osmažíme nakrájenou cibulku s česnekem. Nakrájenou šunku v misce smícháme s polovinou nastrouhaného parmezánu a smetanou, pak přimícháme cibulky z pánve. Směs dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Formu na pizzu vymastíme, dáme do ní rozválené pizzové těsto a vytvarujeme zvýšený okraj. Na těsto rozprostřeme připravenou směs a posypeme ji zbylým sýrem. Pizzu pečeme přibližně 20 minut v troubě, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů. Vhodnou přílohou je rajčatový salát.