Recepty

Třešňový kompot slijeme, dáme zvlášť šťávu a třešně. Do misky vložíme 400 g lučiny, jogurt, 2 lžíce cukru, přilijeme třešňovou šťávu a šlehačem vyšleháme krém. Do druhé misky rozklepneme vejce, šlehačem rozšleháme, přidáme lučinu, přisypeme mouku, cukr a přilijeme mléko. Vyšleháme těsto. Vaflovač potřeme kouskem másla a postupně upečeme jednotlivé vafle. Na talířky rozdělíme vafle, potřeme je krémem a ozdobíme třešněmi.

V robotu smícháme hladkou mouku a lžičku soli, přidáme olej a vejce uhněteme na těsto. Z těsta vytvoříme kouli, tu zabalíme do folie a necháme 30 minut odpočinout. Na pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme umleté nebo nasekané hovězí maso a opékáme 5 minut. Přidáme petrželovou nať, pokrájenou šunku, sůl, pepř, rajčatovou šťávu, strouhanku, rozšlehané vejce a vodu. Vše pořádně promícháme a povaříme. Na hrubou moukou pomoučněném válu rozválíme těsto velmi tence do čtverce. Těsto necháme asi 20 minut vyschnout. Pak je rozkrájíme na čtverečky, polovinu z nich naplníme směsí s mletým masem a přiklopíme prázdným čtverečkem těsta. Okraje spojíme k sobě a vzniklé ravioli uvaříme ve zbytkem soli osolené vroucí vodě. Hotové promícháme s teplou omáčkou a podáváme ozdobené bazalkou.

Omyté cukety nakrájíme na silnější kolečka nebo špalíčky. V misce vidličkou rozšleháme bílek. Solamyl smícháme se solí a čínským kořením a nasypeme na talíř. Ve woku rozehřejeme větší množství oleje. Cukety postupně namáčíme do bílku a obalujeme v ochuceném solamylu. Opatrně je vkládáme do oleje a smažíme po všech stranách asi 5 minut dozlatova. Usmažené cukety vyjmeme na papírovou utěrku a necháme okapat. Podáváme s chilli omáčkou, do které cukety namáčíme.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Okapané mírně rozmačkáme s cukrem podle chuti. Zakysanou smetanu promícháme s lžičkou cukru a necháme vychladit. Vajíčko rozšleháme ve vlažném mléku. V míse smícháme mouku, droždí, 4 lžíce cukru a skořici, přidáme mléko s vajíčkem a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme malé kousky, ze kterých vytvoříme vdolečky. Ty dlaní rozmáčkneme a necháme ještě 10 minut kynout. V pánvi rozehřejeme olej a vdolečky na něm smažíme z obou stran. Usmažené necháme na sítu okapat, pak na ně dáme vychlazenou smetanu a borůvky a podáváme.

Omyjeme a na plátky nakrájíme cuketu. Oloupeme a na plátky nakrájíme cibuli. Nastrouháme sýr. Rozehřejeme na pánvi máslo, rybu osolíme a po obou stranách osmahneme. Maso přendáme do zapékací mísy. Ve zbylém másle osmahneme plátky cibule a plátky cukety a položíme na rybu. Osolíme, opepříme, posypeme sýrem a zalijeme smetanou. 20 minut pečeme a ihned podáváme.

Krevety oloupeme, odstraníme hlavy, na hřbetu nařízneme a odstraníme černé střívko, dobře je omyjeme pod tekoucí vodou a necháme v sítu odkapat. Potom je dáme do mísy, přidáme k nim 4 ks rozmačkaného česneku, nastrouhaný zázvor, kurkumu, třtinový cukr, 1 lžičku tamarindové pasty, sůl, mleté chilli, olivový olej. Vše promícháme a krevety necháme marinovat 15-20 minut. Pažitku omyjeme, drobně pokrájíme a odložíme stranou. Dva kusy zelené chilli papričky zbavíme semen a propláchneme pod tekoucí vodou. Omytou červenou chilli papričku, zbavenou semen, nakrájíme na tenké proužky. Česnek pokrájíme na tenké plátky. Ve woku na rozpáleném oleji krátce orestujeme česnek s pokrájenou červenou chilli papričkou a celými zelenými papričkami, poté k nim přidáme krevety s marinádou, mícháme a smažíme 2-3 minuty dozlatova. Přilijeme kokosové mléko, necháme vše přejít varem a dochutíme solí. Maharádžovy krevety se šťávou podáváme s dušenou rýží posypanou pažitkou.

Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a posypeme grilovacím kořením. Řízky usmažíme na sádle z obou stran dozlatova, zalijeme vývarem, ochutíme kmínem a pod poklicí na mírném plameni dusíme doměkka. Udušené řízky přeložíme do máslem vymazaného pekáče, podlijeme vydušenou šťávou a na každý řízek navrstvíme sníh z bílků. Vložíme do mírně vyhřáté trouby a zapečeme.

Z jedné limetky nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, druhou si necháme k podávání. Z obou citronů vymačkáme šťávu. Cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata nakrájíme na plátky. Smícháme limetkovou a citronovou šťávu a kůru z limetky a nalijeme do do talíře dostatečně velkého tak, aby se na něj vešly ryby v jedné vrstvě. Poté ryby omočíme z obou stran. Tymián utřeme v hmoždíři se solí a pepřem na pastu. Tou potřeme rybí filety. Přelijeme rumem a otočíme. Necháme hodinu marinovat. Rýži basmati vaříme podle návodu. Cibulové kroužky opékáme na oleji 4-5 minut. Poté přidáme koriandr, utřený česnek, rajčata a cukr a ještě 4 minuty opékáme. Přidáme i rybí filety – bez marinády. Poté zalijeme marinádou a přidáme 3 lžíce vody. 6-8 minut podusíme. Podáváme s rýží a se skrojky limetky.

Mouku s kypřícím práškem a cukr prosejeme na vál, přidáme solamyl, pokrájené změklé máslo a rozmíchané vejce. Vypracujeme hladké těsto, které na moukou posypaném vále vyválíme. Z placky vykrajujeme různé tvary, klademe je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Maso umyjeme, nakrájíme, naskládáme do zapékací mísy, posypeme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev, rajčata, rozmačkaný česnek, zakapeme kečupem, zalijeme vývarem vložíme do horké trouby a pečeme 30 minut. Nezapomeneme maso podlévat po dobu pečení vývarem. Měkké maso vyndáme na talíř, zeleninu rozmixujeme na omáčku, dáme zpátky maso z talíře a vrátíme do trouby, kde ještě prohřejeme.