Recepty

Nejdříve připravíme kari omáčku. Na hlubší pánvi osmažíme 3 minuty kari pastu, potom vmícháme jogurt, bylinky, zalijeme vodou a necháme mírně povařit další 3 minuty, odstavíme. Na pánvi Wok rozehřejeme arašídový olej a osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno a posekaný česnek. Přidáme kuřecí maso nakrájené na nudličky a restujeme za stálého protřásání 4 minuty. Přisypeme kukuřičky nakrájené na proužky a směs opékáme, dokud kukuřice nezměknou. Do masové směsi přilijeme kari omáčku, za občasného míchání povaříme 3 minuty a ihned servírujeme ozdobené čerstvou bazalkou.

Neoloupanou okurku zbavíme jadérek a nastrouháme. Smícháme s najemno nasekanou cibulkou, prolisovaným česnekem, nastrouhaným zázvorem, jemně nasekanou mátou, citronovou šťávou a jogurtem, ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme 30min odpočinout v lednici. Poté posypeme opraženými semínky římského kmínu a podáváme vychlazenou ke grilovanému masu nebo mořským plodům.

Maso nakrájíme na proužky, lehce posypeme moukou. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Mrkev a celerové stonky očistíme a vše nakrájíme na tenké plátky. V širokém hrnci rozpálíme olej s máslem, přidáme cibuli, podusíme, přidáme zeleninu, maso a vše osmažíme. Pak přidáme vypranou rýži a necháme ji zesklovatět. Zalijeme vínem, přidáme plátek citrónu a povaříme. Za stálého míchání přilijeme vývar, tekutina se stále musí vařit. Osolíme, opepříme, přidáme špetku šafránu a dusíme při mírné teplotě asi 20 minut. Plátek citrónu vyjmeme. Hotové rizoto by mělo být trochu kašovité, ale ne příliš. Nasekané lístky koriandru vmícháme do rizota. Posypeme nastrouhaným parmezánem a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 190 °C, 30 g másla rozpustíme a vytřeme jím dortovou formu. Oloupaná jablka zbavíme jádřinců, jablka nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Mandle umeleme. Smetanu (odložíme 1 lžíci stranou) rozmícháme se 2 žloutky, vejci, vanilkou, cukrem a mletými mandlemi. Ze surovin na těsto vypracujeme hladké těsto a necháme asi půl hodiny v chladničce. Poté z těsta oddělíme zhruba pětinu a odložíme. Zbylé těsto rozválíme, vyložíme jím vymazanou formu tak, abychom utvořili vyšší okraje. Dno promícháme vidličkou a ještě dáme na chvíli do chladu. Dno těsta pokryjeme pečicím papírem, překryjeme hrachem a v předehřáté troubě pečeme asi 10 minut. Z odloženého těsta vytvoříme proužky. Po předpečení odstraníme hrách a papír. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem, poklademe plátky jablek a zalijeme smetanou. Přes koláč šikmo do mřížky klademe proužky těsta, potřeme je odloženou smetanou rozmíchanou se žloutkem a dáme péct. Pečeme asi 20 minut, až těsto zrůžoví.

Smícháme pivo, mouku a žloutek, zlehčíme sněhem. Smícháme mletý mák, sušené, spařené švestky, rozmixované na pyré, nastrouhané jablko a med. Z makové hmoty děláme malé noky a obalujeme v pivním těstíčku, smažíme v rozpáleném oleji. Hustě sypeme moučkovým cukrem.

Vybereme tvrdá, přibližně stejně velká rajčata, odřízneme u nich vršek včetně stopky a ostrou kávovou lžičkou vydlabeme dužinu. V misce smícháme máslo, Lučinu, drceného lososa, sůl, pepř, vše vyšleháme a necháme v lednici ztuhnout. Vychlazenou lososovou pěnou naplníme cukrářský pytlík, tím pak plníme rajčata. Navrch přidáme už jen kousky zelené petrželky. Rajčata můžeme servírovat na listech hlávkového salátu, budou nám lépe držet na talířích.

V troše mléka rozmícháme škrob dohladka. Zbylé mléko se solí, cukrem a dužinou vyškrábanou z poloviny vanilkového lusku přivedeme v hrnci k varu. Metličkou vmícháme připravený škrob a vše chvíli povaříme. Vmícháme čerstvé žloutky a polévku už nevaříme. Nakonec z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do polévky. Mléčnou polévku můžeme podávat teplou i studenou.

Nejdříve si připravíme vhodné sklenice k přípravě koktejlu. V našem případě to budou vychlazené sektové sklenice, které postavíme na pracovní plochu vedle sebe. Do každé sklenice vložíme 4 kostky ledu, nalijeme 5 cl vodky, 4 cl pomerančové šťávy, zamícháme a nakonec dolijeme 1 dl vychlazeného sektu. Sklenice s připravenými koktejly ozdobíme plátkem citrónu a nabízíme.

Čočku přebereme a na noc ji namočíme do studené vody. Druhý den ji slijeme, zalijeme studenou vodou a vaříme bez soli doměkka. Z mouky a tuku připravíme světlou jíšku. Krátce ji zapražíme s jemně nakrájenou cibulí, petrželovou natí a citronovou kůrou. Přilijeme vývar z čočky, přidáme tymián, bobkový list, sůl, pepř, hořčici a ocet. Nakonec přimícháme uvařenou čočku a vše krátce povaříme.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme, osolíme a posypeme mletou paprikou. Porce vložíme do olejem vymazaného pekáče, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a povrch můžeme ještě lehce posypat paprikou. Zalijeme smetanou a pekáč přiklopíme. Pokrm pečeme v silně vyhřáté troubě asi 10 minut, snížíme příkon tepla na 180 stupňů Celsia a dopékáme ještě 45-50 minut. Upečené porce upravíme na talíře a přelijeme sýrovo-smetanovou omáčkou z pekáče. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo široké nudle.