Recepty

Troubu předehřejeme na 180C. Z rajčat seřízneme vršky, dužinu vydlabeme, semínka odstraníme a dužinu nakrájíme najemno. Spolu se šťávou odložíme stranou. Vydlabaná rajčata naskládáme do pekáčku. V pánvi rozpálíme olej a krátce na něm orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, jemně nasekaný česnek a osmažíme 4-5min dozlatova. Poté vmícháme rýži, připravenou rajčatovou dužinu a pastu, zaprášíme paprikou, zalijeme hrnkem vody, promícháme, zakryjeme a na mírném ohni 10-12min povaříme, až rýže změkne. Necháme trochu vychladnout, ochutíme solí, přidáme nasekanou petrželku a směsí naplníme rajčata. Zakryjeme seříznutými vršky, podlijeme půl hrnkem vody, zakápneme zbylým olejem a zakryté alobalem pečeme cca 30min. Poté alobal odstraníme a ještě 10-15min dopečeme.

Kolečka cibule smažíme na oleji na malém ohni doměkka. Přidáme nakrájenou klobásu a smažíme ji 2-3 minuty. Několikrát ji přitom obrátíme. Přidáme rajčata (passata), víno, chilli papričku, sůl a pepř a zamícháme. Přivedeme k varu, potom stáhneme oheň a směs 15-20 minut zvolna vaříme. Uvaříme ve slané vodě těstoviny al dente. Scedíme je a vrátíme do hrnce. Přidáme omáčku a zamícháme. Upravíme na talíře a posypeme směsí čerstvé petrželky a nastrouhaného parmezánu.

Omyjeme lilek a nakrájíme jej na 1/2cm silné plátky. Plátky rozložíme a posypeme mořskou solí, přikryjeme, zatížíme a necháme odležet asi 1 hodinu. Poté plátky opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a z obou stran opékáme pod grilem zhruba 4 minuty. Omyjeme papriku, překrojíme ji napůl a zbavíme jader. Zbylých jadýrek se zbavíme opláchnutím pod tekoucí vodou. Papriku nakrájíme na nudličky. Rajčata omyjeme a nakrojíme do křížku. Spaříme je horkou vodou, oloupeme slupku a nakrájíme na kostičky. Mozzarellu vložíme do cedníku a necháme okapat, rozkrájíme ji na nudličky. Opláchneme a osušíme petrželku a nasekáme najemno. Tortellini uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a v cedníku necháme okapat a vychladnout. Plátky lilku překrájíme napůl a smícháme se zeleninou a mozzarellou. Dochutíme solí, pepřem, přidáme petrželku a pokapeme olivovým olejem. K zelenině přidáme tortellini, promícháme, upravíme na talíře a podáváme.

Použijeme menší, zralé, ale tvrdé meruňky. Důkladně omyjeme a rozdělíme do sklenic. Med rozmícháme ve vodě, povaříme a horkým nálevem zalijeme ovoce. Necháme vychladnout, poté uzavřeme, narovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 85 °C sterilujeme po dobu 25 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na studeném a temném místě.

Na nudličky nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, krátce osmahneme a smícháme s nakrájeným salámem. Zaprášíme paprikou a podlijeme vodou. Pak vložíme oloupané brambory nakrájené na kostičky, osolíme a zakryté dusíme doměkka. Před dokončením přidáme lečo a vmícháme utřený česnek.

Žemli nakrájíme na plátky, navlhčíme mlékem a po chvíli rozmělníme, Přidáme mleté maso, oloupanou, jemně nakrájenou cibuli (1/2 ks), 30 g slaniny nakrájené na kostičky, vejce, mouku, prolisovaný česnek, sůl a koření. Vše dobře promícháme. Z masové směsi tvarujeme 12 tenkých placiček, poklademe je očištěnými, na hranolky nakrájenými játry a stočíme do tvaru malých kroket. Krokety opékáme po všech stranách na rozehřátém oleji. Na talířích je posypeme zbylou cibulí nakrájenou na kolečka a osmaženou na zbylé slanině.

Nejprve uvaříme vejce natvrdo, necháme vychladnout a společně s cibulí a okurkami nakrájíme na co nejjemnější kousky. Poté zamícháme se zbytkem surovin. Dip můžeme ihned servírovat.

Na rozpáleném másle podusíme nakrájené lišky. Smícháme s houskami namočenými ve vodě, osolíme, dle chuti okořeníme a důkladně promícháme. Ze směsi tvoříme karbanátky které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme na másle.

Švestky očistíme, vypeckujeme a dáme do teflonové pánve. Přisypeme 60 g strouhanky a za stálého míchání spolu s vanilkovým cukrem nasucho osmahneme. Švestkovou náplň použijeme tak, že plát těsta posypeme zbylou strouhankou, mákem, potom připravenými švestkami. Nakonec posypeme cukrem smíchaným se skořicovým cukrem.

Grepy oloupeme, lžíci vydlabeme střed, dáme do misky. Přilijeme vodu, vsypeme moučkový cukr, med a vanilkový cukr. Všechny suroviny dobře mixérem rozmixujeme. Nápoj ochutnáme a podle vlastní chuti přidáme citrónovou šťávu. Hotový nápoj přelijeme do velkého džbánu, který udržujeme v lednici. Na dno každé sklenice dáme pár kostek ledu, zalijeme vychlazeným nápojem a podáváme.