Recepty

Brambory smícháme s vejci, přidáme sůl a hrubou mouku. Vypracujeme tužší těsto. Vyválíme asi 1cm silnou placku, nakrájíme na čtverce a plníme povidly. Okraje těsta přitiskneme. Taštičky vaříme v mírně osolené vodě asi 5-8 minut a scedíme je. Hotový pokrm sypeme osmaženou strouhankou a pokapeme máslem.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a zpěníme na másle. Omyté maso nakrájíme na nudličky, přidáme k cibuli, osolíme a zprudka opečeme. Přidáme majoránku, zalijeme vývarem z kostí a udusíme doměkka.

Na oleji osmažíme nasekaný česnek a cibuli. Přidáme mleté maso a důkladně je dusíme, až se tekutina odpaří. Případné hrudky rozmačkáme vidličkou. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony, papriku, boby, rajčata i s nálevem, rajčatový protlak a sůl. Přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni asi 10 minut, až zelenina změkne. Podle potřeby přisolíme. Zatímco se vaří omáčka, vaříme ve slané vodě těstoviny al dente. Scedíme je, upravíme na talíře, přelijeme omáčkou s masem a porce posypeme rozdrobeným sýrem feta a natrhanou čerstvou bazalkou.

Špek nakrájíme na plátky dlouhé asi 4 cm a silné 0,5cm. Maso obložíme špekem. Osolíme a opepříme. Rozehřejeme olej a maso ze všech stran osmažíme. Přidáme jalovčinky, postupně přilijeme 500 ml vody a maso v předehřáté troubě 90 minut při teplotě 220 °C. Asi 30 minut před koncem pečení odstraníme plátky špeku a maso zalijeme kyselou smetanou. Pečeni vyjmeme, vypečenou šťávu zředíme trochou vody, povaříme a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Přidáme brusinky, znovu prohřejeme a ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Srnčí pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.

Nejprve vypracujeme soudržné těsto z mouky, másla, cukru, jednoho vejce a špetky soli. Zabalíme do fólie a asi na půl hodiny odložíme do lednice. Meruňky oloupeme a nakrájíme na dílky. Předehřejeme si troubu na 200C. Z těsta vyválíme plát a přeneseme ho na plech, který jsme vyložili papírem na pečení. Potřeme meruňkovým džemem a naskládáme meruňky. Na střední liště trouby pečeme 30minut. Připravíme si sníh, který vyšleháme z bílků, postupně přidáme moučkový cukr a nakonec mleté mandle. Sníh naneseme asi 10min před dokončením na koláč a dopečeme dozlatova.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a klademe je do vymaštěného pekáčku střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka. Do smetany vmícháme sůl, pepř, kmín a brambory jí přelijeme. Dáme zapéct do trouby.

Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky s polovinou cukru vyšleháme dohusta a bílky za postupného přidávání zbylého cukru vyšleháme na pevný sníh. Vyšlehané hmoty lehce promícháme a zvolna vmícháme prosátou mouku. Potom hmotu rozetřeme do pánvičky máslem vymazané a moukou vysypané a ve vyhřáté troubě rychleji upečeme do zlatavé barvy. Ještě horkou omeletu potřeme džemem, v polovině přeložíme, pocukrujeme a ozdobíme okapaným kompotovaným ovocem.

Omyté brambory i se slupkou propícháme vidličkou. Předehřejeme troubu na 220 °C a pečeme je 1-1 1/4 hodiny doměkka. Zatím očistíme špenát a dáme ho do hrnce s vodou, která zůstala na listech. Vaříme zvolna 1-2 minuty do zavadnutí. Špenát důkladně scedíme, vymačkáme zbylou vodu a nasekáme ho nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli a smažíme za občasného míchání 3-5 minut, až je měkká, ale ještě nehnědne. Brambory přepůlíme po délce, vydlabeme vnitřek a vložíme do mísy. Vložíme špenát, cibuli, zbylý olej z pánve, sýr ricotta, muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti a vše důkladně promícháme. Vydlabané brambory naplníme, vrátíme do trouby a pečeme 20 minut. Servírujeme.

Do mísy vsypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, přidáme rozšlehaná vejce, rozmačkané kompotované meruňky i se šťávou a olej. Vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Na menší kusy natrháme roketu a rozložíme na čtyři talíře. Každý fík rozřízneme ostrým nožem na čtyři díly a položíme na listy rokety. Parmskou šunku nakrájíme na proužky a posypeme každý talíř. Do uzavíratelné skleničky dáme olej, med a pomerančovou šťávu. Skleničku uzavřeme a třeseme jí tak dlouho, dokud nebude zálivka hustá. Poté obsah vylijeme do mísy. Pokrájíme chilli papričky, přidáme je do zálivky, dobře promícháme. Zálivkou přelijeme roketu, fíky a parmskou šunku. Ihned podáváme.