Recepty

Křidélka omyjeme a osušíme. V menším hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme do ní křidélka, najemno nakrájenou cibuli, nakrájené plátky zázvoru a znovu přivedeme k varu. Během vaření přidáme sójovou omáčku, badyán a cukr. Po uvaření křidélka vyjmeme a podáváme jěště teplá.

Pomazánka: nastrouháme na jemno ementál, smícháme ho se 4 lžícemi majonézy, 3 rozdrcenými stroužky česneku, špetkou soli a špetkou pepře. Hotovou směs natíráme na kolečka nakrájená ze dvou rohlíků. Jednohubky zdobíme kousky vlašských ořechů. Podáváme studené.

Rýži propláchneme pod tekoucí vodou, namočíme ji na 2 hodiny do studené vody a potom necháme okapat. Namočenou rýži rozmixujeme s vodou v mixéru a přecedíme. Z piniových oříšků odkrojíme vršky a pomocí utěrky je zbavíme slupek. Oloupané oříšky potom rozmixujeme s vodou a přecedíme. Scezenou rýži vaříme ve vodě 5 minut za stálého míchání. Potom vaříme rýži dálších 15 minut na mírném ohni. Po této době přidáme k vařící se kaši rozmixované piniové oříšky a vaříme dalších 5 minut. Až bude kaše s oříšky nabobtnalá, dochutíme ji solí a krátce povaříme. Kaši servírujeme teplou v miskách.

Na teflonové pánvi rozpustíme máslo, které osolíme. Na osolené máslo položíme filety z mořské tresky a po obou stranách je osmahneme.

V menší misce smícháme rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a najemno nakrájenou jarní cibulku. Chilli papričku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky. Přidáme do misky k zálivce a promícháme. Nudle připravíme podle návodu na obalu, necháme okapat. Mrkev očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Mrkev i nudle zalijeme připravenou zálivkou a vše promícháme. Na pánvi opražíme nasucho mandlové lupínky, kterými salát ozdobíme.

Omyté listy špenátu povaříme a umeleme. Žloutky našleháme do pěny, přidáme v mléce navlhčenou a vymačkanou žemli, sůl, umletý špenát a nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto vložíme do vymaštěné a vysypané pudinkové formy a vaříme ve vodní lázni 45 minut. Pudink vyklopíme a podáváme zdobený smaženou strouhankou, politý máslem nebo citronovou omáčkou.

Šalotku a česnek oloupeme a najemno nasekáme. Chilli papričky omyjeme, očistíme, zbavíme semen a najemno nasekáme. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Na pánvi rozpálíme česnekový olej a šalotku, česnek a chilli papričky na něm orestujeme. Přidáme mleté hovězí maso, sůl, pepř, zázvor a osmažíme. Přidáme římský kmín, kari, najemno nasekanou pažitku, podlijeme 200 ml vody, přimícháme rajčatový protlak a dusíme. Brambory omyjeme, očistíme, nakrájíme na malé kostičky. Kukuřici slijeme a necháme okapat. Brambory přidáme k mletému masu a směs na mírném ohni dusme asi 20 minut. Poté přidáme kukuřici, promícháme, osolíme, opepříme a ihned podáváme. Zdobíme najemno nasekanou petrželkou.

Telecí plátky potřeme paprikovou pastou, přidáme plátek šunky a hoblinky z části sýra. Zavineme a upevníme párátky. Silně rozehřejeme olej a na něm po všech stranách prudce opečeme. Zbývající sýr najemno nastrouháme. Nadrobno nakrájíme petrželku. Přidáme petrželku a levanduli k masu. Přilijeme sherry a vývar. Závitky necháme zvolna táhnout asi 6 minut při mírné teplotě. Osolíme a opepříme. Závitky vyndáme a uchováme v teple. Omáčku zredukujeme. Závitky přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, ozdobíme opláchnutou majoránkou a podáváme.

Brambory uvaříme, oloupeme a nastrouháme. Utřeme je s mletými škvarky. Na tuku zpěníme cibuli, petržel a rozetřený česnek, na závěr přisypeme trochu majoránky. Přimícháme do brambor, přidáme žloutky nebo celá vejce, také můžeme přidat hotové vařené nebo dušené či mleté maso. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, případně dušenými houbami, přisypeme strouhanku. Směs řádně promícháme a dáme do vymaštěného pekáče. Pečeme asi 1,5 hodiny.

Rajčata omyjeme a rozkrojíme na čtvrtinky. V mixéru rozmixujeme, přilijeme víno, přidáme česnek a postupně, za stálého šlehání vléváme olivový olej. Přecedíme přes jemné síto a na cca 15 minut vložíme do lednice. Z cukety odkrojíme 4 tenké plátky. Zbylou cuketu a papriky pokrájíme na drobné kostičky. Vychlazenou polévku rozdělíme do misek. Plátky cukety stočíme do ruličky, naplníme pokrájenou zeleninou a vložíme do polévky. Doplníme kouskem uzeného pstruha a ihned podáváme.