Recepty

Pstruhy omyjeme zvenku i zevnitř a vysušíme papírovou utěrkou. Smícháme worcester s citronovou šťávou a pstruhy natřeme zvenčí i zevnitř, poté nasolíme. Kůži potřeme rozdrceným rozmarýnem a ryby kompletně zabalíme do slaniny a vložíme do grilovacích košíků na ryby. Pečeme 8 minut z každé strany, slanina by měla být upražená a křupavá. Slaninu nejíme, je jen pro zvýraznění chuti. Podáváme ozdobené kolečkem citronu.

Mrkev očistíme a pokrájíme na delší, tenké nudličky. Cibuli nakrájíme na zhruba 6 stejných částí. Nať jarní cibulky pokrájíme na špalíčky. Olej necháme rozehřát na pánvi, poté vsypeme zeleninu a osolíme. Zprudka smažíme po dobu cca 3 minut. Přilijeme 50ml vody a necháme změknout.

Máslo v misce utřeme do pěny. Přidáme žervé a obě suroviny dobře prošleháme. Mrkev oloupeme, jemně nastrouháme a spolu s jemně nasekanou zelenou částí jarní cibulky vmícháme do másla a sýra. Po důkladném promíchání všech surovin pomazánku dochutíme solí, pepřem a mletou sladkou paprikou. Dochucenou pomazánku ještě jednou promícháme a vložíme do vhodné nádoby, kterou uzavřeme. Pomazánku udržujeme v lednici.

Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme a smícháme s kukuřicí. Přidáme vejce, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Z těsta tvarujeme placičky a smažíme je po obou stranách na oleji na pánvi.

Rozpuštěné máslo utřeme se žloutkem a přidáme prolisovaný tvaroh, prosátou strouhanku a sníh z bílku. Z těsta tvoříme malé knedlíčky. Vaříme je asi 5 minut. Podáváme polité ovocnou omáčkou.

Omyté kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme a opečeme na másle. Máslem po opékání vymastíme zapékací mísu. Očištěnou zeleninu nakrájíme na malé kostky, oloupeme a nakrájíme rajčata, osolíme a zeleninu promícháme. Polovinu zeleniny vložíme do vymaštěné zapékací mísy, posypeme ji nasekanou petrželovou natí, položíme dílky opečeného kuřete a zakryjeme zbylou zeleninou. Povrch poklademe tenkými plátky másla a pokrm dáme zapéct. Jakmile je kuře téměř měkké, přilijeme rozkvedlanou solenou smetanu a dopečeme. Jako přílohy podáváme těstoviny nebo vařenou rýži.

Máslo necháme částečně změknout. Potom je promícháme s jemně nastrouhaným křenem, ztvarujeme do válečku a zabalíme do pergamenového papíru nebo do fólie. Křenové máslo uložíme do chladničky.

Ušleháme smetanu, opatrně ji vmícháme do majonézy. Podle chuti osolíme. Omáčku obarvíme na růžovo přidáním lžičky rajčatového protlaku. Podáváme k masům.

Dýni oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme v páře 5 - 10 minut, dokud kousky nezměknou, (musí však zůstat stále pevné). V menším nízkém hrnci přivedeme k varu drůběží vývar, do něj přidáme škrob, smíchaný do hladka s citronovou šťávou. Vaříme za stálého míchání 1 - 2 minuty, dokud omáčka nezačne houstnout. Pak přidáme polovinu nastrouhaného sýra a vaříme další 2 minuty, dokud se sýr zcela nerozpustí. Přimícháme jemně nasekanou pažitku a petrželku, podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Uvařené kousky dýně vložíme do žáruvzdorné misky, zalijeme omáčkou a posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Zapékáme v troubě 5 - 10 minut, dokud směs nezíská zlatavou barvu.

Semleté ořechy přidáme k mouce, kterou smícháme s kypřícím práškem, hřebíčkem a kůrou z 1 ks citrónu. Do hrníčku vysypeme cukr, přimícháme med a ve vodní lázni za stálého míchání zahříváme do té doby, až se suroviny spojí. Do vychladlého cukru s medem přimícháme směs s ořechy, vše spolu promícháme. Vál posypeme trochou mouky, hmotu z mísy vysypeme na vál, rozválíme a kolečkovou formičkou nebo skleničkou vykrajujeme kolečka, která skládáme na máslem vymazaný plech, potřeme vejcem a vložíme do předehřáté trouby, kde je pečeme 15 minut. Na pánvičku dáme Heru, na kostky nalámanou čokoládu a za stálého míchání čokoládu rozpustíme. Čokoládou polijeme cukroví.