Recepty

V hladké mouce rozdrobíme máslo, přidáme moučkový cukr, žloutky, citronovou kůru a kypřicí prášek. Vypracujeme těsto. Na pracovní ploše těsto rozválíme na plát, položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme marmeládou. Z bílků ušleháme pevný sníh, přimícháme cukr, znovu prošleháme a nakonec vmícháme mleté ořechy. Směs rozprostřeme na marmeládu. Plech vložíme do středně vyhřáté trouby a moučník pečeme 25-30 minut. Po vychladnutí nakrájíme na řezy a podáváme.

Kvalitní špagety italského typu uvaříme v osolené vodě, do které jsme přidali olivový olej, vaříme zásadně podle návodu. Uvaříme je na skus "al dente". Dáváme si pozor na dobu vaření. Před koncem vaření špagety ochutnáme. Mezitím omyjeme a osušíme 1 velkou sladkou hrušku. Rozkrojíme ji na 4 díly, vykrojíme jadřinec, hrušku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na dno talířů položíme kousky pravého ovčího plísňového sýru - francouzského Rokfóru. Uvařené těstoviny scedíme, hned je dáme do talířů na sýr, každý talíř kolem špaget ozdobíme plátky hrušek a podáváme.

Žebírka omyjeme, osušíme a dáme do pekáčku. Přelijeme barbecue omáčkou a dobře promícháme aby se maso ze všech stran ochutilo. Pečeme v troubě předehřáté na 200C cca 35min až je maso měkké. Podáváme s kukuřičnou salsou.

Vařené hovězí maso nakrájíme, přidáme 2 lžíce vývaru a umeleme. Potom umeleme vepřové maso a nakonec zeleninu uvařenou ve vývaru. Vše dobře promícháme. Do směsi přidáme trochu sádla, hořčici a podle chuti sůl. Necháme v chladu odležet. Pomazánkou potíráme krajíce chleba a povrch sypeme nastrouhaným křenem.

Langusty zbavíme krunýře, osolíme a opepříme. Obalíme v rozšlehaném vejci, mouce a strouhance. Maso osmažíme po dobu tří minut v rozpáleném oleji. Majonézu smícháme s kapary, sekaným kerblíkem a estragonem. Hotovou omáčku servírujeme se smaženými langustami.

Tvaroh, uvařená a nasekaná vejce, rybičky bez oleje, malou cibuli a okurky smícháme. Dochutíme hořčicí, citronovou šťávou, dosolíme, dopepříme.

Papriky rozřízneme podélně na poloviny a spaříme vroucí vodou. Rozpálíme dvě lžíce másla, krátce na něm osmahneme utřený česnek, zázvor, ostatní koření a sůl. Přidáme uvařené, rozemleté maso a nadrobno rozsekanou cibuli. Důkladně promícháme, zakryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Necháme trochu vychladnout, poté směsí naplníme papriky, zbytek másla vložíme do misky z varného skla, necháme rozpustit, naskládáme naplněné papriky, vložíme ve vodní lázni do vyhřáté trouby a zprudka zapečeme. Ihned podáváme.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, jemně pokrájíme. Papriku očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na tenké nudličky, nivu nastrouháme, šunku krájíme na nudličky, petrželovou nať nasekáme na jemno. V míse rozšleháme změklé máslo s vejci, nivou, šunkou, solí a pepřem. Sýr pevně uzavřeme do sáčku, vložíme do vroucí vody a zahříváme, až změkne. Poté ho opatrně vyjmeme ze sáčku, vyválíme z něj plát. Na něj natřeme nádivku, posypeme šunkou, paprikou, petrželovou natí a následně plát pevně sbalíme do rolády. Tu zabalíme do fólie a přes noc necháme vychladit v chladničce.

Zapékací mísu silně vymastíme máslem, nasypeme větší vrstvu nastrouhaného sýra. Na něj rozklepneme ve stejných vzdálenostech vejce tak, aby zůstala v celku jako oka. Vejce osolíme a na každé dáme lžíci osolené smetany. Posypeme opět vrstvou sýra, pokapeme máslem a zapečeme na světlý odstín. Zhnědlý sýr je hořký. Po vyjmutí z trouby ozdobíme okolo plátky rajčat.

Očištěnou brokolici vložíme do osolené vařící vody, uvaříme do poloměkka, vyjmeme a nakrájíme na kousky. Připravené kousky brokolice mírně osolíme, obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance. Smažíme do zlatova v rozehřátém oleji. Podáváme s vařenými či opékanými bramborami a zeleninovým salátem nebo tatarskou omáčkou.