Recepty

Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno, očištěné fazolky překrájíme. Řízky z obou stran osmažíme na sádle dozlatova, přidáme cibuli, chvilku smažíme, poté zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme na mírném ohni. Když je maso téměř měkké přidáme fazolky, kořenovou zeleninu a hrášek, který jsme přelili vodou a nechali okapat.

Z uvedeného množství vody spaříme silný zelený čaj a necháme vychladnout. Čaj nalijeme do mísy, přidáme sůl, chlebovou a celozrnnou mouku a nasekané datle, promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Přisypeme droždí, nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct. Asi 30 minut před ukončením programu chléb potřeme vodou a posypeme sezamem a necháme dopéct.

Rozmačkané keksy dáme na dno malé dortové formy. V míse vyšleháme na konzistenci krému přírodní sýr Lučinu s jogurtem, tvarohem, kakaem, rozšlehanými vajíčky a tekutým medem. Krém nalijeme na rozmačkané keksy a vložíme ho do předehřáté trouby. Pečeme při 160°C 40-50 minut dozlatova. Upečený koláč posypeme kokosem, necháme ho vychladnout, pak ho dáme přes noc do chladničky. Druhý den báječný koláč nakrájíme na porce a servírujeme.

Troubu předehřejeme na 220 °C. Bažanty omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme. V pekáči rozehřejeme olej, vložíme do něj bažanty. V troubě pečeme dorůžova asi 20 minut, průběžně poléváme vývarem. Bažanty vyjmeme a uložíme na teplé místo. K vypečené šťávě přidáme 500 g rybízu a prudce vaříme asi 10 minut. Šťávu přecedíme. Vmícháme smetanu a znovu povaříme. Omáčku vložíme do mixéru a zašleháme do ní studené máslo. Přidáme rybíz a omáčku krátce prohřejeme. Bažanty naporcujeme a podáváme v horké omáčce. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky a salát.

Papáju rozkrojíme napůl, odstraníme semena, oloupeme slupku, dužinu nakrájíme na plátky. Mango rozkrojíme na dvě poloviny, obě poloviny zevnitř křížem nařízneme na čtverečky. Mango obrátíme naruby a od slupky oddělíme vzniklé kostičky. Karambolu nakrájíme na plátky. Všechno ovoce dáme do mísy a promícháme. Smícháme grenadinu a pomerančový džus a nalijeme na ovoce. Ovoce rozdělíme na 4 díly a zabalíme do čtverců alobalu, aby vznikly uzavřené balíčky. Grilujeme je 20 minut, poté podáváme v balíčcích s jogurtem.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu, přidáme máslo, cukr a sůl. Oba druhy mouky smícháme a směs přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na "celozrnný" program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

V míse rozšleháme metlou vejce s cukrem, špetkou soli a trochou mléka. V pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme slabé omelety. Necháme vychladnout. Jahody omyjeme, pocukrujeme, přilijeme smetanu, přidáme vanilkovou esenci a šťouchadlem vše rozmačkáme a promícháme. Touto směsí pomažeme omelety a zavineme. Podáváme chlazené.

Troubu předehřejeme na 250°C. Kuře očistíme, naplníme připavenou nádivkou a zašijeme. Při plnění necháme několik lžiček nádivky na konečnou ozdobu pokrmu při servírování. Naplněné a zašité kuře pečeme v předehřáté troubě doměkka. Upečené kuře naporcujeme a každou porci ozdobíme lžičkou odložené nádivky. Servírujeme horké s různými přílohami a zelninovou oblohou. Nádivka: Žampióny očistíme a nakrájíme je na menší kousky, cibuli nasekáme nadrobno a šlehačku dobře ušleháme. Na rozehřátém másle zpěníme cibulku, posypeme ji jemně paprikou, osolíme, opepříme a ještě krátce osmahneme. Potom tuto směs podlijeme a dusíme doměkka. Když je směs na nádivku měkká, necháme ji vychladnout a potom do ní vmícháme ušlehanou šlehačku.

Estragon omyjeme, osušíme, lístky otrháme a odložíme do misky. Divokou rýži uvaříme podle návodu. Filety lososa omyjeme, osušíme, pokapeme limetkovou šťávou. Pak lososa pokrájíme na menší kousky. V hrnci rozpustíme přepuštěné máslo, na kterém podusíme kousky lososa s estragonem. Pak přilijeme 1 litr rybího vývaru a přivedeme polévku k varu. Zmírníme teplotu, osolíme, opepříme citronovým pepřem a přimícháme špetku pálivé papriky. Přidáme uvařenou rýži a vaříme 4-6 minut a podáváme. Rybí vývar s fenyklem [29924]: Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Mleté maso propracujeme s oloupanou, nasekanou cibulí, tvarohem, vejcem a mletou paprikou. Směs osolíme, opepříme a vytvarujeme z ní malé kuličky. Opékáme je po všech stranách na rozehřátém oleji asi 10 minut a vyjmeme. Do pánve s olejem vložíme oloupanou, na plátky nakrájenou mrkev a omyté zelí nakrájené na nudličky. Podlijeme 125ml vody a dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Přidáme zakysanou smetanu, vmícháme jíšku a vše povaříme. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme masové kuličky a jen prohřejeme. Pokrm podáváme posypaný kuličkami barevného pepře.