Recepty

Omyté maso nakrájíme na kostky a přidáme k cibulce zpěněné na oleji. Osmahneme ze všech stran, zaprášíme moukou a znovu osmahneme. Pak podlijeme horkým nálevem z hrášku, osolíme, opepříme, občas podléváme vodou a dusíme doměkka. Když je maso měkké, přidáme sterilovaný hrášek a ještě 5 minut společně podusíme.

Avokádo oloupeme, vypeckujeme, nakrájíme na kousky a zakapeme citronovou šťávou. Grapefruit oloupeme, sloupneme bílou blanku a měsíčky rozpůlíme. Oloupaný banán nakrájíme na kolečka. Všechno ovoce promícháme v míse, zalijeme kokosovým mlékem, promícháme a pod poklicí necháme vychladit. Před podáváním vyloupeme z tobolek kardamomová semínka a pokrm s nimi posypeme.

Kuřecí maso naklepeme z obou stran. V pánvi se silnějším dnem rozehřejeme máslo a plátky na středním ohni orestujeme cca 3 min z každé strany. Vyjmeme a odložíme na vyhřátý talíř. Do pánve dáme najemno nasekaný česnek a cibulku, necháme zesklovatět. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a petrželkou. Smícháme s vypečenou šťávou z masa, směsí přelijeme steaky. Ihned podáváme, nejlépe se zeleninou.

Vařené kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. Na pánvi opražíme nasucho půlky ořechů, asi 5 minut. Listy salátu natrháme na kousky a smícháme s kuřecím masem, rozdrobeným sýrem, ořechy, nasekanými rajčaty a rajskou omáčkou nebo kečupem. Podáváme s pečivem.

Houby nakrájíme na plátky, osolíme a podusíme na másle, když pustí vodu přidáme pepř, kousek másla, petrželku a podusíme. Pekáč vymažeme máslem,dno pokryjeme vařenou rýží, na ní dáme vrstvu hub a tak až do naplnění. Horní vrstvu rýže potřeme ušlehaným vejcem, zakapeme máslem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme dozlatova.

Mléko vlijeme do hrnce, vsypeme mouku a důkladně rozmícháme. Hrnec postavíme na plotnu a za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nezhoustne. Necháme vychladnout, přidáme postupně žloutky, poté cukr, nastrouhanou kůru z citronu a mícháme cca 15 minut. Nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, uzavřeme a v páře vaříme cca 45 minut. Hotový puding vyklopíme, posypeme cukrem a podáváme s malinovým sirupem.

Nakrájené brambory vaříme ve vařící osolené vodě 5 minut. Přidáme hrášek a vaříme, dokud nejsou brambory měkké cca 4 minuty. Přecedíme brambory a hrášek a necháme okapat. Rozehřejeme v pánvi olej a smažíme nakrájenou cibuli, brambory, hrášek, zázvor, česnek a koření 2 minuty. Přidáme citronovou šťávu a povaříme bez pokličky 2 minuty. Sejmeme pánev z plamene, rozmačkáme brambory a hrášek, přidáme kešu oříšky a sůl a vše promícháme. Připravíme si taštičky - dáme do mísy mouku a rozetřeme ji s máslem. Přilijeme mléko a vymícháme těsto. Lehce prohněteme a rozdělíme na 6 částí. Z každé části uděláme kouli a rozválíme na placku o průměru 18 cm. Každou rozřízneme napůl. Náplň rozdělíme rovnoměrně na 12 částí a potřeme jí půlkruhovou placku na 5 mm od okrajů. Potřeme okraje placky vodou, každou přeložíme a okraje stiskneme k sobě, aby náplň nevypadla. Rozehřejeme v pánvi olej. Samosy po několika kusech osmažíme za častého obracení do zlatohněda. Necháme je poté okapat a udržujeme teplé, dokud nebudou všechny osmažené. Ozdobíme snítkami koriandru a podáváme horké.

Vejce s mlékem osolíme, ušleháme do pěny a přidáme lžíci rozehřátého másla. Na lžičce másla podusíme jemně nakrájené hlavičky žampionů, smícháme je s petrželkou, osolíme a vychladlé zamícháme do těsta. Těsto lijeme na pánev s rozpáleným máslem a pečeme omelety. Zdobíme je snítkami petržele.

Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Omyté a osušené klokaní maso nakrájíme na kostky. Z oleje, solamylu, koření, nakrájené zeleniny a trochy vody připravíme nálev, do kterého maso naložíme a necháme v chladu do druhého dne. V kastrolu na másle osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli, přidáme maso i se zeleninou a kořením. Vše dusíme doměkka.

Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s prolisovaným česnekem osmahneme na oleji. Vložíme maso a koření baharat. Mícháme další 1 minutu, poté přidáme rozinky a pokrájená loupaná rajčata. Po dalších 2 minutách přidáme do směsi nadrobno nasekanou mátu, vše ochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Ihned poté podáváme.