Recepty

Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. V hrnci ji na rozpuštěném másle dusíme. Omyjeme červenou papriku, rozpůlíme, odstraníme semena, masitá bílá žebra a papriku nakrájíme na kostky. Polovinu kostek papriky přidáme do hrnce a dusíme s cibulí. Slijeme malou sklenici fazolí a necháme okapat. Potom je přidáme do hrnce. Přilijeme červené víno, směs ochutíme solí a pepřem. Vše povaříme 8 minut. Fazolovou směs umixujeme a necháme vychladit. Před podáváním fazolový dip posypeme zbývajícími kostkami papriky.

Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a v hrnci osmažíme na oleji dozlatova. Cukety a kedlubny očistíme, opláchneme a pokrájíme na malé kostky. Rajčata s pórkem opláchneme a pokrájíme na kolečka. Očištěný česnek s opláchnutou petrželkou posekáme nadrobno. Všechnu pokrájenou zeleninu postupně klademe do mísy, dobře ji promícháme se solí, mletou paprikou a pepřem. Na usmaženou cibuli dáme všechnu zeleninu a dusíme pod pokličkou při mírné teplotě doměkka. Veškerá šťáva ze zeleniny se během vaření vydusí. Zeleninu podáváme teplou i studenou.

Vyšleháme vejce s moučkovým cukrem do pěny, přidáváme pomazánkové máslo a hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Do vymazané a vysypané formy nalijeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 40 minut při 180 stupních.

Všechna kuřecí stehna zbavíme kůže a vykostíme. Můžeme nechat v celku nebo je překrájíme na menší kusy. Osolíme a opepříme je. Preclíky rozdrtíme na prášek. Kuřecí prsa poprášíme hladkou moukou, obalíme ve vejcích a strouhance z preclíků. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme olejem a pečeme 35 minu na 200 °C. V malé misce smícháme med, hořčici a ocet. Kuřecí maso podáváme s touto hořčičnou omáčkou.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím orestujeme na rozpáleném oleji 2-3min najemno nakrájenou pancettu. Poté do ní vmícháme sýr, mascarpone, nakrájená rajčata a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a asi 5min povaříme do zhoustnutí. Vmícháme lístky bazalky, ochutíme solí a drceným pepřem. Do omáčky vložíme těstoviny, promícháme, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Křen očistíme a jemně nastrouháme. Přidáme krémový sýr a zakysanou smetanu. Dobře promícháme a dáme vychladit.

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme ve strouhance a rozšlehaných vejcích. Osmahneme na oleji z obou stran a dáme do zapékací nádoby. Na oleji opečeme nakrájenou cibuli, přidáme kečup, hořčici a vše promícháme a nalijeme na řízky. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C zakryté 30 minut. Podáváme s vařeným bramborem.

Zralé jahody přebereme, očistíme a rychle propláchneme vodou. Rozmačkáme, odložíme a 3 dny necháme kvasit. Poté prolisujeme a šťávu odměříme. Přidáme cukr rozmíchaný ve vlažné vodě, přisypeme kyselinu citronovou a kvasinky. Vše přelijeme do demižonu, vložíme kvasnou trubičku a necháme vykvasit při pokojové teplotě nebo na teplém místě. Na dokvašení přemístíme do chladnější místnosti. Vykvašené víno necháme ještě odstát, poté stáčíme gumovou hadičkou do čistého demižonu a odstavíme, dokud se zcela nevyčistí. Rozdělíme do lahví, na každý 1l vína přidáme ještě 50g krystalového cukru, uzavřeme a uchováme v temné a suché místnosti.

Opereme brambory a propícháme vidličkou slupky. Do slupek vetřeme sůl a dáme na pekáč. V předehřáté troubě je pečeme 60 minut, poté je vyndáme a podélně překrojíme na poloviny. Lžící je vydlabeme, vydlabanou směs dáme do misky a rozmačkáme ji. Smícháme smetanu a vývar a podusíme na mírném ohni 10 minut. Vmícháme rozetřený česnek, citronovou šťávu, bazalku, sůl a pepř. Směs vmícháme s piniovými semínky do bramborové kaše. Naplníme směsí bramborové slupky a posypeme parmezánem. Brambory dáme ještě na 10 minut do trouby a poté okamžitě podáváme.

Brambory omyjeme, oloupeme a vaříme v osolené vroucí vodě 20 minut. Slijeme a odložíme. V kastrolu přivedeme k varu 300 ml vody, přidáme čočku, osolíme a necháme 5 minut vařit. Stáhneme ze sporáku, necháme 10 minut bobtnat, poté slijeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kostičky. Lilek omyjeme a nakrájíme také na kostičky. Celer očistíme a nakrájíme na plátky. Petrželku omyjeme a lístky najemno nasekáme. Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. V kastrolu rozpálíme olej a cibuli na něm osmažíme. Přidáme mrkev a lilek a opékáme asi 3 minuty. Vmícháme celer, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme asi 5 minut. Kastrol sundáme ze sporáku, přidáme čočku a téměř všechnu petrželku, podle chutí ještě osolíme, opepříme a přidáme kmín. Brambory rozmačkáme, přidáme smetanu a osolíme. Na dno zapékací mísy dáme zeleninu, na ni rozložíme bramborové pyré a dáme zapéct do trouby. Po upečení posypeme petrželkou a ihned podáváme.