Recepty

Zbylou bramborovou kaši dochutíme muškátovým oříškem. Žloutky oddělíme od bílků. Ke kaši vmícháme žloutky smíchané s bramborovým škrobem a se dvěma třetinami sýra nakrájeného na kostičky. Vmícháme tuhý sníh z bílků. Vymažeme máslem zapékací misky, naplníme směsí a poklademe zbylým sýrem nakrájeným na plátky. Upečeme dozlatova, posypeme pažitkou a podáváme.

Máslo (100 g) s cukrem ušleháme do pěny. Přidáme žloutky, vychladlé nastrouhané brambory, mleté ořechy, mouku smíchanou s práškem do pečiva, citronovou kůru a omyté hrozinky. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těstem naplníme máslem vymazanou a strouhankou vysypanou chlebíčkovou formu. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 40 minut. Upečený, vychladlý chlebíček přelijeme čokoládovou polevou.

Mléko, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr a špetku soli svaříme v hrnci. Vsypeme rýži a pod pokličkou zvolna dusíme asi 30 minut. Necháme vychladnout. Smícháme 2 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, citronovou šťávu a okapané višně. Plochou formu vyložíme sušenkami, které zalijeme 6 lžícemi šťávy z višňového kompotu. Na sušenky rozdrobíme chléb a navršíme višňovou směs. Do uvařené rýže vmícháme ušlehanou smetanu a hmotu rozprostřeme na višně. Povrch posypeme nastrouhanou čokoládou.

Chleba opečeme dozlatova v topinkovači. Potřeme čerstvým kozím sýrem, posypeme nahrubo nasekanými a nasucho opraženými lískovými oříšky, pokapeme medem a posypeme nasekaným rozmarýnem.

Rajčata a okurku omyjeme, nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a rovněž nakrájíme. Chilli papričku očistíme, odstraníme semínka a nasekáme nadrobno. Omytou petrželku najemno nasekáme. Dresink vinaigrette ušleháme z octa, oleje, soli a pepře a promícháme s připravenou zeleninou. Vše vložíme do salátové mísy. Sýr fetta nakrájíme na kostičky, rozložíme na salát, dozdobíme olivami a podáváme. Jako přílohu můžeme použít například sezamové chlebové placky.

Veku nakrájíme na kostky, osmažíme a po prochladnutí ji promícháme se strouhaným sýrem. Potom zalijeme procezeným vývarem z cibule nakrájené na kolečka a osmažené. Veku se sýrem necháme ve vodní lázni asi 10 minut nabobtnat. Nakonec do polévky přidáme žloutky, sekanou petrželovou nať a špetku muškátového oříšku.

Malé omyté papriky (zelenou a červenou) spolu s malou chilli papričkou rozpůlíme, odstraníme semínka a rozkrájíme je na drobné kostičky. Sterilovanou sladkou kukuřici scedíme a necháme okapat. Do mísy vsypeme instantní polentu, prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a jedlou sodou. Vše promícháme s nastrouhaným sýrem (80 g), dochutíme solí a pepřem. V menší misce vyšleháme olivový olej s vejcem a postupně zašleháme smetanový jogurt. Tekutou směs za stálého míchání přilijeme k mouce, těsto dobře promícháme, poté přidáme papriky s kukuřicí a znovu vše důkladně promícháme. Formu na 12 ks muffinů vytřeme olivovým olejem a vysypeme polohrubou moukou. Naplníme je do dvou třetin, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a dáme péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 25 - 35 minut. Po upečení je necháme asi 2 - 3 minuty vychladnout, poté vyjmeme a vložíme do košíčků. Podáváme teplé i studené.

Maso vykostíme, artyčoky dobře očistíme a odřízneme vrchní části, žampiony nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme. Pekáček vymažeme máslem, do něj vložíme maso vcelku, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vývaru a dáme do trouby péct. V průběhu pečení maso podléváme vývarem a potíráme tukem z pekáčku. Spodní části artyčoků vložíme do osolené vroucí vody a povaříme 15 minut. Scedíme a necháme okapat. Po 1 hodině pečení masa pekáček vyndáme, maso naporcujeme, přidáme k němu povařené a pokrájené artyčoky, posypeme plátky žampionů, zalijeme bešamelem, zasypeme strouhaným sýrem a vrátíme zpátky do trouby. Pečeme dalších 20-30 minut. Porce jídla upravíme na talíře a posypeme posekanou petrželkou.

Tvrdý sýr nastrouháme najemno. Sterilovaný hrášek slijeme a necháme v cedníku okapat. V míse z vajec, piva, mouky, nastrouhaného sýru a hrášku vymícháme těsto, které podle chuti opepříme a osolíme. Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme, naporcujeme, z obou stran naklepeme, potřeme kořením a osolíme. Plátky masa potom obalíme v připraveném těstíčku a v pánvi je na rozehřátém oleji osmažíme z obou stran dozlatova a doměkka.

Omytá rajčata nakrájíme na silnější plátky, osolíme a necháme odstát. Potom je obalíme v mouce a osmažíme na oleji. Plátky přendáme na talíř. V témže oleji osmažíme strouhanku, nasekanou petrželku a jemně nakrájený česnek. Směsí pokryjeme osmažená rajčata.