Recepty

Brambory očistíme a uvaříme ve slupce. Nakrájíme na kolečka. Cibuli jemně nasekáme, zpěníme na oleji, přidáme usekaný česnek a před odstavením z ohně přidáme nasekanou petrželovou nať. Poté přidáme připravené brambory, promícháme a opečeme. Hotový pokrm posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Větší mrkve očistíme a najemno nastrouháme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme do mrkve, přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme. Pod fólií necháme v lednici vychladnout.

Na 200 stupňů předehřejeme troubu. Hrušky oloupeme, zbavíme jadřinců a podélně je rozkrojíme. Pokapeme citronovou šťávou, hrušky položíme rozkrojenou stranou na plech. Do hrnce dáme cukr, skořici, žervé a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Směs přelijeme přes hrušky. Pečeme 25 minut, občas přelijeme cukrovou šťávou. Před podáváním prohřejeme žloutkový krém k bodu varu a nalijeme na dno talířků. Na každý talířek dáme 2 půlky hrušek. Ozdobíme citronovou kůrou a podáváme.

Vodní kaštany scedíme, necháme okapat, ananasový kompot slijeme, ananas nakrájíme na kostky, meloun rozkrojíme, pomocí lžičky vykrajujeme z dužiny kuličky. Na jehly nebo špejle střídavě napichujeme meloun, ananas a vodní kaštany, celé špízy obalíme ve třtinovém cukru a osmažíme v pánvi na kvalitním oleji ze všech stran.

Vejce smícháme s mlékem, moukou a osolíme. Těsto necháme 30 minut odležet. Bazalku omyjeme a nasekáme. Zapékací formu vytřeme olejem. Sýr nastrouháme. Máslo po menších částech necháme rozpálit na pánvi a postupně z těsta smažíme palačinky. Vždy před nalitím nového těsta necháme rozpustit nový kousek másla. Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Olej rozpálíme, přidáme cibuli a česnek a opečeme dozlatova, poté přisypeme rajčata, bazalku a podusíme 10 minut. Usmažené palačinky poklademe plátky šunky, zarolujeme a naskládáme do zapékací mísy, vytřené olejem. Vrch přelijeme rajčatovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Necháme zapéct při 125 °C 15 minut.

Horký, přecezený vývar vlijeme do hlubších misek a osolíme. Do každé misky přidáme celé vejce. Toastový chléb nasucho opečeme, nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do polévky. Posypeme nastrouhaným sýrem, špetkou pepře a nasekanou petrželkou. Ihned podáváme.

Větší formičky na 12 kusů muffin vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Sušené velké brusinky omyjeme pod tekoucí vodou a necháme namočené asi 15 minut, poté je scedíme. Do mísy vložíme na kousky pokrájené změklé máslo, přidáme cukr, žloutky a vše vyšleháme do pěny. Zvlášť z bílků vyšleháme tuhý sníh. 2 vanilkové lusky rozkrojíme, tupou stranou nože dřeň (zrníčka) vyškrábeme z obou polovin lusků a přidáme ji k utřenému máslu. Znovu máslo dobře promícháme a postupně k němu budeme přidávat prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Za stálého míchání přlijeme 12% smetanu a brusinky. Znovu těsto dobře prošleháme, nakonec zapracujeme sníh z bílků. Formičky na muffiny naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme, vložíme do ozdobných papírových košíčků, posypeme moučkovým cukrem a servírujeme.

Očištěné a omyté pstruhy osolíme, pokapeme citronem, posypeme drceným kmínem a opepříme. Vnitřky ryb posypeme nasekanou petrželkou. Pstruhy obalíme v hladké mouce a na větší části másla je opečeme. Na zbylém másle opražíme oloupané, nasekané mandle a opečené pstruhy jimi posypeme.

Žebírka očistíme, nakrojíme, naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí, poprášíme pepřem a posypeme rozemnutou majoránkou. Opečeme z obou stran na rozpáleném oleji, podlijeme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme a výpek přecedíme. Smetanu rozmícháme s moukou, zahustíme výpek a dobře povaříme. Před koncem varu vmícháme nastrouhaný křen. Omáčku osolíme, ochutíme cukrem a citrónovou šťávou. Podáváme s brambory nebo houskovým knedlíkem.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme, necháme okapat a nasypeme do mísy. Přidáme tuňáka, stonky a listy řeřichy, olivy, najemno nastrouhanou citronovou kůru, nastrouhaný zázvor, ocet, olej a citronovou šťávu. Ochutíme a ihned podáváme.