Recepty

Příčně rozkrojená rajčata necháme slupkou navrch 2 minuty grilovat, poté je otočíme. Z česneku, olivového oleje a petrželky připravíme marinádu, kterou grilovaná rajčata polijeme. Osolíme a opepříme a necháme znovu grilovat až do propečení. Servírujeme teplé.

Kraje roštěnek odkrojíme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou. Máslo rozehřejeme a roštěnky na něm z obou stran opečeme a následně vyndáme. Do másla přidáme cibuli nakrájenou na jemno, posypeme paprikou, zamícháme ji do tuku, vložíme roštěnky, podlijeme a dusíme do měkka za občasného podlití. Na závěr přidáme smetanu se zakvedlanou moukou a krátce povaříme.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, zasypeme ji moukou a připravíme světlou jíšku. Zředíme ji vodou, rozšleháme, osolíme a povaříme. Spařená a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky, očištěné papriky nakrájíme na nudličky a přidáme spolu s propláchnutou rýží do povařené jíšky. Zeleninu uvaříme doměkka. Potom přidáme bujón, po chvíli polévku odstavíme z ohně a nakonec vmícháme vejce rozšlehaná v troše vody.

Papriky omyjeme, necháme okapat, podélně rozpůlíme a odstraníme stopky a semínka. Slupku jemně potřeme olejem. Položíme pod rozpálený gril naolejovanou stranou nahoru a grilujeme dokud slupka není dočerna opražená. Papriky necháme vychladnout zabalené v utěrce a poté slupky odstraníme. Papriky nakrájíme na tenké nudličky. Kuřecí maso naklepeme, z obou stran ochutíme solí a pepřem a potřeme mletou paprikou. Rozpálíme olej a maso z obou stran dozlatova orestujeme, cca 15minut. Hotová prsa vyjmeme a do pánve vložíme papriku, nadrobno nakrájený česnek a jarní cibulku a vinný ocet. Vše vaříme dokud se neztratí octové aroma. Kuřecí maso podáváme přelité šťávou, ozdobené paprikovou směsí a lístky šalvěje.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nastrouháme. Těsto vyválíme, vložíme do formy na koláč na pečící papír a pečeme ho dvanáct minut dozlatova. Pak papír odstraníme. Plechovku se sirupem ponoříme do vodní lázně a zahříváme ji pět minut. Smícháme strouhanku, zázvor, kůru, šťávu a jablka. Přelijeme je sirupem a vylijeme na korpus. Koláč pečeme třicet minut, až těsto nabude.

Připravíme jehněčí maso - omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na menší kousky. Do pokrájeného masa vetřeme sůl a pepř. Stroužky česneku oloupeme, chilli papričku omyjeme. V hrnci rozpálíme 4 lžíce olivového oleje a celé stroužky česneku v něm osmažíme. Poté je z oleje vyjmeme, do oleje přidáme maso a osmažíme ho do částečného zhnědnutí. Přidáme celou chilli papričku a bobkový list. Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme, vyjmeme jádřinec a pod tekoucí vodou je zbavíme semínek. Nakrájíme na proužky, ty vložíme k masu, promícháme a trochu podusíme. K masu i paprikám přidáme rajčatový protlak a bílé víno, přikryjeme pokličkou, dusíme asi hodinu (do změknutí masa). Pokud je třeba, podlijeme směs vodou nebo trochou vývaru. Dochutíme solí i pepřem, vyjmeme bobkový list a chilli papričku. Penne uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a dáme do předem připravené nahřáté mísy. Přelijeme jehněčím ragů a v nahřáté míse podáváme.

Předem namočíme rýži. Omyjeme papriky a zbavíme je stopek tak, abychom mohli vzniklým otvorem odstranit zrníčka a papriky plnit směsí. Příprava směsi: Očistíme a nahrubo nastrouháme petržel a mrkev, nadrobno pokrájíme jednu papriku. Zpěníme cibuli na oleji a vložíme připravenou zeleninu a namočenou rýži. Přilijeme vodu v poměru k rýži 1:1 a asi 25 minut dusíme. Vmícháme 1 lžíci protlaku, vejce, sekanou petržel a osolíme. Hotovou směsí naplníme papriky a naskládáme je do kastrolu v jedné vrstvě. Zalijeme je do poloviny vodou rozmíchanou se zbytkem protlaku, okořeníme bobkovým listem a tymiánem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 30 minut). Hotové papriky vyjmeme a šťávu vydusíme na poloviční množství. Osladíme a dosolíme dle chuti.

Oloupeme a pokrájíme pórek, do velké mísy dáme vařené mušle se zelenými okraji, posypeme kmínem a promícháme, aby se obalily. Dáme stranou na později. Rostlinný olej rozpálíme ve woku, přidáme nakrájený pórek, rozetřený česnek a pokrájenou červenou papriku. Smažíme 5 minut, přidáme do woku špenát, bambusové výhonky a vařené mušle a smažíme 2 minuty. Omáčkou z černých fazolí zalijme všechny suroviny ve woku a promícháme, aby se obalily. Povaříme několik vteřin za občasného míchání. Okamžitě podáváme.

Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Pokapeme je citronovou šťávou a pomalu přivedeme k varu. Přidáme oloupaný a nastrouhaný kořen zázvoru, skořici s citronovou kůrou z jednoho citronu a vaříme na mírném ohni 30 minut. Vmícháme vanilinový cukr a dále vaříme ještě asi 15 minut. Hotová povidla nalijeme do čistých sklenic a uzavřeme.

Do velké mísy vložíme červenou cibuli nakrájenou na kolečka, červenou papriku zbavenou jádřince nakrájenou na proužky, omytá rajčata nakrájená na osminky a očištěnou mrkev nakrájenou na kostičky. Všechno dobře promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme dresinkem z oleje, kečupu a vinného octa. Na závěr bohatě posypeme nasekanou petrželovou natí.