Recepty

V rendlíku smícháme cukry, kukuřičnou moučku Maizenu a šťávu z kompotu. Zahříváme, až se směs začne vařit a tuhnout, odstavíme a vmícháme máslo a mandlovou tresť. Přidáme vypeckované třešně. Mouku smícháme se solí, máslem a studenou vodou na drobenku. Vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na dva díly, jeden větší než druhý. Z většího těsta vyválíme kruh o 4 cm větší než je průměr formy 20-23 cm. Vložíme do formy a přebytečné těsto odkrojíme. Pokryjeme třešňovou náplní. Zbytek těsta rozválíme a vykrojíme v něm čtyři otvory ve tvaru lístků, položíme na náplň a přečnívající těsto přehneme dospodu a vytvoříme okraj. Z odkrojeného těsta vytvoříme bobulky a čtyři lístky, ty naaranžujeme do středu koláče. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 15 minut, pak teplotu zmírníme na 180°C a pečeme ještě 25 minut. Před podáváním necháme zcela vychladnout.

Bůček bez kosti nařízneme tak, aby vznikl větší plát. Maso potřeme prolisovaným česnekem, pikantní hořčicí, posypeme solí a pepřem. Na ochucené maso pokládáme plátky libového salámu a bohatě zasypeme strouhaným sýrem. Maso zavineme do rolády, ovážeme nití, potřeme máslem, osolíme a okmínujeme. Vložíme do pekáčku, trochu podlijeme vodou a pečeme 45 až 50 minut. V průběhu pečení odebíráme vypečený tuk, na kterém opečeme plátky bramborového knedlíku a potom na něm usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Roládu nakrájíme na úhledné plátky, obložíme plátky bramborového knedlíku a vše přelijeme trochou vypečeného tuku s usmaženou cibulkou.

Naklepeme plátky krkovičky, osolíme a opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí. Na každý plátek dáme slaninu a bochánek vinné klobásy, kterou jsme vymačkali ze střívka. Plátek zavineme, a připíchneme jehlou nebo párátkem. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme.

V silnostěnném kastrole zpěníme máslo a za stálého míchání na něm restujeme oloupanou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli asi 5 minut. Potom do cibule vmícháme třtinový cukr, sherry ocet a sůl. Zvolna dusíme bez pokličky 30-40 minut. Zavařeninu občas promícháme, aby se nechytala ke dnu. Podáváme ke grilovaným a pečeným masům a k drůbeži.

Omyté vepřové plecko osušíme a nakrájíme z něj 4 plátky. Maso osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Šalotku s česnekem očistíme a pokrájíme na plátky. Zlaté hrozinky promyjeme v sítu pod tekoucí vodou. Snítky kopru omyjeme. V pánvi si rozpálíme olej a plátky masa restujeme z každé strany dozlatova. Maso vyjmeme a dáme do zapékací mísy. Na zbylém omastku osmažíme šalotku s česnekem dorůžova. Konzervovaný chřest scedíme, ale nálev zachytíme do misky. Chřest a šalotku s česnekem rozložíme na plátky masa. Do nálevu z chřestu přidáme 2 lžíce pikantní hořčice, 2 lžíce bílého vermutu, 3 lžíce zakysané smetany, hrozinky a dobře vše promícháme a přelijeme maso. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C přibližně 15 minut. Porce ozdobíme snítky kopru a podáváme.

Vařené nebo pečené kuřecí maso, pomeranč, oloupané jablko nakrájíme na nudličky, zakapeme citrónovou šťávou, osolíme a smícháme s majonézou.

Uvaříme těstoviny dle návodu, uvařené propláchneme pod studenou vodou. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi cukru a s vanilkovým cukrem do hladké pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého nasypeme zbylý cukr. Tvaroh smícháme se žloutkovou pěnou, přidáme sníh, nastrouhanou kůru z citronu, smetanu, máslo a nakonec uvařené těstoviny. Promícháme a dáme do zapékací mísy. Pečeme 20 minut ve středně vyhřáté troubě.

Lososa rozdělíme na porce a vložíme do mělké mísy. Zalijeme marinádou z drceného pepře, jalovce, cukru, soli a oleje, necháme hodinu marinovat. Marinované maso rozložíme na alobal, pevně zabalíme a grilujeme 10 minut. Přendáme na talíře, ještě chvíli necháme odležet. Zatím ozdobíme talíře čekankovými listy a kolečky jarní cibulky. Po rozbalení na každou porci položíme plátek citronu a snítku petrželky.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Sušená rajčata nakrájíme na malé kousky. Z paprik odřízneme horní část se stopkou, odstraníme z nich jádřince, omyjeme je a necháme okapat. Čerstvá rajčata oloupeme, nakrájíme na malé kousky a pak ještě důkladně propasírujeme. Petrželku omyjeme a okapanou nasekáme najemno. Sterilovanou čočku dáme do misky a promícháme s česnekem a sterilovanými rajčaty, směsí poté plníme papriky. Do plochého hrnce dáme propasírovaná rajčata, chilli papričky a rajčatový protlak, opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Pak do omáčky postavíme naplněné papriky a na mírném ohni 30 minut dusíme. Omáčku během dušení občas opatrně, aby se neroztrhly plněné papriky, zamícháme. Plněné papriky podáváme s rajčatovou omáčkou posypané nakrájenou petrželkou.

Rozinky přebereme a namočíme na 1 hodinu do vody. Koření umeleme, opražíme a přidáme i s cukrem do smetany. Okapané rozinky vmícháme do připravené smetany a salát podle chuti osolíme.