Recepty

Omyté kuře naporcujeme, osolíme, obalíme v mouce a osmažíme po všech stranách na másle. Slijeme máslo, přilijeme vývar a přidáme očištěné papriky, nakrájené na proužky. Dále přidáme spařenou rýži a po 20 minutách i olivy, hrášek a chřest. Nakonec přilijeme procezené máslo, na kterém jsme smažili kuře. Dochutíme solí a pepřem dle potřeby.

Omytou brokolici rozebereme na malé růžičky. V hrnci přivedeme k varu 1.2l vody s 1.5 lžičkou soli. Jakmile se voda začne vařit, nasypeme do ní drobnou těstovinovou rýži. Vaříme ji 5-6 minut, pak k ní přidáme brokolici a mražený hrášek. Tarhoňu s brokolicí vaříme ještě 4 minuty. Z uvařených těstovin s brokolicí a hráškem slijeme přebytečnou vodu. Takto uvařené těstoviny podáváme nejčastěji jako přílohu.

Troubu předehřejeme na 120C. Lístky rozmarýnu otrháme a nasekáme najemno. Fíky odkrojíme od stopky, vložíme do zapékací mísy a přidáme vyškrábnutý vanilkový lusk, kousky másla, med, šťávu z pomeranče a citronu a posypeme rozmarýnem. Pečeme asi 1hodinu a pravidelně poléváme. Dezert vyjmeme, fíky odložíme stranou, tekutinu svaříme a přelijeme jí ještě vlažné fíky.

Do krému vymícháme zakysanou smetanu s cukrem. Sušenky - střídavě světlé a tmavé namažeme krémem a pokládáme na sebe. Celý 30cm kvádr položíme na vál. Namažeme povrch zbylým krémem a posypeme kakaem. Necháme vychladit a krájíme šikmo, vznikne dvoubarevný řez.

Zralé maliny přebereme, očistíme a rozmačkáme. Vložíme do větší sklenice nebo nerezové nádoby a necháme cca 2 dny kvasit při pokojové teplotě. Mezitím několikrát promícháme. Poté směs prolisujeme a scedíme přes plátno do čisté nádoby. Cukr nasypeme do kastrolu, zalijeme trochou šťávy, zahříváme a mícháme, dokud se nerozpustí. Přivedeme k varu, přilijeme zbylou šťávu a za stálého míchání opět zahřejeme k bodu varu. Přisypeme kyselinu citronovou a pěnu vzniklou na povrchu sebereme. Krátce povaříme, odstavíme, přecedíme přes plátno a po vychladnutí rozdělíme do sklenic. Zavíčkujeme a uložíme na studeném a temném místě.

Vejce uvaříme natvrdo a necháme je vychladnout, hrášek scedíme, necháme okapat. V míse smícháme hrubě pokrájená vejce, sůl, hořčici, hrášek, smetanu a majonézu. Necháme pod fólií v chladničce vychladit.

Špagety uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Avokáda rozpůlíme, odstraníme pecku, dužinu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Třetinu zakapeme 1 lžící limetkové šťávy a necháme stranou. Zbylou dužinu i šťávu rozmixujeme. Očištěnou cibulku nakrájíme na kolečka a 1 lžíci přidáme ke kostičkám avokáda. Nasekaný koriandr, cibulku a avokádové pyré smícháme, přilijeme zeleninový vývar, pomerančovou šťávu a omáčku ještě rozmixujeme. Osolíme a opepříme podle chuti. Špagety podáváme s omáčkou, ozdobené avokádem, cibulkou a snítkou koriandru.

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, na kostičky nakrájenou papriku, 1 stonek nakrájeného řapíkatého celeru, 3 utřené stroužky česneku, nasekanou petrželovou nať a cca 8 minut opékáme do změknutí. Přidáme mouku a ještě cca 1 minutu mícháme. Přidáme mletou papriku, mletý kmín, oregano a mícháme cca 1 minutu. Přidáme na kostičky nakrájená, oloupaná a semen zbavená rajčata, na kostičky nakrájenou čabajku a vývar. Vaříme cca 30 minut, mícháme, až polévka mírně zhoustne. Přidáme na kolečka nakrájené tobolky ibišku jedlého a cca 6 minut ho vaříme. Přidáme vařené, očištěné a oloupané garnáty a prohřejeme je. Přidáme kajenský pepř, sůl, pepř. Podáváme s kopečkem vařené rýže, zdobíme velkými uvařenými garnáty a mladou cibulkou.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, kedlubny očistíme, oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, orestujeme, přidáme kedlubnu, podlijeme vínem, troškou vody a dusíme, dokud se tekutina úplně neodpaří. Nyní zakápneme octem, ochutíme solí, cukrem, prohřejeme a odstavíme. Podáváme jako teplou přílohu.

Cibuli nakrájíme nadrobno, cukety nakrájíme na kolečka, lístky řeřichy nasekáme najemno. Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle dozlatova. V hrnci zpěníme na másle s olejem cibuli, přilijeme vývar, přidáme plátky cukety a vaříme na mírném plameni zhruba 20 minut. Nakonec vmícháme řeřichu a dovaříme. Hotovu polévku rozmixujeme dohladka, ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Před podáváním necháme polévku prohřát. Podáváme s krutony z rohlíků.