Recepty

Nudle uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpáleném oleji podusíme nasekaný česnek, přidáme cuketu a šalvějové lístky, promícháme a krátce podusíme. Zalijeme vývarem, vínem a zahustíme základní světlou omáčkou. Provaříme do mírného zhoustnutí. Nakonec přidáme nakládaný zelený pepř a dochutíme solí. Nudle podáváme přelité omáčkou.

Tortellini uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Scedíme a necháme dobře okapat. Troubu předehřejeme na 200 °C. Cuketu omyjeme, odstraníme konce stopky a na struhadle na zeleninu ji nastrouháme na jemné nudličky. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce másla a nakrouhanou cuketu na něm, na silném ohni, smažíme asi 5 minut. Česnek oloupeme, prolisujeme k cuketě a osolíme. Zapékací mísu vymažeme zbytkem másla. Na dno mísy rozložíme cuketu a na ni tortellini. Vejce rozšleháme s mlékem, přimícháme nastrouhaný parmezán, osolíme a okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. Touto směsí gratin rovnoměrně přelijeme. Gratinujeme 15 minut ve střední části trouby, dokud se vrchní vrstva nezbarví dozlatova.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme. Vmícháme do nich hrubou mouku, krupici, špetku soli, žloutek a lžíci octa. Vypracujeme těsto. Na pracovní desce z těsta vyválíme válečky, ze kterých odkrajujeme kousky velké asi 2x4cm. Rozválíme je a vytvarujeme šišky. Šišky vložíme do hrnce s osolenou vařící vodou a vaříme 4-5 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a necháme okapat. Uvařené šišky obalíme v máku, posypeme moučkovým cukrem a polijeme rozpuštěným máslem. Upravíme na talíře a obložíme kompotovanými meruňkami.

Rozehřejeme olej, osmahneme na něm feferonku a oloupaný, nasekaný česnek. Přidáme posekané olivy, na nudličky nakrájené sardelové řezy, kapary a krátce opečeme. Vmícháme rajčatový protlak, přidáme rajčata i s nálevem, vše dusíme bez pokličky za občasného zamíchání asi 15 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a krátce osmahneme na rozehřátém másle. Špagety upravíme na nahřáté talíře. Podáváme s omáčkou.

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu al dente, scedíme je a vrátíme do hrnce. V průběhu vaření těstovin na másle krátce smažíme drcený česnek a nakrájenou cibuli, přidáme dobře okapaného a rozdrobeného tuňáka, citronovou šťávu, smetanu, polovinu nasekané petrželové nati a kapary. Omáčku ochutíme černým a cayenským pepřem a zvolna vaříme asi 5 minut. Na těstoviny nalijeme omáčku s tuňákem a důkladně promícháme. Zdobíme zbývající petrželovou natí.

Tatranky nastrouháme do mísy, máslo rozpustíme. K tatrankám přimícháme rozpuštěné máslo, cukr, rum a na závěr kakao. Vše pečlivě promícháme a pod fólií v lednici alespoň hodinu chladíme. Z vychlazené hmoty tvarujeme středně velké kuličky, které ze všech stran obalíme v prosátém kakau. Kuličky opět necháme vychladit, poté vkládáme do malých papírových košíčků a podáváme.

Brambory uvaříme v hrnci s osolenou vodou ve slupce, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostky, které vysypeme do mísy. Červenou řepu také uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky a přidáme k bramborám, to samé uděláme s mrkvi a petrželí. Kyselou okurku, cibuli a papriku nakrájíme drobně a přimícháme do mísy, vše osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme zálivkou. Zálivka: Do mísy vysypeme majonézu, jogurt, nasekanou petrželovou nať, šťávu z pomeranče, olej, hořčici, vše dobře rozšleháme, vlijeme do salátu, ještě jednou promícháme a můžeme porcovat na talíře.

Uzeného lososa nakrájíme na nudličky, které odložíme do mísy. Křen s jablkem oloupeme, omyjeme, nastrouháme a přidáme k lososu. Vmícháme krémový sýr, majonézu a drobně pokrájenou šalotku. Směs promícháme s pepřem. Na pomoučeném vále rozválíme listové těsto na čtverec silný 3-4 mm cm. Těsto potřeme lososovou směsí a rozkrájíme na 16 dílů. Z každého dílku zavineme rohlíček tak, že začínáme těsto rolovat od jednoho rohu k druhému. Rohlíčky poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem, posypeme pepřem 4 barev a pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15 minut dozlatova. Upečené rohlíčky necháme vychladnout, potom je servírujeme.

Z bílků ušleháme pevný sníh. Přidáme moučkový cukr, hrubou mouku, mletý mák, skořici, hřebíček a vlažné máslo. Vše zlehka promícháme. Pudinkovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, naplníme hmotou a uzavřeme. Formu vložíme do nádoby s vařící vodou a pudink uvaříme. Uvařený pudink opatrně vyklopíme z formy a podáváme.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vodou, rozšleháme a 5 minut vaříme. Pohanku spaříme vařící vodou, přidáme do polévky a vaříme dalších 5 minut. Nakonec přidáme omytou, na kostičky nakrájenou kapustu a vše ještě 10 minut vaříme. Polévku ochutíme vegetou, osolíme, přilijeme mléko a přivedeme znovu téměř k varu. Podle chuti opepříme a posypeme nasekanou petrželkou.