Recepty

Troubu předehřejeme na 240 stupňů Celsia. Maso omyjeme, očistíme a ovážeme kuchyňskou nití, osolíme a opepříme. V pekáči rozpálíme slunečnicový olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Pak maso vložíme s pekáčem do trouby a pečeme 20 minut. Maso z pekáče vyjmeme, necháme zchladnout. Kopr a pažitku omyjeme, osušíme a na jemno nasekáme, přimícháme do bílého jogurtu, přidáme hořčici, osolíme a opepříme. Maso krájíme na tenké plátky, servírujeme na připravené talíře a podáváme s jogurtovým přelivem.

Oloupaná, na dílky nakrájená rajčata, oloupané jablko nakrájené na kousky a oloupanou cibuli nakrájenou na kostičky podusíme na 2 lžících oleje asi 10 minut. Směs osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem a bazalkou. Na zbylém oleji opečeme plátky očištěných vepřových jater. Měkká játra osolíme a opepříme. Upravíme je na talíře a přelijeme zeleninovou směsí.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Utřeme žloutky s cukrem, postupně přimícháme maizenu, kakao, 80g másla a rozehřátou čokoládu. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do směsi. Nešleháme. Troubu předehřejeme na 180C. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Formu vložíme do pekáče naplněného do poloviny vodou a dáme do trouby. Pečeme 50-60minut. Hotový koláč vyklopíme na talíř. Na pánvi zprudka opražíme nahrubo nakrájené mandle, nasypeme na koláč a poprášíme kakaem.

Jablka oloupeme, lžičkou uprostřed vydlabeme otvor. Naskládáme je na kousky alobalu a pokapeme z citrónu vymačkanou šťávou. Rozměklých 60 g másla dáme do misky a spolu s cukrem ušleháme do pěny. Přidáme rozdrcené ořechy a piškoty, vše zamícháme. Potom přisypeme rozinky namočené v koňaku, vanilkový cukr a opět všechny suroviny promícháme na hustou náplň. Připravenou náplní plníme jablka na kouscích alobalu. Naplněná jablka potřeme máslem, zabalíme do alobalu a naskládáme na plech. Plech s jablky vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20-25 minut. Upečená jablka vytáhneme z trouby, vybereme z alobalu a aranžujeme na dezertní talířky. Každou porci polijeme karamelovou polevou, Talířek ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a dezert servírujeme.

Vlašské ořechy, oloupané mandle, arašídy, pekanové ořechy a lískové ořechy dáme do jedné misky. Přidáme důkladně rozkvedlaný bílek, který jsme smíchali s tekutým medem, vše dobře promícháme, aby se všechny ořechy obalily v bílkovém medu. V jiné misce namícháme dohromady cukr, skořici, sůl, jemně nastrouhaný muškátový oříšek, hřebíček a trochu bílého pepře. Připravenou směs vsypeme na ořechy, opět důkladně promícháme, aby se ořechy obalily. Poté ořechy vsypeme na pečicím papírem vyložený plech a vložíme do nahřáté trouby. Pečeme 20 minut, po dobu pečení ořechy několikrát promícháme. Po upečení necháme vychladnout.

Na vále smícháme mouku s cukrem, najemno nastrouhanými mandlemi, skořicí, tlučeným hřebíčkem a strouhanou citronovou kůrou. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Na studeném místě necháme ztuhnout. Poté těsto rozválíme na tenký plát, formičkou vykrájíme hvězdičky, rozložíme na vymazaný a moukou vysypaný plech, povrch zlehka potřeme vodou a posypeme krystalovým cukrem. V mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

Očištěné zelí nadrobno nakrájíme, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Zelí a cibuli urovnáme ve vrstvách do lžící másla vymaštěného pekáčku. Každou vrstvu osolíme a opepříme, horní vrstvu pokapeme rozpuštěným máslem. Pod pokličkou zapečeme v troubě doměkka.

Chleba dáme do větší mísy, zalijeme mlékem a necháme namáčet 5 minut. Přidáme mleté maso, česnek, parmazán, bazalku, vejce a koření. Promícháme a z malých porcí směsi vyválíme kuličky. Vytvoříme asi 20 kuliček, které dáme do lednice na 30 minut. V zapékací míse rozehřejeme olej a 5 minut smažíme kuličky ze všech stran. Vyndáme a rozložíme na papírový ubrousek. Vylijeme z pánve olej, přidáme nakrájená rajčata, vodu, víno, rajčatový protlak, cukr a koření. Přivedeme k varu a 20 minut vaříme. Přidáme masové kuličky a vaříme za občasného míchání 10 minut. Osolíme, opepříme, přidáme olivy a minutu prohřejeme. Před podáváním posypeme bazalkou a parmazánem.

Smetanový sýr rozmícháme, přepůlíme baby rajčata a nasekáme čerstvou petrželku. Obrané maso z uzeného kuřecího stehna nakrájíme na malé kostičky a předem uvařená, oloupaná vejce nakrájíme na plátky. Plátky veky potřeme silnější vrstvou sýru a posypeme kostičkami masa. Chlebíčky rozložíme na máslem potřený plech a dáme do předehřáté trouby zapéci. Když se sýr začne tavit, chlebíčky vyjmeme a posypeme sekanou petrželkou. Teplé chlebíčky servírujeme ozdobené plátky vajec a polovinami baby rajčat.

Brambory oškrábeme a v osolené vodě uvaříme tak, aby střed zůstal tvrdý. Scedíme, necháme vychladnout, a poté nahrubo nastrouháme. Přidáme vejce, solamyl, ochutíme solí a pepřem a spojíme. Do středně rozpálené pánve kápneme trochu oleje a z bramborového těsta lžící vytváříme resty o výšce max. 1 cm. Po obou stranách opečeme. Maso rozdělíme na porce a na rozpáleném oleji zprudka z obou stran opečeme. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe plátky bylinkového másla a v troubě předehřáté na 170°C pečeme cca 15 minut. Mezitím si připravíme zeleninu. Baby karotku, ředkvičky a patizony očistíme, vložíme do vody ochucené solí a 1 lžičkou másla a povaříme max. 3 minuty. Po vyjmutí necháme okapat a orestujeme společně s tymiánem na olivovém oleji. Maso rozdělíme na talíře, doplníme zeleninou, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.