Recepty

Z kuřecích čtvrtek stáhneme kůži. Odkrájíme případný tuk. Na dno velké zapékací misky rozložíme polovinu plátků brambor, osolíme, opepříme. Dochutíme tymiánem, rozmarýnem a bobkovým listem. Na brambory upravíme kuřecí maso, posypeme je na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí, mrkví, osolíme a opepříme. Navrch rozložíme zbývající brambory tak, aby se plátky mírně překrývaly. Pokrm podlijeme černým pivem, brambory potřeme rozpuštěným máslem a zapékací misku přikryjeme pokličkou. Pečeme 90 minut v troubě předehřáté na 150 °C. Posledních 30 minut bez pokličky, aby brambory zezlátly. Pokrm podáváme horký.

V pekáčku rozpustíme máslo, přidáme pokrájené omyté brambory, česnek, půlku celeru, mrkev a cibuli. Maso nakrájíme na plátky, opepříme, posypeme špetkou kmínu a vložíme do pekáčku k zelenině. Podlijeme vývarem a dáme péct. Pečeme 45 minut. Pekáček vyndáme z trouby, plátky masa vyjmeme z pekáčku, rozdělíme na talíře a zeleninu propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme. K zelenině přimícháme scezený nakládaný hrášek, posekanou petrželku a celerovou nať. Do zeleniny rozklepneme vejce, promícháme, prohřejeme, až vejce ztuhnou. Zeleninu rodělíme na porce a přiložíme k masu na talíře. Jako příloha jsou vhodné topinky s česnekem.

Ohřejeme šodó nebo uvaříme pudink, dle návodu. Polovinu malin smícháme s cukrem a calvádosem nebo jinou pálenkou a prohřejeme na mírném ohni aby pustili šťávu. Nalijeme do poháru a lžičkou potřeme vnitřní stěny, pomalu přilijeme polovinu šodó, nebo tekutějšího pudinku, položíme na něj koblihu a ozdobíme čerstvými malinami a zbývajícím šodó.

V teflonové pánvi opražíme nasucho sezamová semínka, přesypeme je na talíř a necháme vychladnout. Očištěné papriky nakrájíme na kousky a v pánvi na oleji je krátce opečeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Promícháme je s paprikami, rozmarýnem a polovinou nastrouhaného sýru. Posypeme sezamem a zbylým sýrem, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Rozpustíme ve velké pánvi máslo a smažíme na něm nakrájenou cibuli, mrkev, jablko a celer, až budou lehce nahnědlé. Přidáme mouku, kari pastu, práškové kari a koriandr a smažíme minutu. Přiléváme postupně vývar a přivedeme k varu. Přidáme pokrájená rajčata, pepř, sůl, zakryjeme pokličkou a vaříme 45 minut do změknutí. Polévku necháme vychladnout, poté rozmixujeme a nalijeme do čistého hrnce. Přidáme rýži a kuřecí maso. Uvedeme do varu a povaříme 5 minut. Podáváme teplé.

Připravíme mísu, do které nalijeme teplou vodu a přidáme rozinky. Takto rozinky necháme 15 minut. Mezitím předehřejeme troubu a vymažeme tukem plech na pečení. Po 15 minutách rozinky vyjmeme z vody a osušíme. Ušleháme máslo, cukr a vejce. Do vzniklé směsi přidáme kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, vanilkový extrakt, polohrubou mouku, a sůl. Vše důkladně promícháme, nakonec přidáme hrozinky, které lehce vmícháme do vzniklé hmoty. Lžičkou z hmoty vykrajujeme kousky, které kladem na připravený plech dostatečně daleko od sebe. Sušenky pečeme 7 minut dozlatova.

Smícháme rajčátka se stroužky česneku ve slupce, olejem, bylinkami, solí a pepřem. Směs rozložíme na plech a pečeme asi 30 minut. Necháme vychladnout. Bylinky a česnek vyndáme. 6 krajíců chleba opečeme dozlatova, potřeme směsí, kozím sýrem a lístky bazalky.

Do hrnce nalijeme 3 litry vody, přidáme rybí omáčku, na kousky nakrájený, neoloupaný zázvor. Vaříme přibližně 10 minut. Pažitku omyjeme, očistíme a na jmeno nasekáme. Pórek, cuketu, mrkev omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Citron překrojíme na polovinu. Houby očistíme a pokrájíme na tenké plátky. Krevety omyjeme, očistíme a osušíme. Do velké pánve vložíme krevety, přidáme zeleninu, zalijeme zázvorovým vývarem, přivedeme k varu a na mírném ohni 10 minut povaříme. Zdobíme na jemno nasekanou pažitkou a zakápneme chilli olejem.

Smetanu v kastrůlku povaříme spolu s vydlabanou vanilkovou dření. Přisypeme vanilkový prášek, citronovou šťávu a kůru. Smícháme dohromady máslo s moukou, přidáme do smetanové hmoty. Rychlým mícháním metličkou dobře rozšleháme na hladkou hmotu. Povaříme přibližně 2-3 minuty. Hmotu stáhneme ze sporáku, necháme mírně vychladnout a postupně vmícháme žloutky. Nakonec přimícháme z bílků a cukru vyšlehaný tuhý sníh. Máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formičky na suflé naplníme do 2/3 připraveným těstem. Ihned vložíme do předehřáté trouby. Při teplotě 180°C pečeme 20 minut. Upečené suflé vytáhneme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a ihned podáváme.

Oloupaný česnek pokrájíme na plátky. Tymián omyjeme, lístky otrháme, kuličky pepře rozdrtíme a smícháme s česnekem, tymiánem i olivovým olejem. Ovčí sýr rozkrájíme na 4 plátky, položíme na mísu a pokapeme připravenou marinádou. Necháme pod pokličkou asi 2 hodiny uležet. Každý plátek sýra zabalíme do alobalu a grilujeme v troubě pod grilem cca 10 minut. Sýr vyjmeme z alobalu, podáváme s míchaným zeleninovým salátem a pita chlebem.