Recepty

Mleté maso smícháme v míse s kořením, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme vejce a trochu strouhanky. Vše dobře promícháme. Z masové směsi tvarujeme malé kuličky, které urovnáme do remosky vyložené pečicím papírem. Pečeme 25 - 30 minut. Upečené kuličky ozdobíme párátkem s napíchnutou kostičkou sýru a kouskem čerstvé zeleniny (např. papriky nebo salátové okurky).

Borůvky přebereme, očistíme a otrháme stopky. Posypeme cukrem, důkladně promícháme a rozdělíme do sklenic. Uzavřeme gumovým víčkem, nebo převážeme pergamenovým papírem. Odložíme a necháme stát, dokud borůvky nepustí šťávu a cukr se nerozpustí. Takto se ovoce prosladí. Poté uchováme až několik týdnů na chladném a temném místě.

Plátky vepřového masa naklepeme a osolíme. Na každý plátek položíme 1/2 nožičky párku. Svineme, převážeme nití a poprášíme solamylem. V kastrolu na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme závitky, přidáme papriku, podlijeme a dusíme do měkka. A na ozdobu použijeme nasekanou petrželku.

Játra odblaníme a nakrájíme na plátky, slaninu nakrájíme na tenké plátky, žampiony očistíme a rozpůlíme, cibuli nakrájíme na kolečka, petrželovou nať jemně nasekáme. Každý plátek jater zabalíme do slaniny a napichujeme na jehly střídavě s cibulí a žampiony. Špízy osmažíme zprudka na oleji ze všech stran, přeložíme na plech, přidáme máslo a v předehřáté troubě pomalu upečeme. Před podáváním játra osolíme, opepříme a zasypeme petrželovou natí.

V hrnci ohřejeme vodu, rozpustíme v ní tuk, přivedeme k varu a přimícháme mouku. Kaši pak necháme mírně vychladnout a za stálého míchání do ní postupně přidáváme rozšlehaná vajíčka. Na plech rozprostřeme pečicí papír, z těsta na něj lžící uděláme malé placičky, které upečeme v troubě, předehřáté na 220 stupňů Celsia. Smetanu vyšleháme a přimícháme k ní mírně rozmačkané borůvky. Vychladlé upečené placičky potíráme borůvkovou šlehačkou a podáváme.

Kukuřičnou kaši uvaříme - do litru osolené vody vysypeme krupici a povaříme ji za stálého míchání. Poté snížíme teplotu a 20 minut vaříme přikrytou. Vylijeme na pečící papír a urovnáme do obdélníku. Poklademe ji krájeným salámem a sýrem, zavineme do rolády a necháme ztuhnout. Poté rozvineme a krájíme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Celer oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Vejce v misce metlou rozšleháme. Masox rozmícháme ve vodě a směs v hrnku na ohni necháme přejít varem. V pánvi rozehřejeme olej, na něm podusíme nakrájenou cibuli a celer, opepříme a osolíme. Za stálého míchání přidáme rajčatový protlak a prolisovaný česnek a ještě chvíli dusíme pod pokličkou. Pak přidáme rozšlehané vajíčko a přisypeme strouhanku, směs dobře promícháme a ještě krátce podusíme. Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho tak, aby vznikl velký plát masa, který ještě rozklepeme. Na něj rozetřeme připravenou zeleninovou nádivku, zabalíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami. Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. V průběhu pečení roládu podléváme vývarem z Masoxu a poléváme vypečenou šťávou. Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu za stálého míchání zaprášíme moukou a chvíli povaříme, než zhoustne. Roládu nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme. Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.

Nasekanou šalotku orestujeme na lžíci rozpáleného oleje. Přilijeme 100ml vývaru a zvolna cca 3minuty provaříme. Poté přidáme nasekané švestky a zbytek vývaru. Ochutíme pepřem a vaříme dalších 5minut. Nakonec vmícháme ocet, citronovou kůru, cukr a základní hnědou omáčku. Na zbylém oleji opečeme maso nakrájené na bifteky, ochutíme je solí a pepřem. Přelijeme omáčkou a podáváme.

Na oleji v hrnci restujeme asi 2 minuty prolisovaný česnek a na kostičky nakrájenou mrkev. Přisypeme propláchnutou rýži a krátce opečeme. Zalijeme vodou, okořeníme a přidáme citronovou kůru. Dusíme pod pokličkou asi 20 minut na mírném ohni do změknutí rýže.

Žloutky dobře utřeme, bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do sněhu vmícháme cukr, podle uvážení i vanilkovou tresť, sníh spojíme se žloutky a tuhou šlehačkou. Vložíme do mrazáku. Zatímco směs tuhne, připravíme si krém: do hrnce dáme cukr, smetanu, máslo, sirup, čokoládu, vše přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme 5 minut, občas promícháme. Odstavíme, přimícháme tresť, za občasného míchání necháme směs vychladnout. Lžící nebo nožem vmícháme rychle krouživými pohyby krém do zmrzliny, abychom vytvořili mramorový vzor. Nádobu se zmrzlinou dáme přes noc do mrazáku.