Recepty

V pánvi s předehřátým olejem smažíme nakrájenou cibulku a zázvor nakrájené na jemno. Po pěti minutách přidáme brambory nakrájené na kostičky na další minutu. Pak přidáme směs kmínu, koriandru, kurkumy, skořice a dvou lžic vody. Smažíme další minutu. Pak vlijeme vývar a směs okořeníme. Pod pokličkou ji dusíme asi třicet minut. Směs umixujeme dohladka. Před podáváním polévku prohřejeme a ozdobíme jogurtem a opepříme.

Vejce uvaříme natvrdo (asi 12 minut), vyjmeme a po vychladnutí oloupeme. Podélně je rozkrojíme a žloutky vyjmeme. V misce utřeme hořčici s rozdrobenými žloutky a zakysanou smetanou. Náplň podle chuti osolíme, opepříme a lžičkou naneseme do polovin bílků. Ozdobíme petrželkou. Podáváme jako studený předkrm.

Těstoviny vysypeme do vařící osolené vody, uvaříme, scedíme a zatím necháme stranou. Maso nakrájíme na tenké nudle, osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji opečeme, vyndáme z pánve a udržujeme v teple. Do té samé pánve dáme na kolečka nakrájený česnek, přidáme na středně velké kousky nakrájený ananas a opečeme. Ananas z pánve vyndáme, do pánve přilijeme olej, protlak, kečup, zalijeme vývarem, přidáme opečené maso, uvařené těstoviny, všechny suroviny zahřejeme a porcujeme na talíře, kam přidáme kousky opečeného ananasu, vrch posypeme nastrouhaným parmazánem a jídlo podáváme.

V horké kávě rozpustíme cukr, přidáme brandy, Malaga a promícháme. Nalijeme do nahřátých sklenic a ihned podáváme.

Vršek tykve odkrojíme a uchováme. Semínka z tykve vydlabeme spolu s vláknitou dužinou tak, aby stěny i dno tykve zůstaly dostatečně silné. Vydlabanou dužninu nadrobno nakrájíme. Vnitřek tykve potřeme trochou soili a vyplníme směsí dužniny, nasekané cibule, propláchnuté rýže a koření. Tykev vložíme do zapékací mísy a do tří čtvrtin zalijeme vývarem. Uzavřeme odkrojeným vrškem a vaříme 2 hodiny při 160 stupních Celsia. Při podávání tykev přemístíme do vyhřáté servírovací mísy nebo ji můžeme ponechat v zapékací míse.

Uvařené houby scedíme, vychladíme a dáme do misky, kam přidáme pórek, oloupaný česnek, olej, nastrouhanou citrónovou kůru, sůl, pepř, vylijeme jogurt a mixérem dobře všechny suroviny rozmixujeme. Připravenou omáčku skladujeme v chladu.

Ze zelí odstraníme poškozené listy, odkrojíme košťál a zelí nakrájíme na nudličky. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno. Nakrájené zelí ve vroucí osolené vodě s cukrem uvaříme na skus, přecedíme a necháme okapat. V rendlíku zpěníme slaninu. Na zálivku smícháme vlažnou vodu s octem, solí, cukrem a pepřem. Zelí vsypeme do mísy, přidáme cibuli, slaninu a přelijeme zálivkou, necháme odstát na teple a podáváme.

Míchací sklenici vymrazíme, naplníme do 1/3 ledem, přidáme Absolut peppar, martini a promícháme. Nalijeme přes barové sítko do vychlazené koktejlové sklenice. Vložíme olivu, plněnou chilli papričkou.

Omyté skopové maso rozřízneme, upravíme na plát a mírně naklepeme. Osolíme, opepříme a poklademe směsí oloupané, nasekané cibule, nakrájené klobásy, nasekané petrželky a soli. Stočíme do rolády a ovážeme nití. Naplněné maso opečeme v pekáči na másle a oleji, osolíme, podlijeme vodou a upečeme v troubě doměkka. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou, obracíme a podléváme vodou. Upečené maso nakrájíme na porce a podáváme.

Celer, mrkev a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Kastrol s olejem přistavíme na oheň, vložíme nakrájenou cibuli a mírně osmahneme. Na cibuli dáme nakrájenou zeleninu a dusíme dozlatova. Potom přilijeme 1/4 l vody, přidáme kostku cukru, sůl a dále dusíme doměkka. Hotovou zeleninu při podávání polijeme 2 osolenými žloutky rozšlehanými s citronovou šťávou. Zdobíme celerovou natí.