Recepty

Na pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a opečeme na něm plátky slaniny, které po vychladnutí rozkrájíme na kostičky. Listy špenátu omyjeme a rozdělíme na připravené talíře. Avokádo omyjeme, očistíme, rozpůlíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na tenké plátky, které rozložíme na špenátové listy. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a přidáme ke špenátu a avokádu. Salát zakápneme citronovou šťávou. Zbytek citronové šťávy smícháme v menší misce s olejem, octem, cukrem, solí a pepřem. Takto připravenou zálivkou přelijeme salát a posypeme jej kousky slaniny a najemno nasekanou pažitkou. Ihned poté podáváme.

Připravíme čistou sklenici se šroubovacím víkem. Do sklenice vlijeme olej, přidáme oloupaný a rozdrcený stroužek česneku, moučkový cukr, nastrouhanou kůru z jednoho citronu, šťávu vymačkanou z jednoho citronu, nadrobno posekaný čerstvý estragon, sójovou smetanu. Osolíme a opepříme. Sklenici zašroubujeme a pořádně protřeseme, aby se všechny ingredience spojily dohromady. Potom necháme minimálně hodinu odležet v chladu. V ledničce vydrží až týden.

V hrnci rozehřejeme 1 lžíci másla, nasypeme nadrobno pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme 1 vrchovatou lžičku mleté papriky, promícháme a až se máslo zbarví do červena, přidáme loupané krevety bez hlav, zalijeme vývarem a necháme 5 minut povařit. Přilijeme bešamel, do kterého jsme přimíchali trochu strouhaného sýru. Prohřejeme a stáhneme z ohně. Podáváme s dušenou rýží, do které vmícháme 2 lžíce sterilovaného hrášku.

Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem. Do středu plátků rozložíme na tenké plátky nakrájenou slaninu, kus oloupané klobásy a pečlivě maso zabalíme. Závitky upevníme nití nebo párátkem. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a osmažíme na tuku dorůžova. Do základu přidáme závitky, opečeme je, zalijeme částí vývaru a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme teplým vývarem. Měkké závitky vyjmeme a zbavíme nití nebo párátek. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a promícháme. Za občasného míchání provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník na závitky, podle chuti dosolíme a vše krátce podusíme.

Rýži propláchneme a vaříme ve 400 ml osolené vody asi 20 minut. Oříšky nasucho opražíme na pánvi dozlatova, vyjmeme a nahrubo nasekáme. Pórek a mrkev očistíme a nadrobno nakrájíme. Meruňky nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm mleté maso. Osolíme, ochutíme kari kořením a skořicí. Vmícháme pórek, mrkev, meruňky a vše opékáme asi 10 minut. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody. Nakonec přidáme uvařenou rýži a kešu oříšky.

Plátky ryby obalíme v maizeně a ve woku na rozpáleném oleji smažíme na všech stranách. S rybou manipulujeme opatrně, aby se maso nerozpadlo. Upečené plátky přeneseme na mísu a udržujeme v teple. Na výpeku orestujeme utřený česnek a plátky dvou chilli papriček pokrájených na proužky. Po minutě přimícháme cukr, dvě lžíce vody, strouhanou kůru a šťávu z limetek. Směs provaříme dvě minuty. Smaženou rybu rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, zdobíme tenkými plátky limetky a podáváme.

Žampiony očistíme a polovinu nakrájíme na plátky. Zbylé houby najemno nakrájíme a opečeme na lžíci oleje. Přidáme šunku nakrájenou na kostičky a společně podusíme. Poprášíme moukou, podlijeme vínem a vaříme asi 5 minut. Omáčku osolíme a mírně opepříme. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a po straně do nich nařízneme kapsu. Plátky žampionů podusíme na lžíci oleje, osolíme a opepříme. Přimícháme nasekanou petrželku a na kostičky nakrájený sýr. Směsí naplníme kuřecí prsa a opékáme je po každé straně asi 7 minut na oleji dozlatova. Podáváme s omáčkou.

Ve větší ohnivzdorné nádobě rozpálíme olej, přidáme nasekanou cibuli, mrkev, papriku, utřený česnek a smažíme do změknutí. Přidáme na kostky nakrájené jehněčí, šunkovou kost nebo odřezky, krájená rajčata z konzervy, nasekanou petrželku, mátu, protlak, bobkové listy, víno a 185 ml vody. Přivedeme k varu, zakryjeme a pečeme 1 až 1 1/2 hodiny v předehřáté troubě na 180°C, dokud maso nezměkne. Smícháme kmín, mletou papriku, strouhanku, skořici a špetku pepře. Jehněčí vyndáme z pečící nádoby, bobkový list a šunkovou kost vyhodíme. Zeleninu rozmixujeme i s vývarem na pyré. Smícháme se strouhankovou směsí. Za stálého míchání vaříme asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Maso vrátíme do omáčky a při střední teplotě prohřejeme a podáváme.

Na oleji v pánvi nebo v kastrolu osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu a oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Vmícháme lečo, kečup a konzervované fazole. (Můžeme použít i předem vařené fazole.) Podle chuti osolíme, opepříme a nakonec přidáme prolisovaný česnek a špetku chilli koření. Podáváme s čerstvým chlebem nebo pečivem.

Nudle vložíme do osolené vroucí vody a uvaříme na skus, cca 8-10 min. Poté slijeme a necháme okapat. Mezitím očistíme pórek, podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky. Oloupanou mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Lusky očistíme, opláchneme a rozpůlíme. Houby očistíme a kloboučky nakrájíme na nudličky. Sépie opláchneme a necháme okapat. Vývar přivedeme k varu a krátce povaříme se 6 lžícemi sójové omáčky a vínem mirin. Vložíme maso nakrájené na kousky a vaříme na mírném ohni cca 5 min. Poté přidáme sépie a mrkev a dusíme dalších 5 min. Vmícháme lusky a houby, po 1 minutě nudle a společně prohřejeme. Jarní cibulky očistíme a nasekáme na tenká kolečka. Oloupaný zázvor nastrouháme. Vše přidáme do hrnce, dochutíme zbytkem sójové omáčky, limetkovou šťávou a podáváme.