Recepty

Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme nadrobno, maso na kostky. Cibuli zpěníme na tuku, přidáme maso, orestujeme ze všech stran, osolíme a opepříme. Orestované maso přelijeme pivem a pod poklicí dusíme za občasného míchání. Když je maso poloměkké, přidáme mrkev a dusíme, až je vše měkké. Zahustíme provařenou jíškou, ochutíme cukrem a citronovou šťávou. Jíšku připravíme z másla a mouky. Smažíme, až jíška zezlátne, poté zašleháme vodu a dobře provaříme.

Květák rozebereme na růžičky a 4 minuty ho povaříme v osolené vodě. Kari koření smícháme s olivovým olejem a trochou soli. Přidáme slitý květák a promícháme. Pečeme 35 minut na 200 °C. Na pánvi smažíme piniové oříšky a rozinky nasucho, odstavíme a přidáme tahini a jogurt. Květák podáváme přelitý jogurtovou zálivkou.

Telecí maso nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme kostičky masa a zprudka orestujeme. Podlijeme trochou vody, přidáme půlku hovězí polévkové kostky, podusíme 15 minut, přisypeme mrkev, promícháme a dodusíme. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme.

Rýži uvaříme v osolené vodě 15-20 minut doměkka. Procedíme, propláchneme v horké vodě, znovu procedíme. Zálivka: smícháme olivový olej, vinný ocet, hořčici, drcený česnek, podle chuti sůl a pepř. Nalijeme přes rýži, dokud je ještě teplá a necháme vychladnout. K rýži přidáme hrášek, kukuřici, červenou papriku nakrájenou na kostičky a nasekaný koriandr a lehce promícháme. Servírujeme.

Namočíme do osolené vody houby a necháme namočené přes noc. Druhý den scedíme, nakrájíme a na tuku osmahneme s kmínem a solí. Nastrouháme brambory jako na bramborák, vmícháme vejce, mouku, sůl, pepř a majoránku, rozetřený česnek a osmažené houby. Vše promícháme a děláme placičky, které osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova. Poté vysušíme ubrouskem a podáváme.

Do šejkru vložíme 2 kostky ledu, přilijeme rum, jablečný sirup a pomerančovou šťávu. Důkladně protřepeme. Do skleničky vložíme plátek čerstvého aromatického jablíčka a zalijeme koktejlem. Podáváme se slámkou.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Na každý řízek položíme plátek Eidamu, na něj 2 plátky oloupaného jablka. Maso svineme do závitků a ovážeme nití nebo sepneme jehlami. Závitky opečeme po všech stranách na rozehřátém másle, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Před podáváním pokapeme maso trochou citronové šťávy. Podáváme s vařenými bramborami.

Očištěný květák rozebereme na růžičky, vložíme je do vařící osolené a mírně oslazené vody a uvaříme téměř doměkka. Měkké růžičky vyjmeme a ponecháme celé. Košťál rozmixujeme s trochou vývaru. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, odstavíme z ohně a vmícháme mletou papriku. Po zpěnění ji zředíme trochou vodoy, rozšleháme a povaříme. Jíšku smícháme s košťálem a květákovým vývarem, přidáme měkké růžičky, přisolíme a krátce povaříme. Polévku odstavíme z ohně, vmícháme žloutek rozkvedlaný se smetanou a polévku jen přihřejeme. Ihned podáváme.

Houby očistíme, jemně nasekáme, osolíme a podusíme na tuku. Změklý tuk utřeme se solí, vmícháme žloutky, mouku a vychladlé podušené houby. Nakonec přimícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na tukem a moukou vysypanou pánev a upečeme ve středně teplé troubě dorůžova. Necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Rozdělíme na talíře a zalijeme horkým vývarem. Posypeme petrželkou. Svítek můžeme podávat i zvlášť na misce.

Nejprve si připravíme artyčoky. Od artyčoků odkrojíme stopky, odstraníme menší tvrdé lístky. Špičky vnějších listů a špičky artyčoků ostříháme nůžkami. Do mísy dáme studenou vodu, přidáme 1 lžíci citronové šťávy, odstraníme vlákna artyčoků a ihned vložíme do připravené vody. Poté dáme do velkého hrnce vodu, přidáme zbytek citronové šťávy, osolíme. Artyčoky vyjmeme z mísy a přendáme do hrnce. Vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Po uvaření artyčoky rozdělíme na čtvrtiny. Oloupeme cibuli a česnek, mrkev očistíme a vše nakrájíme na kostičky. Očistíme, omyjeme a osušíme celer, který také nakrájíme na kostičky. Omyjeme rajčata, spaříme je horkou vodou, oloupeme a dužinu nadrobno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Za stálého míchání na něm 3-5 minut smažíme mrkev, celer, cibuli a česnek. Poté na pánev přidáme nakrájená rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Dochutíme solí a pepřem a na mírném ohni pod pokličkou vaříme ještě asi 10 minut. Makarony uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Poté makarony připravíme na talíře, přidáme artyčoky a přelijeme omáčkou. Teplé podáváme.