Recepty

Troubu předehřejeme na 120C. Lístky rozmarýnu otrháme a nasekáme najemno. Fíky odkrojíme od stopky, vložíme do zapékací mísy a přidáme vyškrábnutý vanilkový lusk, kousky másla, med, šťávu z pomeranče a citronu a posypeme rozmarýnem. Pečeme asi 1hodinu a pravidelně poléváme. Dezert vyjmeme, fíky odložíme stranou, tekutinu svaříme a přelijeme jí ještě vlažné fíky.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Omytá rajčata pokrájíme na plátky a oloupanou cibuli na kolečka. Lístky šalvěje krátce opečeme na rozehřátém oleji. Do vymazané zapékací mísy střídavě skládáme brambory, cibuli a rajčata. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Na povrch rovnoměrně rozdělíme šalvěj a sýr, nakrájený na tenké plátky. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut, až se sýr roztaví.

Očištěnou červenou řepu a jablko nahrubo nastrouháme do salátové mísy. Přidáme očištěný, najemno nastrouhaný křen. Suroviny v míse promícháme s octem, solí a sladidlem. Před podáváním necháme salát chvíli proležet.

Mufloní maso očistíme, nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, papriky bez jádřinců na slabé proužky, česnek prolisujeme, žampiony nakrájíme na plátky, očištěné brambory na kostičky, nakládané fazole a rajčata scedíme. V hrnci na horkém sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme, okořeníme novým kořením, jalovcem, bobkovým listem, kmínem, orestujeme, posypeme mletou paprikou, podlijeme pivem, přidáme polovinu česneku a dusíme téměř doměkka. Občas podle potřeby podléváme horkou vodou. Nyní přidáme zbylý česnek, houby, papriky, brambory, rajčata, podle potřeby přilijeme vodu, dochutíme podravkou a dodusíme. Těsně před odstavením ovoníme majoránkou, přidáme scezené fazole, prohřejeme a odstavíme. Hotový guláš podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.

Do studené vody namočíme krátce oloupané a na proužky nakrájené mango, aby se odstranil sirup. Smícháme pokrájenou chilli papričku, šalotky, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Mango necháme okapat a smícháme s kaštany. Meloun postavíme na rovný povrch. Nůž přiložíme vodorovně ke slupce, držíme ho a na místě otáčíme melounem kolem osy, abychom dokola vyznačili středovou čáru. Kolmo na tuto část vyznačíme 2,5cm širokou rukojeť přes vršek melounu. Podle čar provedeme pro rukojeť první vertikální řez. Prořízneme druhou stranu rukojeti. Podle středové čáry prořízneme rovný okraj. Vydlabeme lžící dužinu, aby byl okraj čistý a obložíme listy hlávkového salátu a koriandru. Naplníme mangovou směsí, přelijeme zálivkou a podáváme.

Listové těsto rozválíme a nakrájíme na tyčinky o rozměrech asi 2x10cm. Tyčinky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a v troubě vyhřáté na 200°C je pečeme 10-15 minut. Upečené, vychladlé tyčinky ze dvou třetin ponož´říme do rozpuštěné čokolády. Ihned obalujeme v nasucho opražených mandlových plátcích a necháme zaschnout.

Očištěné a omyté kotlety po okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a zpěníme na ní oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Vložíme kotlety a opečeme je po obou stranách. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení maso podléváme vodou a obracíme. Před koncem dušení přidáme nakrájené, na másle osmahnuté houby, přilijeme smetanu a vše chvíli podusíme. Vhodnou přílohou je rýže nebo krupicové noky.

Borůvky pečlivě přebereme, opláchneme studenou vodou a necháme je okapat. Pak je promíchané s cukrem vaříme v hrnci na mírném ohni 5 až 10 minut. Na konci vaření přidáme k borůvkám Solamyl, rozmíchaný ve lžíci studené vody, a borůvky ještě chvilku provaříme. V míse utřeme do pěny máslo se žloutky, pak přidáme trochu soli a přimícháme krupici. Z těsta vykrajujeme lžící noky, které vaříme v osolené vroucí vodě. Během vaření noky občas promícháme. Uvařené noky rozdělíme na servírovací talíře, přelijeme borůvkovou omáčkou a podáváme.

V míse utřeme žloutky s máslem a cukrem do pěny. Přidáme mouku, nastrouhané brambory a zaděláme vzešlým kváskem. Do těsta přidáme vanilkový cukr a citronovou kůru. Necháme vykynout. Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce, naplníme nádivkou (mák, tvaroh, oříšky) a tvoříme rohlíky. Pomažeme je bílkem a pečeme dozlatova.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme 20 minut doměkka. Hrnec odstavíme a necháme zatím stranou. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, potočnici přebereme, odstraníme tvrdé stonky a listy trochu posekáme. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s česnekem, zpěníme, přidáme potočnici a smažíme asi 3 minuty. Podlijeme vývarem, vermutem, smetanou, opepříme a zvolna dusíme 10 minut. Obsah pánve přidáme k bramborám a rozmixujeme. Polévku postavíme na oheň, přimícháme zakysanou smetanu a necháme projít varem. Plátky uzeného lososa nakrájíme na nudličky a jednotlivé porce polévky jimi ozdobíme.