Recepty

Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, slijeme a necháme několik hodin stát. Potom je oloupeme, nakrájíme na slabé nudličky a vložíme na velkou pánev s rozehřátým máslem. Osolíme a dokonale promícháme, opékáme na mírném ohni a dřevěnou špachtlí brambory přitlačíme ke dnu, aby vznikla kompaktní hmota. Opékáme asi 10 minut a občas pánví zatřeseme, aby se nepřichytávaly ke dnu. Pečeme na velmi mírno, aby rösti byly propečené s kůrkou, ale ne připálené. Ke konci pečení přidáme cibuli na kolečka a dopečeme společně, posypeme drceným kmínem a podáváme.

Cibuli nakrájíme, česnek utřeme a společně osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme mleté maso, sůl, koření a smažíme cca 5 minut. Poté podlijeme vodou a ještě chvíli podusíme. Směsí naplníme očištěné papriky, uzavřeme a zajistíme párátky. Na šťávu nasekáme cibuli, utřeme česnek a smícháme s pálivou paprikou a zázvorem. Rozpálíme máslo, osmahneme na něm kmín, přidáme cibulovou pastu a důkladně promícháme. Po chvíli vložíme plněné papriky, podlijeme jogurtem a ochutíme solí. Přiklopíme a dusíme doměkka. Mezitím občas mírně podlijeme vodou dle potřeby.

Papriky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, v předehřáté troubě zprudka opečeme, poté je vyjmeme a přelijeme studenou vodou, oloupeme a zbavíme semen. Česnek utřeme se solí. Zálivku připravíme smícháním oleje, octa a česneku. Oloupané papriky vložíme do mísy, přelijeme zálivkou a před podáváním necháme vychladit.

Vlasové nudle namočíme na 20 minut do horké vody, aby změkly, scedíme a necháme okapat. Ve wok pánvi rozpálíme olej, přidáme nakrájený česnek, zázvor a jarní cibulku, opékáme, až zelenina začne vonět. Přidáme kari, cibuli na kolečka, proužky mrkve a papriky a za občasného promíchání opékáme asi 4 minuty, dokud zelenina nezačne měknout. V misce smícháme vývar, sójovou omáčku, cukr, sezamový olej, rýžové víno a škrob. Směs vlijeme na pánev a přivedeme k varu na 2 minuty. Přihodíme hrachové lusky, fazolové klíčky a nudle a směs asi 2 minuty prohříváme, aby byla horká. Rozdělíme do misek a servírujeme.

Vodu vlijeme do hrnce, přilijeme ocet a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme těstoviny, podle návodu na sáčku je uvaříme. Potom je scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat a vychladnout. Okapané nudle dáme do vhodné misky, osolíme, pokapeme olejem a dobře promícháme. Mrkev a cuketu omyjeme, očistíme, nastrouháme na nudličky. Mrkev povaříme ve vroucí vodě 5 minut, cuketu také 5 minut. Scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka. Petrželovou a celerovou nať opláchneme a drobně nasekáme. Arašídovou pomazánku smícháme s sherry octem, sójovou omáčkou a olejem. Dochutíme solí, pepřem, kečupem, kari kořením, přidáme koriandr, ještě jednou dobře promícháme. Těstoviny, zeleninu a obě natě smícháme s připravenou zálivkou. Vmícháme na suché pánvi opražené mandle. Všechny suroviny důkladně promícháme a misku se salátem vložíme do lednice na 20 minut odležet. Před podáváním porcujeme na jednotlivé talíře a podáváme.

Omyjeme osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce kotlety. Na oleji osmahneme z obou stran dozlatova. Vyjmeme maso z pánve a osmahneme nakrájenou cibuli, plátky cukety a proužky papriky. Osolíme, přidáme provensálské koření, nakrájený česnek a rozložíme na dno zapékací mísy. Na zeleninovou směs poklademe kotlety, posypeme nastrouhanou nivou a 40 minut zapečeme v troubě.

Zakysanou smetanu osolíme, opepříme, pažitku posekáme na jemno a přimícháme do smetany. Kuřecí mleté maso podle chuti osolíme, opepříme, přidáme bílý jogurt, důkladně prohněteme. Masovou hmotu rozdělíme na 4 díly, které vytvarujeme do koulí, ty posléze rozmáčkneme dlaní na placky, v pánvi rozehřejeme olej, přiložíme placky a osmažíme z obou stran do zlatova. Bagetky rozkrojíme napůl, mezi dvě půlky vložíme vždy kuřecí placku, přiložíme plátky rajčat, doplníme pažitkovou smetanou a podáváme.

Několik hodin předem namočený hrách uvaříme ve stejné vodě doměkka a scedíme. Propláchnutou rýži vsypeme do kastrolu, zalijeme vývarem a pod pokličkou zvolna vaříme 15 minut. Na rozehřátém oleji osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Smícháme ji s hrachem, rýží, prolisovaným česnekem, majoránkou a solí. Směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a ve středně vyhřáté troubě zapečeme. Pokrm můžeme vhodně doplnit zeleninovou čalamádou.

Omyté švestky odpeckujeme a rozpůlíme, rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Uvaříme na mírném ohni ve vodě se skořicí a hřebíčkem doměkka asi 10 minut. Přidáme cukr a solamyl a vše rozmixujeme v hrnci ručním mixérem. Za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Podáváme s bramborovými noky.

Proso dáme do síta a dvakrát přelijeme vařící vodou (1-1.5 litr). Proso dáme do hrnce, zalijeme 5 dl mléka, přidáme 2 špetky soli a za častého míchání pomalu vaříme přibližně 30 minut. Kaši z prosa rozdělíme na talíře, každou porci posypeme nastrouhaným perníkem, posypeme krupicovým a skořicovým cukrem, přelijeme máslem a podáváme.