Recepty

Nejprve vypracujeme těsto z mouky, 140g másla, žloutků a obou cukrů a necháme cca půl hodiny odpočinout. Mezitím vymažeme formičky na košíčky máslem a poté do nich vmáčkneme kousky odleželého těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 170C cca 10min dozlatova. Připravíme krém. Salko vaříme v neotevřené plechovce v hrnci s vodou cca 2hodiny na mírném ohni. Necháme vychladnout a vlažné mléko smícháme s utřeným zbytkem másla. Krém necháme ztuhnout v lednici. Košíčky vyklopíme ještě teplé, necháme vychladnout a nastříkáme do nich krém. Polijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou, dozdobíme mandlemi.

Do hrnce nalijeme mléko, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Za stálého míchání metlou zašleháme do mléka polentu, provaříme a jakmile je dostatečně hustá, odstavíme. Polentu nalijeme na plech a vložíme do mírně vyhřáté trouby usušit. Poté ji krájíme na obdélníčky, na každý položíme plátek sýra, vložíme pod gril a krátce ogrilujeme. Kyselé okurky pokrájíme na čtvrtky, listy salátu trochu natrháme, parmskou šunku rozkrájíme na tenké plátky. Na talíře upravíme polentu se sýrem, obložíme okurkami, listy salátu, šunkou a zeleninu pokapeme olejem smíchaným s octem.

Máslo rozetřeme a postupně přidáváme cukr, mandle, žloutky a citronovou kůru. Třeme, až se těsto napění. Přimícháme mouku a polovinu těsta vložíme do dortové formy. Na těsto položíme kulatou dortovou oplatku, potřeme ji rybízovou marmeládou a pomocí plátěného sáčku nastříkáme z druhé poloviny těsta mřížku. Dort pečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova. Nevyklápíme, necháme vychladnout. Povrch dortu pocukrujeme moučkovým cukrem.

Kančí maso odblaníme, vcelku vložíme do červeného vína, okořeníme celým pepřem, hřebíčkem, zázvorem, šafránem a necháme máčet přes noc. Druhý den maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce s rozehřátým sádlem, osmažíme, podlijeme vínem, ve kterém se maso máčelo a podusíme přibližně půl hodiny. Mezitím vypeckujeme švestky, pokrájíme na kostičky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Citronovou kůru a kůrku z tvdšího chleba postrouháme na jemno. Švestky přisypeme k masu, ochutíme citronovou šťávou, cukrem, solí, pepřem, citronovou kůrou, zahustíme chlebovou kůrkou, podle potřeby podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Nakonec přimícháme strouhaná jablka, provaříme a odstavíme. Guláš podáváme s žitným chlebem.

Na vál prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Rozsekáme do ní máslo, přidáme žloutek, přilijeme víno a smetanu a vypracujeme lehké těsto. Poté jej vyválíme na tenký plát, nakrájíme na obdélníčky a každý středem nařízneme asi třikrát zoubkovaným kolečkem. Na rozpáleném másle osmažíme po obou stranách dozlatova. Hotové posypeme cukrem smíchaným se skořicí a podáváme s malinovou šťávou.

Na teflonové pánvi nasucho opražíme ořechy tak, aby se na nich vytvořily hnědé skvrnky. Po vychladnutí můžeme ořechy nasekat nebo namlít, není to však nutné. Pražené ořechy promícháme v misce s medem.

Zadní hovězí maso uvaříme ve vodě doměkka a vychladlé ho nakrájíme na menší kostičky. Na stejně velké kostičky nakrájíme papriku, cibuli, vejce, uvařená ve vodě natvrdo, a okurky. Vše nasypeme do mísy a ochutíme solí, pepřem, worcesterem a hořčicí. Dále do salátu vmícháme bílý jogurt a majonézu. Tento salát servírujeme studený, ozdobený plátky rajčete.

Omyté a osušené meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Z bílků vyšleháme pevný sníh, zlehka do něj zašleháme žloutky a ochutíme sladidlem. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Upečený, vychladlý piškotový korpus podélně rozpůlíme, potřeme pudinkem, poklademe kousky meruněk a přiklopíme druhou částí korpusu. Tvaroh vyšleháme a ochutíme sladidlem. Vychladlý moučník nakrájíme na 8 menších řezů a každý ozdobíme tvarohem.

Lilky a cibule nakrájíme na plátky, petrželku nasekáme, oříšek umeleme, sýr nastrouháme a strouhanku osmažíme. Lilek položíme do síta a hodně osolíme, necháme ho tak půl hodiny. Pak jej propláchneme, vymačkáme a osušíme. Rajčata ponoříme na půl minuty do vařící vody, zchladíme, oloupeme a nasekáme. Lilky na troše oleje z obou stran dozlatova osmahneme a pomocí utěrky necháme odkapat. Na 40 ml oleje restujeme pět minut cibuli a maso. Mícháme je a rozmělňujeme na drobné kousky. Poté vložíme rajčata, skořici, nové koření, protlak, petrželku, víno, pepř a směs dusíme patnáct minut. Do pekáče pokládáme střídavé vrstvy lilku a masové směsi. Na vrchu musí být lilek. Na másle minutu smažíme mouku, pánev odstavíme z ohně a vlijeme mléko. Vrátíme na oheň a dvě minuty mícháme. Pak přidáme oříšek, sůl, pepř, sýr a promíchanou směsí zalijeme lilky a maso v pekáči. Pečeme ho asi čtyřicet pět minut a podáváme okamžitě.

Jablka omyjeme, osušíme a odstraníme jádřince. Do vzniklých otvorů nalijeme med. Naplněná jablka vložíme do zapékací mísy, podlijeme bílým vínem a upečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova.