Recepty

Omytý a odkapaný jalovec (jalovčinky) rozmačkáme a dáme do větší širší sklenice. Zalijeme Starorežnou pálenkou, promícháme, sklenici uzavřeme a necháme ji odloženou 14 dní na světle (nejlépe na okně). Občas jalovčinky promícháme. Po 14 dnech svaříme vodu s cukrem a vychlazený sirup přimícháme k jalovci a přecedíme. Čistý likér necháme ještě týden odstát, pak znovu přecedíme přes husté síto nebo plátno, nalijeme do lahví a odložíme do chladna. Používáme v malém množství. K pití je nejlepší až po několika měsících.

Do vařícího kuřecího vývaru vsypeme propláchnutou rýži a povaříme 10 minut. Žloutky ušleháme se lžící vody do pěny. Z citronů vymačkáme šťávu a vmícháme ke žloutkům. Nakonec přišleháme trochu horkého vývaru a směs za stálého míchání přiléváme zpět do vývaru. Polévku jen prohřejeme asi 2 minuty - nesmí se vařit.

Čerstvý květák očistíme a na pár minut ponoříme do 1 litru vroucí vody se lžičkou soli. Po vyjmutí rozebereme na růžičky. Vložíme do litru vody okyselené octem a krátce povaříme. Po vychladnutí rozdělíme do sklenic. Sůl rozmícháme ve zbylé vodě, převaříme a necháme vychladnout. Roztokem zalijeme květák a sklenice zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 25 minut od bodu varu. Po dvou dnech sterilizaci zopakujeme. Po vychladnutí vyjmeme a uchováme v temné a suché místnosti.

V kastrole na tuku podusíme nakrájenou cibuli. Přidáme omyté, očištěné a na kousky nakrájené papriky, osolíme, okmínujeme a přidáme na kostičky nakrájené syrové brambory. Vše dusíme mírně podlité nebo ve vlastní šťávě doměkka. Pro změnu můžeme přidat mletou sladkou papriku. Podáváme k dušenému masu.

Játra očistíme, odstraníme žluč a omyjeme v mléce rozředěném vodou. Zapíchneme do nich hřebíčky a vložíme do kastrolu. Přidáme sádlo, podlijeme vodou a zakryté poklicí podusíme. Jakmile se sádlo vypeče, osolíme, rozdělíme do čistých sklenic, zalijeme sádlem a ihned zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 60 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Troubu předehřejeme na 180 °C nebo na stupeň 4. Vymažeme zapékací mísu olejem. Dáme kuře do zapékací mísy, propícháme vidličkou nebo nožem a potřeme olivovým olejem. Okořeníme pepřem a solí, dáme stranou. Oloupeme mrkev, spolu s jarní cibulkou a celerem nakrájíme na malá kolečka. To vše promícháme v míse se šalvějí, tymiánem a nasekanými vlašskými ořechy. Směsí naplníme vnitřek kuřete a zbytkem kuře obložíme. Bude-li to možné, odřízneme kůži od masa, nacpeme trochu směsi dovnitř. Kuře pečeme asi hodinu nebo dokud není propečené.

Rajčata seřízneme v horní třetině a vnitřek vydlabeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, petrželku posekáme, řezy z ančoviček nakrájíme najemno. V pánvi rozpustíme kousek másla, přisypeme cibuli, necháme zpěnit, přidáme dužinu z rajčat, petrželku, česnek a podusíme, dokud se tekutina částečně neodpaří. Strouhanku pokapeme vývarem, přidáme do pánve, nakonec přimícháme ančovičky. Promícháme a touto směsí naplníme vydlabaná rajčata. Pekáček vymažeme máslem, naskládáme do něj rajčata, posypeme lžící strouhanky, strouhaným sýrem a vložíme do trouby. Necháme 15 minut zapékat a ihned podáváme.

Omyté avokádo rozpůlíme, vyřízneme dužinu, zalijeme citronovou šťávou. Dužinu spolu se sýrem pokrájíme na kostičky, osolíme, opepříme. Papriku očistíme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky. Uzené krůtí maso krájíme na malé kousky, výhonky přelijeme vřelou vodou a osušíme. Nakrájené přísady promícháme v míse. Na pánvi rozehřejeme olej a směs podusíme. Na závěr přidáme sójovou omáčku. Hotovou směsí naplníme avokádové půlky a servírujeme.

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme vanilkovou esenci, špetku soli a přivedeme k varu. Přisypeme kulatou rýži, přidáme kousek másla, zvolna vaříme 15 minut. Přisypeme cukr, promícháme, vaříme dalších 15 minut. Mléko by se mělo téměř celé vsáknout, směs získá lehce kašovitou konzistenci. Rýži necháme vychladnout, přimícháme na kostičky nakrájené jahody, rozdělíme do misek a podáváme.

Hlávku zelí (1.1kg) očistíme, rozčtvrtíme, vykrojíme košťál a z jedné štvrtky zelí nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno, v hlubším kastrólu ji na rozpáleném oleji zpěníme, přidáme pokrájené zelí, bobkový list, celý pepř, nové koření a sůl. Zelí promícháme, přilejeme 50 ml vody a pod poklicí zelí dusíme doměkka. Dusíme ho přibližně 15-18 minut, občas ho promícháme. Poté podle chuti zelí dochutíme na sladko stévií (1-2 tablety) a kastról odstavíme z plotny. Mezitím, než se nám zelí podusí, v druhém hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu. Jakmile se začne vařit, vysypeme do ní těstovinové flíčky a uvaříme je podle návodu (vaříme je přibližně 8-10 minut). Uvařené těstoviny scedíme, odkapané vyklopíme do dušeného zelí, promícháme a případně ještě dochutíme. Flíčky se zelím podáváme horké.